首先把買回來的花甲洗乾淨，然後把花甲放入開水中煮開，倒入冷水中，把花甲肉剃出來，然後鍋中放入油，蔥薑蒜，放入花甲肉，炒香即可，

如下：

步驟 1

space

買回來沒時間讓它們吐沙。用了兩個盆子倒扣在一起用打圈圈的方式轉晃盒子（不可用很大的勁，殼會碎掉。不要問我為什麼知道）讓它們暈的都吐了洗一下可以看到盆底好多泥沙，在同樣的方法轉洗至水底不再有沙子。我個人覺得比放海水裡讓它們吐沙更乾淨

步驟 2

space

鍋內水放一碗，加點薑絲，水開後放入花蛤煮至開口撈出。煮花蛤的水放在一旁等下打蛋液用

步驟 3

space

花蛤取一半的殼當勺把肉跟瑤柱都刮下來備用

步驟 4

space

蛋里加一滴白醋快速打到起泡，倒入溫的煮花蛤的水，底下的雜質不要倒下（湯水比雞蛋液多一些）再攪拌，用過濾網過濾蛋液到盤子裡

步驟 5

space

加入適量香油拌勻。蒸鍋裡水燒開後把盤子放入。

步驟 6

space

我在盤子的上面放了一個炒菜的木蓋子，沒有的話也可以用其它蓋子或盤子倒扣或保鮮膜蓋住蛋液後扎幾個孔

步驟 7

space

差不多蒸七八分鐘左右開啟看一下成布丁的狀態後就可以把花蛤均勻的鋪上去。

步驟 8

space

加2勺味極鮮，用勺子插入蛋羹看一下沒有蛋液就是熟了，關火後蓋上鍋蓋三五分鐘後開啟，會有水蒸汽滴到蛋羹上我個人覺得會更好看。

1.將花甲洗淨，放入鍋裡燒開，同時要放入薑片和蒜片

2.等花甲煮至殼全部開啟即可，把花甲肉取出洗淨，殼去掉即可

3.準備適量生粉兌水，作勾芡用

4.準備適量洋蔥，青椒，紅椒切成絲，小蔥切段

5.準備適量蒜片，薑絲

6.熱鍋，放入蒜和姜爆香

7.將青椒，紅椒，洋蔥放入爆香

8.等配菜炒出香味後，放入花甲肉同炒約1分鐘

9.放入適量鹽炒均勻

10.進行勾芡

11.起鍋裝盤即可