香煎江瑤貝：

首先解凍江瑤貝，用冷水洗淨。

並用紙吸乾江瑤貝里的水分。（小提示：因為江瑤貝非常容易熟，如果解凍不徹底，有可能外面煮的老了，江瑤貝里的冰還沒化。）

江瑤貝邊上有一塊白色的部分，需要撕去，這塊白色的部分很硬，會影響口感。

用鹽和胡椒均勻塗抹在江瑤貝上（不要用太多鹽和胡椒）

將江瑤貝裹一層面粉。

將鍋加熱，放半湯匙油。看見鍋裡熱到有些冒煙了，輕輕放江瑤貝。

煎一到兩分鐘，看見江瑤貝底部煎到略微金黃，立馬放入黃油，就可以翻面了。

放入蒜米，煎乾貝的時候，輕輕的傾斜鍋，然後用勺子舀黃油不停的澆在江瑤貝上。這樣既可以保證江瑤貝底部不會過熱而糊掉，又可以保證黃油的香味可以完全融入江瑤貝）。待江瑤貝雙面都煎至金黃，就可以盛出擺盤了。

首先解凍江瑤貝，用冷水洗淨。

並用紙吸乾江瑤貝里的水分。（小提示：因為江瑤貝非常容易熟，如果解凍不徹底，有可能外面煮的老了，江瑤貝里的冰還沒化。

江瑤貝邊上有一塊白色的部分，需要撕去，這塊白色的部分很硬，會影響口感。

用鹽和胡椒均勻塗抹在江瑤貝上（不要用太多鹽和胡椒）

將江瑤貝裹一層面粉。

將鍋加熱，放半湯匙油。看見鍋裡熱到有些冒煙了，輕輕放江瑤貝。

煎一到兩分鐘，看見江瑤貝底部煎到略微金黃，立馬放入黃油，就可以翻面了。

放入蒜米，煎乾貝的時候，輕輕的傾斜鍋，然後用勺子舀黃油不停的澆在江瑤貝上。這樣既可以保證江瑤貝底部不會過熱而糊掉，又可以保證黃油的香味可以完全融入江瑤貝）。待江瑤貝雙面都煎至金黃，就可以盛出擺盤了。