雖然茶葉上都有生產日期和保質期，只要正常儲存，茶葉沒有受潮變質，在保質期內飲用都是可以的。

但是，茶葉還有“最佳飲用”時間。有的茶需要儘快飲用，因為放得越久品質越差；有的茶製成後不能馬上喝，需要放一段時間；有的茶可以久存，且越存越香。那麼，要如何區分這些茶呢？

目錄

1 /

適合儘快飲用的茶

2 /

適合放一段時間飲用的茶

3 /

適合放一段時間飲用的茶

4/

總結一下

/ 1 / 適合儘快飲用的茶

製成後儘快飲用最佳的茶，通常追求鮮爽的口感。這類茶，其中的物質很容易被氧化，稍放久一些，就明顯能感覺到沒有剛開始喝那麼新鮮了。就像剛摘下來的蔬菜一樣，要馬上烹煮，否則食材的甜度就會隨著時間下降得很快，吃過剛摘下來的蔬菜的人，一定很容易明白這個道理。

•烘青、炒青綠茶，製成後一般放10天左右退火後就可以喝了，此時口感最協調，且喝了不容易上火。

•蒸青綠茶、抹茶之類的，這類茶的最佳飲用時間只有2~3個月，製成後越快喝越好。

•鮮嫩的白毫銀針後儘快飲用更佳。雖說白茶“一年茶、三年藥、七年寶”，但喜歡銀針的鮮爽味的朋友們，還是趁早喝為好。

•紅茶沒什麼特別的講究，通常都可以直接飲用。但像正山小種這樣進行了燻焙環節的茶，可以適當存放一兩個月再飲用。

/ 2 / 適合放一段時間飲用的茶

一般來說，焙火類的茶最好是放一段時間再飲用。一方面是避免上火，另一方面則是為了給茶“降降火氣”，避免火味掩蓋了其本身的香氣、滋味。焙火類的茶主要是烏龍茶，如武夷巖茶、濃香炭焙鐵觀音、臺灣炭焙烏龍茶等，按照不同的焙火程度可分為低火、中火、足火。

不同的火功需要放置退火的時間也不同。

•低火：一到兩個月

•中火：三到五個月

•足火：半年到一年

退火後的焙火茶，炭火的熱力部分消散，烏龍茶本身的花果香和滋味方才顯示出來，與火味交織，形成了焙火烏龍茶獨特的韻味。

/ 3 / 適合長期存放的茶

長期存放的茶，三到五年以上，一般可以稱為老茶。老茶的概念，並是不近年來才有，以往在民間，早就有存老茶治病的傳統。

可以長期存放的茶是經得起時間的考驗的，耐得住久藏，就代表內含物質足夠的豐富。在正常而合理的儲存環境下，物質發生一些變化，讓茶形成了更為深厚、豐富的品質特徵。

•武夷巖茶適合存放，“藏得深紅三倍價，家家賣弄隔年陳”，說的就是足火的武夷巖茶隔年火氣退去會更好喝。不止一年，陳放多年的巖茶品質更優，有溫胃健脾之功效。

•白茶可以久存眾人皆知，不僅有獨特的保健價值，更是形成棗香、藥香等獨特口感，耐人尋味。一般存老白茶以嫩度較低的白牡丹、壽眉為主。

•普洱生茶和熟茶，都具有耐久藏的特點。老茶口感層次更豐富，滋味更濃醇，這是新茶所不能比擬的，也是普洱茶具有投資價值的根本原因。

•黑茶適合陳放 ，其中的有益微生物會促使黑茶內含物質的轉化。

/ 4 / 總結一下

不同的茶、不同的製作工藝、不同的儲存條件都會決定茶的“最佳飲用時間”。但經過乾燥的茶，多少都有一點點“火氣”。

正常來說，只要火氣不是特別重，只需要放個十來天便可趁著新鮮一飲而盡。而火氣重的茶，則焙火越重，需要退火的時間越長。

至於存個五年十年，理論上來說，只要品質好、儲存條件恰當，任何茶都是可以存成老茶的。

但杯小茶建議，不是特別追求老茶口感的人，沒有必要花大量的精力在存茶上面。首先茶的底子不一定好，品質一般的茶久存也不會好到哪去；其次是存茶需要很高的技術含量，如果沒有經驗，好茶也可能存成垃圾，不僅可惜，還白白浪費了時間。還不如趁著茶在保質期內，儘快喝掉是最好的。

近些年，老茶的概念特別火，茶只要一老，就變得特別珍貴，價格也特別高。殊不知並不是所有的茶都是“越老越有味道”。

以前有句老話，叫“茶貴新酒貴老”。這裡的“茶”字一般是指綠茶。綠茶講求鮮爽度，賞的就是一個“新”字。陳年的綠茶確實會出現色澤灰暗、香氣減少、滋味平淡甚至茶湯渾濁的情況。但即便如此，如今連“老綠茶”也頗受追捧。這種喝法，有待時間的檢驗。

