烏冬麵其實就是一種比較有彈性、較粗的麵條（日本農林水產省規定，機制麵條截面超過1.7毫米就可以叫做烏冬麵）。手工做烏冬麵可以控制口感，喜歡硬一點的可以多加一些麵粉，喜歡軟一點的可以稍微降低麵粉含量。　準備材料

　　水：190g

　　鹽：5g

　　中筋麵粉：250g

　　水磨粘米粉：50g

　　另外：1/4杯的中筋麵粉做為擀麵時的撲面撒在上面。

　　做法：

1、鹽溶於水，在一個大盆裡加入中筋麵粉和水磨粘米粉混合。

　　2、一邊揉一邊加鹽水，一定要慢慢的加。柔到麵糰吃進所有的水後，完全光滑就可以了。

　　3、放在密封的地方，可以放在塑膠大盒子裡面，也可以放在一個大碗裡，蓋上溼毛巾，總之不要走失水分。這樣靜止一個小時。

　　4、拿出面面團，把麵糰擀成30釐米 *40釐米，然後3折然後再3折，蓋上溼毛巾靜止20分鐘。

5、靜止好後，再擀成30釐米 *40釐米，然後摺疊。起來開始切，這個面有些厚，切得粗一點沒有關係。

　　6、把切好面理順，撒上乾麵粉防粘。這樣靜止30分鐘。也最好蓋上一個溼過得較薄的紗布。

　　因為買的烏冬麵都比較短，所以第二次我換了一個切法。加入粘米粉面團比一般麵糰粘一些，這種切法，切好的面更容易分開。完成步驟1-4後再按照以下兩步進行即可。

　　a、靜止好後，再擀成35釐米 *35釐米，中間切開成兩片，取一片，用尺子比著切。

　　b、把切好面理順，撒上乾麵粉防粘。這樣靜止30分鐘。

要是問麥兜烏冬麵有哪些美味吃法，麥兜會回答說——就是把粗麵變成魚丸粗麵，啦啦啦啦！

作為一個在旅行吃貨路上越走越遠的壹周君，對烏冬麵的熱愛是屬於一見鍾情，再見定情的那種。

烏冬麵是由小麥粉和玉米粉做的，吃起來滑溜溜的，口感介於切面和米粉之間，再配上精心調製的湯料，就成了一道可口的麵食。

烏冬也是萬能款，煎烤煮燉，統統百搭完美。要炒的話，和牛柳、牛肉等也是配一臉。煮起來，就是常見的方式。

都說最好的烏冬麵在日本香川縣。但現在在國內，也都是可以在冷凍櫃裡買得到。

烏冬麵最經典的做法，離不了牛肉和高湯，麵條滑軟，醬湯濃郁。

要問有哪些美味做法，壹周君最為推薦的是咖哩烏冬麵。

濃郁的咖哩，與傳統的贊岐烏冬麵做出有趣結合，加上肉類以及蔬菜，用2小時細火慢熬，加上自制的配料，將素材原本的美味完美提升。

咖哩挑的濃厚，但要速吃不然容易糊掉。一碗咖哩烏冬麵，搭配一碗鰹魚風味的高湯，整碗麵立即化身為和風口味。

當然還可以加上奶油，做成日式奶油咖哩烏冬麵。奶油香濃，咖哩刺激，讓一顆吃貨的小心臟“咚咚咚”地跳。

取鍋熱油，放入胡蘿蔔和土豆，翻炒5分鐘，放入雞塊、咖哩和清水，煮至沸騰，土豆蒸熟壓成泥後放入攪拌機中，再加入新鮮奶油、牛奶、鹽和黑胡椒攪拌，將烏冬麵煮熟，放入咖哩醬汁，拌勻，淋上奶油。

溫泉烏冬麵

冷麵的麵條蓋著柴魚片、裙帶菜、蔥花、芝麻、薑末還有片檸檬。蘸料用的是冷汁，冷汁的基礎應該和熱汁同一，添加了濃口醬油，魚乾味道更為突出。

烏冬冰激凌，看起來腦洞大開，生薑味的冰淇淋做成烏冬麵的造型，再撒上大蔥，澆上醬油……你值得擁有！

炒烏冬麵

希味淡 菜

“烏冬麵是最具漢族特色的麵條之一，與日本的蕎麥麵、綠茶麵並稱日本三大面條，是日本料理店不可或缺的主角。其口感介於切面和米粉之間，口感偏軟，再配上精心調製的湯料，就成了一道可口的麵食。是將鹽和水混入麵粉中製作成的白色較粗(直徑4毫米~6毫米)的麵條。冬天加入熱湯、夏天則放涼食用。涼烏冬麵可以蘸被叫做"面佐料汁"的濃料汁食用。”

用料主料烏冬麵1包輔料土雞蛋2個洋蔥半個青菜適量金針菇適量培根4條醬油適量炒烏冬麵的做法1.

