最近很多朋友向我諮詢店鋪選址的事宜，其實關於選址的注意事項，我在日記中已經寫了很多次了！但由於這件事太重要了，我今天再強調一次：

1、選址前，產品定位問題要先行確認

你打算賣什麼型別的熟食產品，是創新的滷味小吃、麻辣口，適合年輕人和白領的，還是傳統滷味適合中老年的，這直接決定你店鋪的經營地點。

2、選址前，要尋找好你的目標客戶

選址就是要求你離目標客戶越緊越好，目標客戶越多越好。

3、選址時，要充分了解目標店鋪及周邊情況

瞭解你預選店鋪的歷史：這個店鋪到底之前都經營過什麼生意，如果你預選的店鋪之前一、兩年時間裡，都已經換手七、八家了，那肯定是有問題的。如果在你這前，這個店鋪幹過熟食店，沒兩個月就倒閉了，那你選這個店址也要多思考、要慎重。

在你的店鋪門前觀察：各個時段、工作日和節假日的實際生意情況，絕不能單憑一個時間段或者一天，就斷定該店適不適合。店鋪門前有無遮擋，如果有很高的臺階、或者幾個大承重柱遮擋，那肯定對你的生意會造成很大的影響。

瞭解你預選店鋪周邊情況：瞭解目標店鋪之前從事何種生意，瞭解店鋪周邊的情況，瞭解周邊競爭對手的情況，要考慮競爭對手的數量、定位、位置、產品、價格等，要分析這個地段的熟食生意是否真實火爆？還有沒有市場空間？

對未來競爭對手的瞭解，一定要系統和全面，不能一葉障目，要仔細認真，如果你開業，對方可是會長期直接影響你生意的，要知己知彼。

如果你預選店鋪周邊的店，有很多家都貼出出兌，那麼這個店鋪估計也難會好。

4、選址時，要充分考慮租金價效比

如果租金超出自己的承受範圍，就算位置再好，也不是首選，畢竟盈利才是第一要務。選址時，一定要做一個盈利分析，結合自己預測的經過店前的目標人流資料，進行分析測算，算好盈虧平衡點，心中有數。

如果有一個地點非常好的地段，自己就是相中了，但租金太貴怎麼辦？可以採取合作的方式，觀察這個地段是否有生意一般的店鋪，主動去與其合作，相信他們還是願意有人與其分擔房租的。

5、選址時，要充分考慮排煙和排水的問題

熟食店與其他店鋪不同，製作熟食的過程中，會產生氣味，那麼這氣味是否會影響周邊群眾，是否有很好的排煙道，是否能滿足環保局的要求，都是要考慮的。熟食的生貨處理也會使用很多水，如果排水不好，後期生貨處理也會很不方便。

6、選址時，要充分考慮未來的政府規劃變動

這很好理解，如果你店鋪門前修路或者建設地下商場，生意絕對會受到很大影響。

7、選址時，要充分二房東的問題

放在最後說，也是要強調下，很多創業的人都吃過這方面的虧，自己花了一年時間，好不容易把生意做起來了，結果房東不續租了，兌店費和裝修費就會全賠裡。再或者房東看你生意好，續租的時候大幅度漲租金，也是你很難承受的。

所以，選址的時候一定要多方見證簽字，並且在合同裡規避掉這個問題，以免以後給自己帶來大麻煩！

開一個熟食店鋪的話，選址真的很重要，要麼在菜市場裡面（人流量相對穩定一點）要麼選在那個街道人流量大的街口，

熟食店，只要味道好，不放一些新增劑，純滷肉湯頓出來的話絕對好賣，加上一些冷盤，

如果從農貿市場批發回來的熟肉，味道不一定好吃，但是絕對香，因為放著新增劑，而且肉有一些不良商販用火鹼燙熟，

衛生乾淨很重要，不要有蒼蠅啊蚊子啊之類的東西，晚上一定要放入冰箱冷藏起來，第二天再回鍋滷一下味道還是一樣的，要麼就是每天少滷一點，夠一天買的就可以了，不要有任何壞的味道，臭了的再擺上來買，也不要回鍋，會把滷子老湯搞壞的，滷子湯每天晚上加熱開過一遍，這樣老湯不宜壞，不要進生水到滷湯裡面，然後一定要去衛生局備案，和工商許可證，和健康證，這是一大難關，就這麼多，不夠的自己想想或者問問老師傅，勿噴……

這才是重中之重，熟食店必須選個好位置！

如今，人們的生活節奏快，生活水平也越來越高，不難發現，開好一個熟食店，是絕好的小本生意機會，巨大的百姓需求，更適宜做大做強。所以，如何選擇一個好位置開熟食店，絕對是重中之重。

熟食店，與水果店，便利店一樣，首先就是為人們提供便利。所以，選擇人流更集中的地方，是基礎條件，然後再具體加以區分，也就清晰多了。

比如，人口集中的大型社群。城市發展速度快，越來越多的居民社群，都成為相對獨立的人口密集區。這些地方，不僅僅客流穩定，也更突出熟食店的便利特性。而且，更有利於施展各種具體營銷手段穩定回頭客基礎。

