你好。現在介紹一款我覺得非常美味的爆炒牛腳做法。

材料-----脫骨帶皮水牛腳一隻,約800克.洋蔥半個,姜蒜花椒若干。

　　做法-----將帶皮牛腳切片,入鍋,放二兩米酒,加過面水,放草果一個,八角兩顆,加蓋文火燜至水乾。盛盤，涮鍋,放姜蒜花椒嗆鍋,倒入燜好的牛腳片,猛火爆炒片刻,加洋蔥翻炒均勻,盛盤即可上桌。

此菜富含膠原蛋白,口感筋道。

女士吃了美容養顏,男人吃了陽剛自信!

大料、桂皮、蔥姜、辣椒若干和酒

做法

將牛腳蹄收拾乾淨後汆過備用，再放配料再放酒沒過即可，然後上鍋燉煮，大約半小時後香味就開始飄出來，真的飄得很遠哦，

小貼士：用酒當水，無需另行加水。

特點：香中帶辣，嚼勁十足

牛蹄花

材料

熟牛蹄筋500克，牛裡脊肉100克，熟筍、紅辣椒各25克，青蒜15克，雞蛋清1個，醬油50克，紹酒20克，薑末10克，精鹽、白糖各2克，牛肉湯300克，溼澱粉25克，鴨油50克，味精1克。

做法

1、將牛蹄筋切成段，在一頭剞上交叉花刀(三刀六瓣)，深至蹄筋段的四分之三。紅椒、冬筍切片。青蒜斜切段。牛裡脊肉切片。

2、牛肉片用溼澱粉15克，蛋清拌勻上漿。炒鍋內加鴨油燒熱，下入牛筋花煸炒。

3、加入牛肉湯．醬油、紹酒、精鹽、白糖、筍片燒至熟爛。

4、下入牛裡脊片滑散，下入紅椒片，青蒜略燒，加味精，用溼澱粉勾芡，裝盤即成。

特點：

柔韌筋道，湯濃膠滑，營養滋補。

操作提示：

蹄筋要選圓柱形，宜用小火慢燒。

燒牛蹄筋

材料

主料：牛蹄筋250克，

輔料：油菜心25克，

調料：胡椒粉1克，醬油10克，姜5克，黃酒10克，味精1克，植物油25克，大蔥5克，芡粉1克

做法

1.將生牛蹄筋放入小沙鍋裡，加3倍水，用文火煮至八成爛時取出，備用；

2.芡粉加水20毫升調成芡汁；

3.用熱油鍋煸油菜心，隨即將牛蹄筋、料酒、薑片、醬油及原湯一起倒入；

4.煮開後，加味精及調好的芡汁，熟後加胡椒粉即成。

滷牛蹄筋

材料

主料：牛蹄筋4條，

調料：滷湯1鍋，蔥適量，姜適量，料酒適量

做法

1、牛蹄筋先汆燙過，然後衝淨泡沫。

2、放入開水中，水面要沒過牛蹄筋，加蔥、姜、料酒，用高壓鍋煮約40分鐘。

3、撈出後放入滷湯中，小火滷約30分鐘，然後熄火浸泡，待湯汁稍涼時撈出，即可切片食用。提示：用高壓鍋煮比較節省時間，快熟易軟，用一般的鍋要煮很久。

牛腳怎麼燒好吃？食材:牛腳、蔥，姜，鹽，白糖，老抽，料酒適量適量。1.先把牛腳過水去毛，洗乾淨，從中間剁開

2.在鍋裡放水燒開，倒入料酒，把牛腳放熱水焯一下，去腥味。

3.鍋裡換新水，放入蔥姜，倒入牛腳，大火燒開，

4.再加入料酒，白糖，鹽，老抽，大火燒30分鐘，轉中50左右

5.開啟鍋蓋大火收汁

6.收完汁就可以裝盤了

過年時買的牛肉禮盒有一包牛窩骨塊，以為是牛腳

手機查了下，是牛後腿膝蓋部位，以筋為主，不是牛腳，家常做法燉土豆。

我來個炒的方法試試

解凍焯水撈出溧水蔥薑辣椒爆鍋，加熱水，放入牛窩骨，老抽上色，生抽耗油提味，點幾滴白醋增香去腥。燉至軟糯，收汁如圖準備輔料芹菜切段，胡蘿蔔切片，入鍋翻炒，加鹽，一點點糖，裝盤出鍋。

牛窩骨筋道有咬頭，芹菜，胡蘿蔔脆嫩。口感豐富。

一定要先炒出香味，配料：油熱下入姜、青麻椒、桂皮，八角，川穹、丁香，草果（去掉籽）

上高壓鍋大概在，上氣開始算30-45分鐘後冷水放氣，在根據牛腳的軟硬煮到最合適自己的即可。