準備好材料先把配菜切好，烏冬麵沸水煮熟，衝冷水瀝乾，把雞蛋炒好，建議土雞蛋，色澤好，味道香

2.

熱鍋下油，再放入洋蔥和蒜瓣，煸炒軟

3.

再倒入切好的培根，煸炒焦黃

4.

把青菜和金針菇倒入繼續炒

5.

再把烏冬麵倒入翻炒

6.

2勺釀造醬油+1勺黑豆醬油混合，再倒入烏冬麵中翻炒

7.

出鍋前把雞蛋倒入翻炒一下，起鍋。快手，一人食，15分鐘搞定

8.

裝盤前撒點海苔絲，風味俱佳

烹飪技巧

烏冬麵熱水煮過後，用冷水衝一遍，這樣避免粘

烏冬又作烏龍，是一種日本麵食。是以小麥為原料製造的，在粗細和長度方面有特別的規定。

烏冬麵的做法非常多，菊子姐姐推薦烏冬麵與咖哩搭配，在加點蝦仁，就是一道簡單的咖哩海鮮烏冬麵！題主可以試試，具體做法如下！

食材

烏冬麵

配料

青豆仁 / 蝦仁 / 料酒 / 胡蘿蔔

椰漿 / 咖哩醬 / 大蔥 / 生薑

▲健康食材

【烹飪步驟】

▼1、醃製蝦仁：放入料酒，胡椒粉把蝦仁用手抓勻醃製15分鐘

▲醃蝦仁

▼2、切配料：大蔥切碎，生薑切片，胡蘿蔔切丁

▲各種切丁

▼3、翻炒：鍋裡放油，先後放入生薑，胡蘿蔔青豆仁，蝦仁下鍋翻炒均勻

▲放姜

▲加胡蘿蔔

▲加大蔥

▲加蝦仁

▲加豌豆

▲各種翻炒

▼4、配料炒好放入適量開水燒開，加入咖哩醬，椰漿，適量鹽，再次燒開後放入烏冬麵煮3~5分鐘即可出鍋

▲加水

▲加咖哩醬

▲加椰漿

▲加烏冬麵

▲邊煮邊攪

▲煮開^_^

▲各種煮

【美味呈現】

▲來一碗

【菊子物語】

這道咖哩烏冬海鮮麵做法十分簡單，配料其實可以靈活根據自己的喜好進行選擇，比如喜歡吃火腿、雞蛋、香菇之類的都可以加的！希望大家吃的開心^_^

懶和美味並沒有天然的關係，用對方法才是關鍵！咖哩就是愛美食又不太願意花費太多精力人的必殺技，是新手煮夫（煮婦）常備的快手醬料。這道咖哩雜蔬烏冬面，每一種食材中都糅雜著咖哩的芳香，還加入了椰醬來減低辣味和增強香味，配以香茅，更加增強咖哩的濃鬱。容易消化的烏冬面和卡路里不高的蔬菜搭配，最適合作為晚餐食用。晚餐後與愛人手牽手散個步，消化了不少的熱量又收穫了浪漫的情調。

【食材】

烏冬2 袋

紅蘿蔔1 條

西蘭花200 克

薯仔1 個

番茜5 湯匙

乾蔥2 個

蒜2 瓣

香茅1 枝

黃薑粉1 湯匙

咖哩粉1 包

水200 毫升

椰漿100 克

【步驟】

Step1胡蘿蔔洗淨切滾刀，歐芹切段，土豆洗淨去皮切塊，西蘭花切小朵，泡在水中，幹蔥去皮切片，蒜切末，香茅用刀背拍一下後切末。

Step2燒一鍋水，加入烏冬面，待水燒開，撈出烏冬面，過冷水，裝碗。Step3用之前煮麵的水，燒開，加入胡蘿蔔，土豆，煮5分鐘後，放入西蘭花和歐芹煮半分鐘，食材一起出鍋，瀝水備用。Step4‍

