常見八大品種黑山羊特點
1、大別山黑山羊
這種羊是湖北省黃岡市特產，具有體型高大、生長髮育快、遺傳效能穩定、屠宰率和淨肉串高、羶味輕、耐粗飼、適應性強等。其肉質鮮嫩，肉色鮮紅，脂肪呈白色，肉味清香少羶，爽口不膩。
2、樂至黑山羊
它是四川省資陽市樂至縣優良的地方品種，被毛黑色有光澤，具有適應性強、前期生長髮育快、產肉效能好、性成熟早、繁殖效能突出、遺傳性穩定等特點。成年公羊體重71.24±6.34kg，母羊48.41±4.22kg，出肉率37.29%左右；其肉色鮮紅，脂肪分佈均勻，柔嫩多汁，味鮮且無羶味。
3、瀏陽黑山羊
這類羊是中國優良的地方品種之一，中心產區在瀏陽，被毛黑色，油光發亮，無雜毛，具有適應能力強、抗病力強、耐寒、耐熱、耐粗飼等特點。成年公羊平均體重29.6公斤，母羊25.3公斤；出肉率48.5%-54.7%；其肉質細嫩，味道鮮美，瘦肉多，脂肪少，羶味極小；其板皮質量亦好。
4、貴州黑山羊
它是貴州省地方優良品種，被毛純黑色，具有體型較大、合群性好、採食性廣、遊走能力和抗逆性強、耐粗耐溼耐寒等特點。其肉質細嫩，肉色鮮紅，肌纖維細，硬度小，羶味輕，老幼皆宜。
5、沂蒙黑山羊
這是山東省地方優良品種，被毛有黑色、青灰色、棕紅色，具有體格大、力氣大、耐力好、耐粗飼、適應性強、擅長登山、生長速度緩慢、產羔率低等特點。其肉質細嫩、色澤鮮紅、味道鮮美、羶味小，出肉率46%～51.2%，是高蛋白質、低脂肪營養保健食品；皮是制裘、製革的好原料。
6、雷州黑山羊
此類羊原產於廣東省雷州半島一帶，毛色多為黑色，角蹄則為褐黑色，具有性成熟早、繁殖率高、生長髮育快、耐粗飼、耐溼熱等特點。成年公羊體重平均為54.1公斤，母羊47.7公斤；其肉質鮮美，纖維細嫩，羶味小，出肉率50%～60%；其皮質緻密、輕便、彈性好、皮張大。
7、金堂黑山羊
原產於四川省成都市金堂縣，全身被毛黑色，具有光澤，具有個體大、性早熟、繁殖力強、生長髮育快、繁殖率高、耐溼熱、耐粗飼、適應性能和抗病力強、遺傳效能穩定等特點。成年公羊體重平均為74.6kg，母羊56.2kg；其肉質細嫩，無羶味；其板皮品質好，富有彈性。
8、滄山黑山羊
它主要分佈在海拔2500米以下地區，毛被光澤好，大多為黑色，具有體格高大、生長髮育快、繁殖力高、抗病力強、耐寒、耐熱、耐粗飼等特點；成年公羊體重平均為75.6kg，母羊57.2kg；其肉質細嫩，羶味極小，出肉率高達58.9%至60%，是綠色品種山羊；其毛皮光澤度強，為優質板皮。
常見八大品種黑山羊特點
1、大別山黑山羊
這種羊是湖北省黃岡市特產，具有體型高大、生長髮育快、遺傳效能穩定、屠宰率和淨肉串高、羶味輕、耐粗飼、適應性強等。其肉質鮮嫩，肉色鮮紅，脂肪呈白色，肉味清香少羶，爽口不膩。
2、樂至黑山羊
它是四川省資陽市樂至縣優良的地方品種，被毛黑色有光澤，具有適應性強、前期生長髮育快、產肉效能好、性成熟早、繁殖效能突出、遺傳性穩定等特點。成年公羊體重71.24±6.34kg，母羊48.41±4.22kg，出肉率37.29%左右；其肉色鮮紅，脂肪分佈均勻，柔嫩多汁，味鮮且無羶味。
3、瀏陽黑山羊
這類羊是中國優良的地方品種之一，中心產區在瀏陽，被毛黑色，油光發亮，無雜毛，具有適應能力強、抗病力強、耐寒、耐熱、耐粗飼等特點。成年公羊平均體重29.6公斤，母羊25.3公斤；出肉率48.5%-54.7%；其肉質細嫩，味道鮮美，瘦肉多，脂肪少，羶味極小；其板皮質量亦好。
4、貴州黑山羊
它是貴州省地方優良品種，被毛純黑色，具有體型較大、合群性好、採食性廣、遊走能力和抗逆性強、耐粗耐溼耐寒等特點。其肉質細嫩，肉色鮮紅，肌纖維細，硬度小，羶味輕，老幼皆宜。
5、沂蒙黑山羊
這是山東省地方優良品種，被毛有黑色、青灰色、棕紅色，具有體格大、力氣大、耐力好、耐粗飼、適應性強、擅長登山、生長速度緩慢、產羔率低等特點。其肉質細嫩、色澤鮮紅、味道鮮美、羶味小，出肉率46%～51.2%，是高蛋白質、低脂肪營養保健食品；皮是制裘、製革的好原料。
6、雷州黑山羊
此類羊原產於廣東省雷州半島一帶，毛色多為黑色，角蹄則為褐黑色，具有性成熟早、繁殖率高、生長髮育快、耐粗飼、耐溼熱等特點。成年公羊體重平均為54.1公斤，母羊47.7公斤；其肉質鮮美，纖維細嫩，羶味小，出肉率50%～60%；其皮質緻密、輕便、彈性好、皮張大。
7、金堂黑山羊
原產於四川省成都市金堂縣，全身被毛黑色，具有光澤，具有個體大、性早熟、繁殖力強、生長髮育快、繁殖率高、耐溼熱、耐粗飼、適應性能和抗病力強、遺傳效能穩定等特點。成年公羊體重平均為74.6kg，母羊56.2kg；其肉質細嫩，無羶味；其板皮品質好，富有彈性。
8、滄山黑山羊
它主要分佈在海拔2500米以下地區，毛被光澤好，大多為黑色，具有體格高大、生長髮育快、繁殖力高、抗病力強、耐寒、耐熱、耐粗飼等特點；成年公羊體重平均為75.6kg，母羊57.2kg；其肉質細嫩，羶味極小，出肉率高達58.9%至60%，是綠色品種山羊；其毛皮光澤度強，為優質板皮。