除去綠茶以外，白茶、黑茶、烏龍、普洱、甚至黃茶，都可以常年存放。

在白茶的產地閩東福鼎，就有“一年茶三年藥七年寶”的說法。白茶不揉不捻、天然晾曬，屬於微發酵茶類。在白茶存放的過程中，內在的活性酶會持續不斷的起作用，把白茶中的茶多酚、咖啡鹼、茶氨酸等等這些物質轉化為芳香類物質、茶黃素、茶褐素等，使白茶的滋味與湯色不斷出現變化，也使白茶更耐泡。因此陳年的白茶不僅風味獨特，而且藥效奇佳。

至於普洱更是如此，講究“爺爺作茶孫子賣”。普洱生茶做下來，只能算作是完成“初幹”的半成品。一定要超越“保質期”的時間，才可以出現真正的普洱香。這是因為茶葉中的活性物質在殺青時只是被鈍化而沒有被殺死，在合適的倉儲環境下，茶葉中的內含物質可以進行進一步轉化。

傳統焙火工藝的烏龍茶，當年新茶火性較烈，陳放幾年以後，火氣慢慢褪去，沒有燥氣和烈性，敦厚，養人。也是存放久了之後才回味無窮。

好的新茶才能變成好的老茶，因此不是老茶就等於好茶。老茶也不該成為高高在上的奢侈品，讓人望而生畏。與其如此，不如自己每年存上三五斤茶葉。既可以供給自己常年享用，也可成為一種記憶的塵封。

傳統焙火工藝的烏龍茶，當年新茶火性較烈，陳放幾年以後，火氣慢慢褪去，沒有燥氣和烈性，敦厚，養人。也是存放久了之後才回味無窮。

好的新茶才能變成好的老茶，因此不是老茶就等於好茶。老茶也不該成為高高在上的奢侈品，讓人望而生畏。

紅茶是全發酵茶，保質期比較長，可以儲存2年以上。不過一般來說就算儲存較為得當，2年以上也會有變味的現象出現，所以儘量不要等到2年以後再喝。

烏龍茶

烏龍茶是半發酵茶，一般來說放在冰箱裡冷藏的話也就18個月左右。而經過烘培的那些，就像武夷巖茶那樣的就算放2年也還是能喝。

白茶

“1年茶，3年藥，7年寶”白茶擁有越陳越香的特點，儲存年份越久價值和口感不降反升，當然這是指存放得當的情況下，儲存不當的話，再好的茶也成渣。

黑茶

大黑茶也有越陳越香的特色，在清潔、防潮、無異味的環境下，可以長期儲存。但由於經過了後發酵，並沒有生普和白茶那種無限潛力，一般來說散茶3、5年，滋味已達到最佳程度，緊壓茶的話10年至15年也不就差不多了，再存也沒有那麼大的升值空間。

黃茶

作為最低調也是最沒有存在感的黃茶，製作工序上比綠茶多了一道悶黃罷了，其保質期並沒有因為悶黃而有什麼大的長進。1年左右，也就差不多了。

普洱茶

作為近年來最為熱門的普洱茶，越陳越香的特點被廣大收藏家“炒”的火熱。熟茶的話，一般來說在15年以上，生茶的話，越陳越香，越來越值錢。

茶葉的這個保質期，讓很多茶友很困惑，包裝上寫著18個月，但這個茶我放了一個月，這味道就變差了，你說這保質期有啥用？

直白說，這表明的茶葉保質期，真的沒卵用。茶葉的真實保質期差別很大，朋友們也都清楚，如果儲存環境不當，茶葉變質也就是個把月的事，儲存環境特別好，放兩三年也是完全可以飲用的，但香氣和滋味會有落差。

茶葉保質期的存在，是為了應付中國的《食品規定》，所以，並沒有其它化學新增物，例如防腐劑，這點大家可以放心。倒是可以自己準備點乾燥劑，用於存放茶葉很管用哦。

簡單說說茶葉的儲存，茶葉的吸溼吸異味能力極強，怕氧化，針對這三點特徵儲存就很簡單了，要找個乾燥無異味，避光溫度低的環境。所以，最佳的儲存環境是冰箱，你以為我要說冷藏，錯了，其實最好的是冷凍層。冷凍層儲存的茶葉，可以最大程度的保持茶葉原狀態，保質期極長。如果你要衝泡，需要先把幹茶取出放在常溫中“醒茶”，若直接沖泡，幹茶溫度太低，香氣釋放不高，對滋味和口感也略有影響。