熱油鍋（油量大於平時炒菜的油量），炒香蒜末、幹蔥片、香茅碎，轉小火，加入黃薑粉，咖哩粉，水，椰漿，攪勻，加入蔬菜翻炒，至蔬菜均勻粘上醬汁即可。

日料店裡經常會有烏冬麵，吃了一次咖哩烏冬麵感覺還不錯，爽滑的烏冬麵配上香氣撩人的咖哩，讓食慾不振的你也無法抗拒美食的誘惑！咖哩烏冬麵

材料: 烏冬麵，咖哩塊，蟹味菇，肥牛，蔥花，熟芝麻，洋蔥首先洋蔥切絲，蟹味菇洗淨控水備用，取一個小奶鍋，在鍋中加入少許油，放入洋蔥翻炒至變軟出香味，在鍋中加入適量的清水，放入烏冬麵，倒入蟹味菇，稍煮片刻待水開後，放入肥牛卷，放適量的咖哩塊，蓋上鍋蓋燜煮2分鐘左右，至咖哩完全融化，湯汁變得濃稠即可關火，撒上蔥花，熟芝麻即可享用美食了！注: 我選的是這種辣味的咖哩，吃不了辣的可以選原味的

除了放牛肉圈，還可以放豬肉，雞肉，魚丸

蔬菜可以放胡蘿蔔等自己喜歡吃的食物

烏冬麵，口感筋道，彈性十足，做法也有很多種，但都很省時，做起來不算困難，大家多動手嘗試製作幾次就可以熟練掌握

海鮮烏冬麵

大蝦剝去外殼，去頭，用牙籤將蝦線剔除，將剝好的蝦仁放入碗中，倒入少許料酒、食鹽、胡椒粉，大蒜切末，魷魚處理好後切段改花刀備用

鍋中倒水，水開後放入烏冬麵，煮兩分鐘左右，將其煮熟後撈出瀝乾水分備用

將切魷魚放入鍋中，煮半分鐘後撈出沖洗乾淨備用

另起一鍋，鍋中倒油，油熱後放入蒜末煸炒出香味，炒出香味後放入蝦仁、魷魚翻炒片刻，將食材炒熟後放入瀝乾水分的烏冬麵，放入食鹽、蠔油、黑胡椒粉、生抽、味精、白砂糖，翻炒均勻後關火盛出擺盤即可

鮮味十足的海鮮烏冬麵就做好了

咖哩烏冬麵

土豆去皮切滾刀塊，胡蘿蔔去皮切塊，根據個人喜歡選用牛肉或者雞肉，將其切成小肉塊，生薑切末，蒜切末備用

起鍋燒油，油熱後放入蒜末、生薑末煸炒出香味，炒出香味後放入切好的肉塊，翻炒至變色斷生後，放入土豆塊以及胡蘿蔔塊翻炒片刻，倒入開水，放入咖哩塊，將食材煮熟後，倒入少許椰奶，關火

另起一鍋，水開後放入烏冬麵，煮兩分鐘，將其煮熟後撈出盛入碗中，澆上煮好的咖哩攪拌均勻即可

好吃又簡單的咖哩烏冬麵就做好了，大家快嘗試製作吧

炒烏冬麵是一道美味的日式菜餚，製作簡單，口感頗佳，營養豐富，食材可根據自己口味新增或減少。今天，老師就為大家帶來這道炒烏冬麵的做法，相信你會喜歡的~~

炒烏冬麵的食材：

烏冬麵200g、蝦10只、魷魚1只、瘦肉絲50g、胡蘿蔔50g、青椒1個、紅椒1個、蘑菇50g、鹽1小勺、生薑絲2片、醬油1勺。

炒烏冬麵的做法：

1. 將蝦去頭，魷魚洗淨切條，胡蘿蔔、青椒、紅椒切條，蘑菇撕成條狀。

2. 在肉絲中加芡粉、鹽、料酒攪拌。

3. 炒鍋中加油燒熱，放入薑絲炒香，加肉絲、魷魚煸炒變色，加各種蔬菜、麵條、鹽、醬油、少許水煸炒。

4. 炒到水收幹，大約炒五分鐘左右即可。

炒烏冬麵的做法，你學會了嗎？