米魚的家常做法:

1、米魚去除內臟洗淨，在魚身兩面斜著劃花刀。

2、鍋中放油，油溫5成熱時，將大蒜放入鍋中炸制，炸製成金黃色撈出備用。

3、用炸制過蒜的油煎魚，將魚兩面煎成金黃色為好，魚煎好後，將炸制好的大蒜放入鍋中。

4、依個人口味，依次加入紅燒醬油、生抽、鹽、糖、料酒、衝入開水。

5、水開後轉中火燉制30分鐘，將魚盛盤，將鍋中的湯汁大火收濃後淋入魚身上，撒上蔥絲即可。

擴充套件資料:

米魚簡介

鮸魚（音 miǎn），一作米魚，敏子、敏魚，屬於鱸形目石首魚科，似鱸而肉粗，但肉質略粗糙，體色發暗，灰褐並帶有紫綠色，腹部灰白。

鮸魚

背鰭鰭棘上緣黑色，鰭條部中央有一縱行黑色條紋。

胸鰭腋部上方有一晴斑。其餘各鰭灰黑色。米魚體形為兩側扁平向後延長狀，背、腹部淺弧形。

產東海舟山洋麵。以農曆6一8月為漁汛期，而以7月為旺汛，每逢大潮汛，漁船競相出海作業，晨出晚歸，捕獲甚豐，是寧波海漁特產之一。

1.米魚

2.米魚洗淨瀝乾

3.起油鍋加熱

4.放入米魚煎

5.煎至兩面金黃出鍋,同樣方法把魚全部煎完

6.煎好的魚再放入鍋中,放少許黃酒

7.再放少許姜

8.放少許老抽

9.放少許清水

10.放少許鹽加蓋大火煮開5分鐘

11.放少許糖煮2分鐘

12.放少許蔥

13.最後放少許味精翻勻