一說起印度的飲食，人們腦海中就會浮現一盤盤，一碗碗黃呼呼的東西。

在大家眼中，印度的食物好像全都是黃的，看起來讓人莫名有一種噁心感。印度是一個多民族國家，並且還常年受到中東及西洋文化的影響，因此他們那裡的飲食也隨著地區和宗教的變化而變化，同時還受到地理氣候等差異的影響，導致印度南北口味的差異也特別大。印度菜有一個很大的特點，就是糊狀的菜特別的多，並且還會加各種色素，因此常有黃的湯、綠的糊、紅的泥。在印度他們以動物肉類作為原料做出來的藥菜餚，如果你不親口嘗一嘗的話，是很難從表面看出來他是哪種肉類的蔬菜，他們也經常搗成糊狀，然後再加些咖哩，追究其原因，竟然是因為他們覺得這樣有便於用手抓餅或者米飯拌著吃。最傳統的印度吃法，應該就是右手抓飯，或者有手抓餅，然後沾咖哩入口，印度人他們認為用手抓飯可以提前瞭解食物的溫度，這樣可以避免燙著人的舌頭或者口腔，並且印度人抓飯時大多隻有三個手指，那就是拇指食指以及中指。印度的菜為什麼總是黃黃的呢？首先是他們食材選用的原因，印度人他們最喜歡的蔬菜就是土豆，在印度吃家常菜的話，往往都逃不掉土豆菜花，這兩樣東西在印度，既便宜又常見，並且都是黃黃的，至於那些綠色的蔬菜，印度人似乎不太感興趣。他們那裡的很多素菜，比如菠菜都特別的酸，即使你焯水之後吃起來都感覺很澀口，除了蔬菜，那些素食主義的印度人民最喜歡的就是各種豆類，因為這是他們除了牛奶以外蛋白質的主要來源。肚子裡面最常見的應該就是鷹嘴豆和小扁豆，不管哪種，熬成咖哩，它都是黃黃的。更重要的是，印度人在烹飪菜餚的時候，他們很喜歡加入一種黃色的香料，這那就是薑黃，這是在印度最常見的調味品，這個香料會把食物給做成黃黃的東西。薑黃的外表就很像我們中國的生薑，並且味道也很相似，只不過他們的薑黃是呈一種黃橙色，並且他們一般都是把薑黃磨成粉末。