楊凌蘸水面，吃的時候需要將面浸入蒜蘸水中，充分裹上湯汁，吃的時候更香。湯汁的做法具體如下：

1.蔥切絲；

2.蒜搗碎，用熱油潑；

3.西紅柿去皮切小塊兒；

4.鍋入油，加蔥炒香（大約5—10秒），加入西紅柿丁，加五香粉炒到西紅柿成醬，加入高湯（沒有高東加水），慢火熬30—60分鐘；

5.雞蛋打散，入西紅柿湯中成蛋花；

5.小碗盛西紅柿汁，加入蒜泥、油潑辣子。

1、麵粉加一點鹽揉成麵糰，用保鮮膜蓋住醒一小時左右。

2、把麵糰在案板上擀成一個圓餅，再蓋上保鮮膜醒一個小時左右。

3、大蒜撥好洗淨，先用刀拍碎，然後切成細末（也可以用搗蒜罐搗碎更好）。

4、蒜泥放到小碗裡，鍋裡燒熱油，用勺子舀熱油潑到蒜泥裡面，要澆透。

5、西紅柿洗淨去皮切塊。

6、炒鍋放少量油燒熱，下蔥花熗鍋炒香。

7、下入西紅柿翻炒到完全軟爛，加一點生抽醬油。

8、加入高湯，沒有高東加水也行，燒開。

9、雞蛋打入碗中用筷子攪拌均勻，下入鍋中，一邊倒一邊用筷子攪拌，打成蛋花。最後湯裡面放鹽、雞精、胡椒粉和十三香（胡椒粉和十三香不放也可以，看個人喜好），因為是用來蘸面的蘸汁，調料味道要重一些，比平時炒菜或做湯的調味要重。這樣蘸汁就做好了。

10、把醒好的麵餅切成4cm左右的長條。

11、煮麵的鍋加水燒開，把麵條扯成又薄又寬的褲帶面下入水中。

12、麵條漂起來，感覺快熟的時候，把洗好的小青菜葉子扔進去一起略煮一下。然後連麵條帶湯帶菜一起盛到大碗裡。

13、之前做好的蘸汁盛到碗裡，加油潑蒜泥，再加一些油潑辣子或者辣椒油，上面撒一點香菜末。吃的時候，把碗裡的麵條撈一根放在蘸汁裡面蘸著吃，吃一根撈一根，味道超級香。