大鵝有很多種做法，其中大家最熟悉的一種做法就是地鍋燉大鵝，啤酒燉大鵝，然後燉鵝的一般選擇一年左右的老鵝為最好，把鵝殺好之後燒一鍋開水，把鵝放在開水中泡5到10分鐘，可以拔毛拔毛拔乾淨之後，然後如果有乳毛的話，可以拿火燒一下，然後剁成小塊即可，然後準備炒料，一般準備的有蔥薑蒜，八角花椒，桂皮，香葉，白芷，山奈，小茴香，陳皮，這些香料是主要去鵝的腥味，如果家裡沒有地鍋的話，可以用高壓鍋壓一般先把蔥薑蒜放入鍋中煸炒炒香，炒香之後把鵝放進鍋中翻炒，一般是把鵝炒到發黃為止，然後再把香料放入鍋中，然後加料酒，蠔油生抽，老抽啤酒味精，鹽糖主要是用啤酒加三瓶到四瓶之間，如果家裡啤酒多的話，可以和水摻在一起，有高壓鍋的話，可以放入高壓鍋壓20分鐘左右，然後再燜十分鐘，開啟即可，如果沒有高壓鍋的話，可以在鍋中燉，一般一年左右的鵝，一般做40分鐘到一個小時左右，如果在鍋中燉，一定要多加水，水加少了，容易糊鍋，大鵝在鍋中燉的時候可以再準備一點蒜苗，香菜，等我出鍋的時候，然後把蒜苗和香菜放入鍋中，這樣可以提大鵝的香味和香味，還可以配一點輔料，比如放一些土豆，或者是蘿蔔，或者是香菇，都可以和大個一塊兒燉，這就是一道家常的地鍋燉大鵝

你好燜鵝製作如下：

1把切好的鵝肉倒入鍋中炒幹水份

2炒幹水份後會有些粘鍋，但不用急著出鍋，繼續翻炒，直到鵝皮上的油脂全部炒出來，炒到不粘鍋，鵝肉金黃為止。

3.

將切好的酸筍、香料、辣椒，放入鍋中，加少許食用油繼續翻炒，

4.

聞到香味後加醬油、鹽翻炒兩下後倒入啤酒，啤酒能淹沒鵝肉就好（因為我煮的是一整隻鵝，份量大，所以用了三瓶啤酒）

5.

放入大蒜苗一起燜煮。

6.

中大火燜煮5分鐘後，轉小中火燜煮，直到只剩少許湯汁為止，整個過程大概需要30~50分鐘。

7.

燜煮入味後，加蠔油上色增鮮，出鍋擺盤。

烹飪技巧

鵝肉炒幹水份後，會粘鍋，千萬不要立刻出鍋，要繼續翻炒，直到鵝肉的油脂炒出來為止

燜鵝最好吃的做法，鍋中下油將整隻鵝放入鍋中，把鵝皮煎至金黃色，加入大蒜薑片八角桂皮丁香爆香，爆香後加入一小杯啤酒，生抽老抽。然後加水淹沒鵝身即可，大火燜至四十分鐘，轉小火再燜二十分鐘。香噴噴的燜鵝就做好，胃口好一個人吃一隻都不嫌多。

《麻辣農家鵝》選農家養的大公鵝（1年）宰殺去毛清洗乾淨。斬成長5釐米，寬3釐米的長方塊待用。鵝血用碗裝好凝固打花刀，取鍋上火放入開水下入鵝血，燒煮3分鐘。撈出待用，把鵝腸鵝肫鵝肝清洗乾淨。（注意鵝腸要用鹽、陳醋搓洗兩遍，在用開水燙洗切段）即可。高湯4000克、調料包（花椒150克，八角1個，草果2個，桂皮5克，香葉3克）用開水把料包煮5分鐘撈出待用。鹽100克、味精150克、雞精50克、一品鮮醬油100克。草菇老抽30克、糖50克、生薑片150克、大蔥段150克、蒜子拍碎200克、青椒塊200克、香菜100克、幹辣椒100克、色拉油50克、菜子油150克，豬油50克，取鍋上火放放入色拉油釀鍋，倒出油。在放入菜子油燒熱，下入生薑片蔥段煸香放入豬油燒熱，放入鵝塊，鵝肫、鵝肝鵝腸，煸炒出鵝香味，放入幹辣椒，一品鮮醬油，草菇老抽繼續煸。鵝香味和醬油味辣味徹底融和即可，放入香菜50克、放入高湯和調料包開大火煮，煮5分鐘撇去糊沫。改中火燜15分鐘。加鹽嘗口，改小火燜燒20分鐘。觀看鵝腳破損就好了。放入鵝血，開大火收汁，放入味精，雞精，蒜青椒塊，顏色微紅色，青椒出味出鍋裝盤放入香菜點綴即可。一盤麻辣鵝就做好了，香味迷人，回味無窮。

有一款地道菜叫啤酒悶鵝，吃起來那叫一個香，肉質軟爛入味，下面教大家做一道啤酒悶鵝

準備食材

鵝，啤酒，大蔥小蔥，八角，香葉，花椒，幹辣椒，姜蒜，青椒，紅椒，鹽，醬油，老抽，

製作步驟

第一步:

