答：1、材料：

　　壽司米（圓圓胖胖的那種，如果沒有的話，用普通米也行，但要先用水泡1小時），壽司醋（沒有的話，也可以自己用白醋加白糖製作），大塊紫菜一包，竹簾，一次性手套，沙拉醬（或蛋黃醬），壽司醬油，芥末醬，檸檬。

　　2、餡料：

　　醃黃蘿蔔，黃瓜，胡蘿蔔，蟹柳，吞拿魚罐頭，小香腸（一包10條的雞肉腸），新鮮的三紋魚，雞蛋。

　　醃黃蘿蔔，黃瓜切成細長條。

　　胡蘿

1、材料：　　壽司米（圓圓胖胖的那種，如果沒有的話，用普通米也行，但要先用水泡1小時），壽司醋（沒有的話，也可以自己用白醋加白糖製作），大塊紫菜一包，竹簾，一次性手套，沙拉醬（或蛋黃醬），壽司醬油，芥末醬，檸檬。　　2、餡料：　　醃黃蘿蔔，黃瓜，胡蘿蔔，蟹柳，吞拿魚罐頭，小香腸（一包10條的雞肉腸），新鮮的三紋魚，雞蛋。　　醃黃蘿蔔，黃瓜切成細長條。　　胡蘿蔔，小香腸用開水綽一下，切成細長條。　　蟹柳解凍，擠幹水放一邊。　　吞拿魚罐，取出控幹水，加一些沙拉醬、鹽拌勻。　　三紋魚一部分切長條，另一部分切成2.5釐米乘5釐米的薄片。　　雞蛋兩個加一點點鹽和白糖打勻。橄欖油熱鍋，小火將蛋液煎成圓蛋皮，出鍋後切成細長條。　　餡料的選擇可以多樣化，喜歡什麼都可以包進去。例如切碎的蘋果，蘆筍，吞拿魚罐頭，北極貝,鰻魚,小燻腸等等。　　3、做壽司飯：　　壽司米洗淨瀝乾，按1：1的比例加水，用電飯煲蒸熟後，敞開蓋放涼，等15分鐘。再把煮好的飯打松，將壽司醋一點點均勻地淋在飯上，一邊加一邊拌勻。壽司醋的分量大概是一量杯米加兩湯匙壽司醋。攪拌好後，就可以將米飯放在一邊備用。　　4、壽司醋的製法：　　沒有壽司醋，也可以自己製作。　　將白醋200毫升，鹽4湯匙，白糖9湯匙，放鍋里加熱攪勻直到溶解記住不要煮滾了，溶解後放涼即可。　　5、卷壽司：　　將竹簾放在最下面，把紫菜亮的一面朝下放在竹簾上。均勻地鋪上米飯，米飯不要太厚，免得捲不起來。紫菜四周都要留一點點空白，特別是遠離自己那一邊要留2，3釐米空白。在米飯上塗上薄薄一層沙拉醬（也可以不塗），然後將黃瓜，胡蘿蔔，蟹柳等等材料鋪在靠自己1/3處，自由搭配，但不要一次放太多了。接著用手指一邊按住材料一邊卷，注意要用力按緊，要不然卷得鬆鬆的切起來就不好看了。卷好後按緊保持形狀一分鐘，拿走竹簾，再用刀切成相等大小的小卷就可以啦。　　6、飯糰式壽司：　　剩下的米飯可以做成飯糰式壽司。拿一點米飯，做成2釐米乘2釐米乘4.5釐米大小的長方體飯糰，拿一片切好的三文魚，在中間點一點芥末，蓋在飯糰上，按一下就可以了。也可以綁上一條小紫菜固定。除了三文魚，還可以用蝦肉，吞拿魚，鰻魚，蟹柳等等。剩下的魚肉可以做刺身，吃的時候擠一點檸檬，蘸一點芥末加醬油

1.先做壽司醋的備用。取50ml白菊醋、20g白砂糖和10g鹽(5:2:1的比例)，倒入一個乾淨無油的容器中。 稍稍加熱容器並攪拌，使白砂糖和鹽充分溶解於白菊醋中，並沒有沉澱，隨後再徹底放涼待用。

2.將大米放入盆中，加入適量冷水淘洗，並用雙手反覆揉搓。

3.為了保證蒸熟的米飯粒粒光潔糯而不黏，需要反覆淘洗，如果淘米水變渾濁要倒掉重新加入清水繼續揉搓淘洗，直至揉搓大米後，淘米水依然清澈見底為止。

4.將大米倒入竹篦，充分瀝乾水分。

5.將瀝乾的大米放入冰箱中冷藏一晚，口感及味道會更好。

6.準備適量礦泉水或純淨水。為了保證燜好的米飯香味四溢，燜飯所用的水也是絕對不能馬虎的，普通的自來水水質參差不齊，難免帶有雜質和少許的異味，這些因素都會影響到大米那脆弱的清香。所以要選擇純淨水或礦泉水來燜米飯。

7.將洗好的大米放入電飯鍋中，再加入同樣分量的純淨水或礦泉水（米和水的比例是1：1），加熱燜煮即可。

8.米飯燜好後要盛入一個乾淨平敞的容器中，再用飯板均勻的攪打鬆散，注意不要過分擠壓，避免米粒破碎粘黏，影響壽司的口感。

9.接著將調製好的壽司醋按照個人口味酌量加入米飯中，並用飯板再次攪打均勻。

10.最後將米飯攤平放晾，在室溫下放至溫熱，再重新盛入電飯鍋中，蓋上蓋子保溫。由於製作壽司的米飯應該保證不熱不冷，為了維持晾好的米飯溫度，用電飯鍋保溫是最好最方便的選擇。