準備材料：

牛肉泥：450g、料酒：1.5g、醬油：10g、薑末：6g、澱粉：26g、水：34g、蔥末：26g、香油：10g、鹽：5g。

1、牛肉絞成肉泥，然後放入廚師機。

2、醬油薑末加入。

3、澱粉用水攪拌均勻倒入。

4、用廚師機攪拌均勻。

5、加入蔥末、香油、鹽繼續攪拌。

6、加入一個打散的雞蛋繼續攪拌。

7、攪拌大約20分鐘後，肉泥變得有彈性。

8、用羊腸衣，開始灌製。

8、通常灌過香腸的人都知道，用筷子往下捅效率好低哦，我找到一個好工具，新的一次性針管的推桶。

9、灌好掛起來風乾，皮稍幹就可以上鍋蒸啦，這樣擺比較不容易破，另外水量要夠哦，別熬幹了。

10、蒸20分鐘就好啦。

準備好的牛肉切成小塊兒。用廚師機絞成肉餡。

絞好的肉餡裡放入鹽，糖，五香粉，醬油。

用筷子攪拌均勻

除錯水澱粉。準備好的澱粉裡，倒入飲用水45克，攪拌溶解。

攪拌好的水澱粉分次，一點點加入肉餡裡。

倒入一點，攪拌一會，再倒入一點再攪拌一會。

最後攪拌上勁兒，很粘稠。不要偷懶，一定要攪拌好。至少10分鐘以上

開始灌腸。這是買腸衣贈送的灌腸器，很簡易但是挺好用，拆開用熱水燙下，備用。

把細口徑的頭，均勻塗上一層油，把整根腸衣全部套上。

腸衣套好後，肉餡灌在灌腸器裡。然後擰的時候把肉餡頂到馬上就要出來的位置停止，把腸衣頂部打個結。之後就可以繼續灌了。

灌到你準備好的肉餡都用完了，也擰不動了，開啟，還有一部分需要你用筷子給擠壓進去，避免浪費。

肉餡灌好後，最後的尾部需要打結。打結的時候這個結不要跟肉緊緊貼合，讓這個結跟肉的尾部有點距離。

之後用棉線打結，做出你理想肉腸的長度

最後掛在晾衣架上，晾乾表面。

晾乾的腸，冷水入鍋。水量要淹沒腸。先中火煮到水開，之後在小火煮20分鐘左右就可以了。

煮好後的腸棉打結處用剪刀剪開，去掉棉線，放涼就可以吃了。