蔬菜粉製作教程：

我做了胡蘿蔔粉、南瓜粉和紫薯粉。是為上一篇菜譜“炫彩小麵包”準備的。不忙的時候做一些，挺有趣的。裝在瓶子裡冷藏貯存，可以放一段時間。”

主料

胡蘿蔔

適量

南瓜

適量

紫薯

適量

輔料

水

適量

做法：

1胡蘿蔔清洗乾淨。

2用擦絲器的切片刀頭，把胡蘿蔔擦成薄片。

3做一鍋水，水開後下入胡蘿蔔片，焯水2分鐘。

4撈出，瀝乾水分。

5懸空晾乾。我晾了一整天24小時，基本就幹了。這是南瓜片，胡蘿蔔片的給誤刪了。

6南瓜片我沒焯水，因為南瓜質地軟，焯水後就拿不起來了。南瓜也晾了一整天左右。

7這是晾乾的胡蘿蔔片，我買的胡蘿蔔個頭小，幹後更小了。蔬菜片需要乾透，一掰就斷的程度才行。如果沒幹透，可以放平底鍋小火焙一下。

8乾透後，放進料理機的研磨杯，打成粉。這是打碎的紫薯的。晾曬的過程和胡蘿蔔一樣。

小竅門

1、建議用擦絲器擦片，薄厚均勻，乾的時間差不多。

2、蔬菜片要晾到脆脆的程度，可以藉助平底鍋焙乾。

3、料理機的研磨功能不是很細，需要過篩。

4、我用的是自然風乾法，也可以用烤箱低溫烘乾。

蔬菜種類眾多，以南瓜、胡蘿蔔為例來講解蔬菜粉的製作方法，具體步驟如下：

1.將胡蘿蔔清洗乾淨，切成薄片；

2.將水燒開，在鍋中下入胡蘿蔔片，焯水2分鐘；

3.撈出胡蘿蔔片，瀝乾水分；

4.懸空晾曬一天，南瓜同以上步驟但不需要焯水，晾好後變成胡蘿蔔乾和南瓜幹；

5.乾透後，將胡蘿片和南瓜片放進料理機的研磨杯，打成粉。

擴充套件資料：

蔬菜粉是由蔬菜原料先乾燥脫水，再進一步粉碎；或先打漿，均勻後再進行噴霧乾燥而成的粉末狀蔬菜顆粒。涵蓋胡蘿蔔粉，番茄粉，土豆粉，南瓜粉，紅甜菜粉，菠菜粉，芹菜粉，山藥粉等蔬菜類別。蔬菜粉在斷奶的嬰幼兒、牙齒不好的老年人或蔬菜進食量減少的成年人這類人群中具有廣泛的市場。