脆肉鯇魚 300克 青椒或者尖椒 適量 姜適量 蒜瓣 適量 料酒2勺 蠔油1勺 生抽 2勺 鹽 適量 胡椒粉適量 醬油適量 -做法- 1. 準備好所需食材 2. 脆皖魚切成薄片，用料酒，生抽、蠔油，鹽，薑末拌勻醃製十分鐘。 3. 姜蒜切碎備用，辣椒切片備用。 4. 鍋中燒熱油，加入蒜末炒香。 5. 然後倒入醃好的魚片放入鍋中炒至變色後撈出備用。 6. 然後開始炒辣椒，加入適量鹽調味。 7. 辣椒快熟時，放入剛炒好的魚片，翻炒至入味。 8. 最後滴入幾滴醬油上色，放入適量胡椒粉翻炒片刻既可出鍋。

好吃的炒魚片的做法如下：

步驟1、將魚肉切片，要稍微厚一些，切好後用水焯一下，然後撈出，胡蘿蔔、紅椒、蔥、姜和大蒜切成圖中的樣子；

步驟2、炒鍋中放入適量調和油，油熱後將蔥、姜和大蒜放入鍋中煸炒出香味；

步驟3、放入胡蘿蔔和紅椒翻炒幾下；

步驟4、將焯好的魚片放入鍋中；

步驟5、放入適量花雕酒，這樣可以去除魚腥味；

步驟6、再放入適量淡味生抽；

步驟7、晃動炒鍋，讓調味品和魚片混合均勻；

步驟8、將一小勺澱粉放入湯勺中，加入適量水調勻，然後將澱粉水放入鍋中進行勾芡；

步驟9、將湯汁收濃即可；

步驟10、將炒好的魚片盛入盤中，這道鮮香味美的炒魚片你喜歡嗎！

特別提示的烹飪技巧：1、魚片不要切太薄，稍微厚一些，太薄容易碎；2、澱粉勾芡的汁要薄一些，各種調味品的用量要根據自己口味去調整。