除了保質期，茶葉也有“最佳賞味期”，也可以說“最佳飲用時間”。有些茶種，需要儘快飲用，隨著時間，茶質會逐漸變差。有的茶種，則要先存放一段時間，才會更好喝。還有些茶種，可以長久存放，而且越存越香。咱們分別說說。

需要儘快飲用的茶種，簡單說就是怕陳化的茶種，時間越長，陳化越嚴重，茶就越差。茶葉在陳化過程中，香氣明顯減弱，滋味變化最明顯的便是失去了鮮爽味。

所以，需要儘快飲用的茶種主要為綠茶、黃茶、白茶這些以清香和鮮爽味為重的茶類，還有紅茶中部分原料非常細嫩的茶種，像金駿眉和滇紅，細嫩原料的紅茶以鮮醇滋味為重，鮮爽而醇厚，所以也怕久放。

綠茶根據製作工藝分為曬青綠茶、蒸青綠茶、炒青綠茶和烘青綠茶。這四類中，炒青綠茶和烘青綠茶可以先短放半個月、一個月後，再行飲用。因為炒青和烘青之後，茶帶有較強的“火”氣，香氣很燥，滋味也會略重。蒸青綠茶則越快飲用越好，太容易陳化了。

黃茶就比綠茶的製作工藝多了一道悶黃，口感、滋味、香氣都偏向綠茶，以鮮爽滋味為重，香氣清香，而且黃茶選用的原料與綠茶的嫩度一致，所以黃茶也非常怕陳化，需要儘快飲用。

白茶要分兩種，一種是鮮嫩的白毫銀針和白牡丹，另一種則是粗老的貢眉和壽眉，後主要製成了老白茶。鮮嫩的白毫銀針和白牡丹可沒有“一年茶、三年藥、七年寶”的說法，不過，這說法也不知道是哪個茶商炒出來的，並不是古話俗語。

存放一段時間更好喝的茶，就是焙火程度高的茶種，簡單說是給茶“降降火氣”，焙火是茶葉的乾燥環節，溫度過高，時間過長，就是高火茶，成茶後茶葉火氣過旺，對茶葉香氣、滋味和口感有很大影響。

焙火程度高的茶，主要是烏龍茶，像武夷巖茶、濃香型的鐵觀音等，根據焙火的程度，需要的退火之間也不一樣。總的分為三種，低焙火，需要一至兩個月退火。中焙火，需要三至五個月退火；足焙火，需要半年至一年時間退火。總的來說，就是焙火越重的茶，需要的退火時間越長。

經過退火的茶，火味消散，香氣更純正，茶湯口感也更為柔和，剩餘的火味與烏龍茶本身的花果香融合在一起，形成了焙火烏龍茶最獨特的韻味。

一看到長久存放，這就明顯了，說的就是老茶，基本會存放三至五年以上。黑茶、老白茶、隔年陳的武夷巖茶，這些長久存放的茶類，也有著一個共同的特徵，善於炒作。不出意外，經過炒作後，搞得人盡皆知，這些茶種的身價自然是水漲船高，甚至也有了像古董一般的收藏價值。

“藏得深紅三倍價，家家賣弄隔年陳。”說的就是武夷巖茶，上面說到了，武夷巖茶經過退火之後，滋味香氣會更好，這個退火沒有固定的時間，退半年、一年就差不多了，如果長久存放，依舊會受到影響。這巖茶可不能像生普洱那般過久陳茶。

生普洱和熟普洱都能長久存放，經過良好的環境儲存後，普洱茶會越陳越香，茶湯滋味醇厚，口感層次豐富，是普洱茶主要的炒作點，也是普洱茶具有收藏價值的主要原因。

黑茶也適合陳放，但並不是越陳越好，在陳放過程中，緊壓茶內部的益生菌得以繁衍，促進黑茶內質轉化，使得滋味和口感更好。

所以，茶的最佳飲用時間主要與製作工藝和此茶的特徵有關，所有的茶葉都有乾燥環節，所以多多少少都會帶一些火氣，只要火氣不是特別重，其實不需要退火，直接喝就行了，火氣太重的茶，建議還是放放，不要急，退火後茶葉會更好喝。

至於老茶，其實所有的茶種，只要品質好，經過良好的儲存後，都能存放成老茶，但沒那個必要，什麼茶喝的就是什麼滋味，儲存時間太久，到最後都陳化成了同一種味道，多此一舉，閒得蛋疼。

同時建議大家，不要過於追求老茶，更不需要投入精力去搞什麼收藏，老茶市場混亂，平靜的水面下，危險重重。平常飲茶，一次也不要置購太多，儘快喝完再置購就是了。