1、一般我們開啟海參後，就能看到海參的內部，海參的口部，也就是我們常說的沙嘴，在海參發泡的過程中，沙嘴是要去掉的。然後就是海參的內壁，這也是海參最主要的食用部分，一般來說，內部厚實有彈性的海參才是好海參。

2、人們覺得海參筋附著在體壁上，比較難以清洗，洗不乾淨的話裡面可能會有沙子，吃起來影響海參的口感。人們認為海參筋自身彈性不易恢復，泡發時會影響海參的漲發，最終導致海參發不大。還有很多人以為海參筋是海參的消化器官，覺得裡面說不定藏汙納垢，所以在發海參時會直接撕下來扔掉。

3、海參裡面的筋其實是不用的，懂行的人一般會建議大家最好還是把海參筋保留下來，海參筋常被海參產區的漁民們稱為“海龍絲”，其營養豐富，含有的海參素也十分豐富，是整個海參個體中海參皂甙含量最高的部位。同時，海參筋中還含有大量酸性粘多糖、酸性軟骨素等，即使相對於海參本身來說，也是十分有營養的，具有很好的保健功能。

4、在發泡初期，幹海參要經過48小時左右的浸泡才能漸漸吸水變軟，恢復一定的彈性。這個時候就要對海參進行仔細清洗。大家可以先將海參開啟，去掉沙嘴，然後清洗參體內部，最好是用流動的水不斷沖洗，而海參筋的部分可以用手輕輕擦洗，這樣能把參體內的沙子清洗乾淨，吃起來就不會因為牙磣而影響口感。

可以吃，漁民們稱為“海龍絲”。因此吃的時候無需去掉內筋。

海參的吃法：準備材料，海參2只、橄露橄欖油適量、大蔥1根、生薑3片、鹽1克、蠔油2克、生抽1小勺、糖1小勺、玉米澱粉2克、胡椒粉少許、高湯半碗。製作步驟：

1、鍋中放少許橄欖油。

2、下入大蔥段小火煎成焦黃色，將大蔥取出，蔥油留在鍋裡。

3、準備一個料汁：碗裡放少許高湯或者清水，放入生抽和蠔油，放入鹽和玉米澱粉，攪拌均勻。

4、將生薑片放入蔥油中小火煸炒。

5、放入少許高湯，將海參放進去小火煨兩分鐘，放少許胡椒粉。

6、最後淋入調好的料汁，湯汁收至濃稠即可出鍋。

7、成品圖。