切好的鵝肉冷水下鍋，倒入料酒焯水，水開後撈出洗淨備用

第二步:

熱鍋倒入油，加入蔥姜，八角，桂皮，香葉，紅椒，花椒煸炒出味

第三步:

倒入鵝肉，同時加入適量的鹽，料酒，醬油，不斷翻炒，加入一點老抽，繼續翻炒至鵝肉上色

第四步:

鍋中倒入啤酒醃製炒好的鵝肉，放入幾片香葉，蓋上鍋蓋小火燜40分鐘，

第五步:

燜到湯汁濃稠加入青紅辣椒，撒上蔥花，可以出鍋啦

一道地道的啤酒悶鵝做好了，你學會了嗎？

來一個我們這邊的，客家燜鵝

1. 把鵝清理乾淨斬塊備用。

2. 準備好所用配料，冬菇要提前沖洗泡發。

3. 把紅棗去核剪小塊，薑切片，蒜用刀背拍裂開，冬菇切片，蒜苗的蒜梗部分切粒，葉子部分切長段。

4. 熱油鍋下姜蒜和兩個八角爆香。

5. 接著加入蒜苗的蒜梗和香菇煸香。

6. 把鵝下鍋大火翻炒。

7. 加入紅棗。

8. 烹入適量料酒。

9. 鵝炒到表面金黃時加入泡香菇的水，再加小半碗清水。

10. 調入老抽調色。

11. 加入半勺白糖，蓋上蓋子中火燜至水份收幹。

12. 最後加入蒜葉。

13. 加入適量鹽翻勻入味即可。

首先非常感謝在這裡能為你解答這個問題，讓我帶領你們一起走進這個問題，現在讓我們一起探討一下。

大鵝有很多種做法，其中大家最熟悉的一種做法就是地鍋燉大鵝，啤酒燉大鵝，然後燉鵝的一般選擇一年左右的老鵝為最好，把鵝殺好之後燒一鍋開水，把鵝放在開水中泡5到10分鐘，可以拔毛拔毛拔乾淨之後，然後如果有乳毛的話，可以拿火燒一下，然後剁成小塊即可，然後準備炒料，一般準備的有蔥薑蒜，八角花椒，桂皮，香葉，白芷，山奈，小茴香，陳皮，這些香料是主要去鵝的腥味，如果家裡沒有地鍋的話，可以用高壓鍋壓一般先把蔥薑蒜放入鍋中煸炒炒香，炒香之後把鵝放進鍋中翻炒，一般是把鵝炒到發黃為止，然後再把香料放入鍋中，然後加料酒，蠔油生抽，老抽啤酒味精，鹽糖主要是用啤酒加三瓶到四瓶之間，如果家裡啤酒多的話，可以和水摻在一起，有高壓鍋的話，可以放入高壓鍋壓20分鐘左右，然後再燜十分鐘，開啟即可，如果沒有高壓鍋的話，可以在鍋中燉，一般一年左右的鵝，一般做40分鐘到一個小時左右，如果在鍋中燉，一定要多加水，水加少了，容易糊鍋，大鵝在鍋中燉的時候可以再準備一點蒜苗，香菜，等我出鍋的時候，然後把蒜苗和香菜放入鍋中，這樣可以提大鵝的香味和香味，還可以配一點輔料，比如放一些土豆，或者是蘿蔔，或者是香菇，都可以和大個一塊兒燉，這就是一道家常的地鍋燉大鵝

你好燜鵝製作如下：

1把切好的鵝肉倒入鍋中炒幹水份

2炒幹水份後會有些粘鍋，但不用急著出鍋，繼續翻炒，直到鵝皮上的油脂全部炒出來，炒到不粘鍋，鵝肉金黃為止。

3.

將切好的酸筍、香料、辣椒，放入鍋中，加少許食用油繼續翻炒，

4.

聞到香味後加醬油、鹽翻炒兩下後倒入啤酒，啤酒能淹沒鵝肉就好（因為我煮的是一整隻鵝，份量大，所以用了三瓶啤酒）

5.

放入大蒜苗一起燜煮。

6.

中大火燜煮5分鐘後，轉小中火燜煮，直到只剩少許湯汁為止，整個過程大概需要30~50分鐘。

7.

燜煮入味後，加蠔油上色增鮮，出鍋擺盤。

烹飪技巧

鵝肉炒幹水份後，會粘鍋，千萬不要立刻出鍋，要繼續翻炒，直到鵝肉的油脂炒出來為止

在以上的分享關於這個問題的解答都是個人的意見與建議，我希望我分享的這個問題的解答能夠幫助到大家。

鵝怎樣燜最好吃？在家裡也可以做，可能比高階餐廳還要好吃。

選鵝：

穀糠飼養180天的黑粽鵝最適合燜制。

做法步驟：

1、準備味料：糖、米酒、耗油、白沙糖，生抽王，全部放入碗中拌混均勻備用。

2.姜蔥蒜下油鍋爆香

3.將鵝放入鍋煎碌至金黃下味料加水燜熟。

4.切件上碟，淋回剩餘的汁。

5.美味的燜鵝出爐啦