比如，靠近學校，幼兒園等人流集中的地方。這樣的地方，交通相對便利，而且每天的人流集中。不僅僅針對接送孩子的家長，只要用心調整產品口味特色，學生們本身也是消費群體。

比如，各種商業街區，商場周邊。商場從來都是人氣最集中的地方。有關蹭流量的事情，從來都有。在這樣的商業街區或者商場周邊，更適宜宣傳手段的發揮，而且，也為周邊巨量的上班族們提供班中餐選擇。

總之，熟食店選址也是遵循流量原則，就是滲透進高人流量，與就是最大限度的發揮提供便利的能力。

本人現在和朋友合夥開了一家熟食店，生意的話還算可以，這半年來的積累的經驗和大家分享一下。

1、我和朋友在店鋪位置的選擇上，沒有選擇小區和繁華的路段，而是選擇了一個城中村。因為房租實在太高了，超出我們的預算了。首先我們選擇了一個城中村的十字路口旁邊，這樣的話，來來往往的人都能看到我們這個店鋪。

2、我和朋友用了兩天的時間，觀察了這個路段各個時間的人流量和年齡分佈情況（偷懶了，其實是一天半）。

3、還去附近的一些店鋪，看他們的選單的價格和平時的人流量。

4、以租房的理由，問周圍的大爺大媽們附近住的都是一些什麼樣的人（工作、年齡、收入狀況）。

PS：本人差點犯大忌，周圍是少數民族（回族）還好沒賣肉類食品。但是他們很少買店裡的東西，原因是沒有清真標誌。

熟食一般兩種店，客流量大的商場店和臨街的地店。建議選擇成熟社群的地店，相對而言租金成本低，客流穩定，相對而言風險較小。

熟食店選址最好是小區附近，人流量大，大部分人下班回家經過的地方，因為下班回家吃飯必須要買菜，熟食既方便又實惠！必選

首先選擇合適的位置直接關係到熟食店的生意好壞與利潤大小。大、中、小城市及縣的選擇標準各不相同，理想地段有農貿市場、超市、大型商住區、居民小區等人流流動性多的地段;還有繁華的商業區門面，大型商場的左右，大中小型餐廳和賓館食堂內外，夜市早點區，繁華的車站碼頭等地。

工業區多的地方，如果有市場和超市在一起的地方是最佳的開店首選場所，可開店經營，也可以流動售貨擺灘，靈活多樣性。同時要注重乾淨衛生，因為現在的人都比較挑剔，都想吃的乾淨，衛生，健康。我們店回頭客多首先就是因為我們做的乾淨衛生，讓客人覺得健康，放心。當然味道也很重要。滷菜培訓經營需要創新。

當今社會，新生事物層出不窮，事物在日新月異。創新是時代進步的階梯，也是企業獲得發展的源泉，尤其是在現在這個餐飲行業蓬勃發展的今天，在這個大大小小的餐飲企業遍佈的時代，競爭進入同質化階段，創新就顯得尤為重要。一層不變的餐飲店是很難在市場上立足和發展的。滷菜作為最傳統的民族飲食更是面臨著洗牌的局面，只有不斷創新才能夠在市場上站穩腳步。

在創業初期，很多人由於不熟悉市場，往往是跟著感覺走，也不考慮自身情況，看到別人做什麼生意賺了錢，盲目仿效跟風。這樣做的後果有可能是自己不僅沒有賺到錢，反而會導致巨大的失敗。因為盲目的跟風會導致行業的競爭壓力突然變大，同時，自己毫無準備的跟風，相對於其他先進入該行業的企業相比，自己沒有經營優勢，美食經驗優勢，更沒有人家經過長時間積累的知名度優勢，這就很容易導致失敗。這樣，往往因為市場供過於求或不適合做這項經營，結果血本無歸。因此，在投資時要學會鑽空子、找冷門，做到“人無我有”的創新經營。

熟食選址肯定得人多的地方，菜場啊，小區樓底下啊，因為熟食基本上都是方便居民食用的，離太遠了地方，誰會跑那麼遠對吧

最好選擇在比較大的居民生活區

熟食店選擇在較大的居民生活區最適合，因為熟食製做在家庭中是比較麻煩的，耗時間，耗然氣，製做熟食的氣味滿房間都是，但熟食又是家庭餐桌不可缺少的食物，特別是在家中招待親朋好友，食量幾呼每家都不少。

食品的品質極為重要，涉級到每個家庭的重複消費

經營的每一道品種要嚴把質量關，確保品質，這是投資收益的關建。說到品質，舉例子，麥當勞是快餐食品，它在全球的經營很注重品質和標準，你在北京，廣州，上海任意去一家麥當勞店買個漢堡，它的品質是一樣的，並沒有因為區域的不同而改變品質。

熟食店建在居民生活區，從誕生的一開始，就要有建立品牌店的意示，高品質食品與優質服務相結合。

在這類食品店經營方面有很多成功案例，北京的稻香村熟食專櫃，春明熟食，牛街還有很多品牌店。