其是以新鮮海參腸為原材料，研磨成漿狀，加熱處理並冷卻後，加入中性蛋白酶和風味酶雙酶，控制酶解條件酶解處理；海參腸酶解液利用離心機進行一次離心分離，收集上清液再進行二次離心，收集上清液採用納濾分離技術進行反覆脫鹽處理，得海參腸液；輔以枸杞、黃芪、當歸和人參製取的天然植物提取液以及甜味劑調配，灌裝、殺菌製備海參腸口服液。本發明製備方法工藝合理、操作簡便、可操作性強，易實現工業化生產；採用該方法制備的海參腸口服液不僅營養豐富、澄清透明、酸甜適中、風味天然，並具有補血益氣、扶正固本、強精健髓、消除疲勞及...

本發明涉及一種食用蛋白質加工組織化處理，尤其是海參酶解液系列產品及其加工方法。它是以天然海參為原料，透過生物酶解技術，製得酶解液，進一步加工成海參營養劑，滿足人們的強化機體療效和健身強體的需要。眾所周知，海參含有豐富的蛋白質、氨基酸及多種微量元素，被視為高效滋補品，到目前為止，人們對海參及其加工後的食用方法有以下幾種1、烹飪其缺點是加工中損失了大量的天然有效成份；2、生食經冷加工後食用，腥味太濃，不易消化和吸收；3、科學方法加工的海參營養劑即口服液、粉劑、片劑等，如國家專利局公開的申請號為88105228記載的“一種海參乳精的製造方法”；申請號為90108261.9公開的“海賜寶口服液的製造方法”；申請號為93115913.X報道的“全天然保健口服液”以及申請號為98113896.9公開的“一種全海參膠囊及其製造方法”中，以上文獻公開了新鮮海參或發制幹海參加工泡製方法及其製劑，其缺點是酶解工藝不能將海參酶解成2-10肽的活性肽類酶解液，從而影響其更好地發揮營氧作用和吸收效果。本發明提供了一種天然海參的酶解技術，製得的海參酶解液系列產品含有大量的2-10肽的活性肽類，具有易消化吸收的優點，而且還具有特殊的功效，如谷胱甘肽是長壽因子，可抗衰老；降血壓肽具有降血壓功能，但對正常人的血壓無降壓作用，以具有這些特徵的酶解液為基液，可進一步加工成海參口服液、顆粒或片劑等系列產品。本發明的另一目的在於提供一種製取上述海參酶解液系列產品及其加工方法。本發明上述目的是透過以下技術手段實現的。一種海參酶解液，是海參營養製劑的基液，其特徵在於該酶解液的成份、重量百分比含量如下2-10肽的活性肽類5％～20％；氨基酸及低分子含氮物10％～55％；海參甙0.1％～1.5％；粘多糖0.5％～5％；餘量水。該酶解液中含有多種微量元素、碳水化合物、維生素、脂肪等公知成份。該酶解液的加工工藝如下海參幹品進行泡發，然後用刀沿著有缺口的一側縱向剖開，去掉參嘴及腔中雜質，在清水中洗淨；而新鮮海參，用剪刀從海參肛門插入，沿腹部剖開，剪剖時應儘量完整地將海腸取出，將腸內殘留物擠出，用清水將海參體壁和海參腸泥沙洗淨。操作前要洗淨工具，避免有油汙。然後將洗淨的海參與海參腸用不鏽鋼絞肉機或打漿機反覆打成漿液，再用膠體磨把海參漿液進一步磨細，製成含海參4％～10％海參漿，以利於酶水解工藝的進行。酶水解是製得高營養水解液的關鍵。本發明採用了雙酶水解法或單酶水解法，這兩種方法都具有水解率高、效果好、條件溫和、有效地將蛋白質酶解成為2-10肽的活性肽類和氨基酸等特色。該酶解液的加工方法包括新鮮海參或發制好的幹海參，經洗滌、破碎、酶水解、滅酶、過濾、脫腥加工處理，該方法的酶水解工藝採用雙酶水解法或單酶水解法。雙酶水解法第一步是在海參漿液中加入枯草桿菌中性蛋白酶，使酶濃度為3～6U/ml，在PH為6～8.5，溫度為40℃～55℃條件下，水解1.5小時～4小時，第二步是在第一步酶水解後的溶液中加入胃蛋白酶，使溶液中胃蛋白酶的濃度為4.5～9U/ml，在PH為2.5～4.5，溫度為40℃～55℃條件下進一步水解，水解時間為0.5～4小時，第二步也可選用加入菠蘿蛋白酶，使第一步酶水解後的溶液中，菠蘿蛋白酶濃度為2‰，在PH為6-8，溫度為40℃0～50℃條件下，酶解1小時～4小時；單酶水解法在海參漿液中加入菠蘿蛋白酶，使該溶液中酶濃度為2‰，在PH為6～8，溫度為30℃～50℃條件下，酶解2小時～6小時。上述兩種酶水解工藝中，PH值的調整是透過在溶液中加入鹽酸或氫氧化鉀、氫氧化鈉來實現的；也可以加如磷酸氫鉀、磷酸氫鈉類的中性緩衝液來保證酶解過程中PH值的穩定，本方法對酶的效能也有要求，如枯草桿菌中性蛋白酶活力達到105單位，蛋白酶活力達到3000單位，而菠蘿蛋白酶活力應達到50萬單位。這兩種方法可保證海參水解度均可達到50％～75％，其中5％～20％可水解為2-10肽的活性肽類，這種營養成份不但易消化吸收，而且還具有一些特殊功能，如谷胱甘肽是長壽因子，抗衰老因子；降血壓肽具有降血壓功能，但對正常人的血壓無降壓作用，以具有這些特徵的酶解液為基液，可進一步加工成口服液、粉狀、顆粒或片劑等系列產品。酶解後的酶解液經測定達到予定成份含量，必須及時滅酶，即將酶解液加熱至100℃，保持30秒鐘，酶解停止，即可進行過濾，除去雜質，獲得合格的酶解液。要使該酶解液做為製作海參營養劑的基液，也可以在酶解液中加入1～3U/ml的風味酶，除去一些短肽產生的苦味。本方法還包括脫腥和除異味處理，具體工藝方法如下在酶解液中加入0.5％～3％(重量比)β-CD煮沸2-10分鐘，或在酶解液中加入0.5％～0.8％(重量比)酵母粉，40℃下保溫10分鐘～35分鐘，即可製得含大量2-10膚的活性肽類、氨基酸、海參甙、粘多糖及多種微量元素的酶解液，它可直接製成口服液或粉粒或片劑，也可以該酶解液為基液，配之以0％-60％(重量比)的新增劑，製成同類型的海參營養製劑。本發明為人類強身健體、強化機體、抗衰老及補鈣提供了易吸收、效果佳的海參營養製劑。下面結合實施例對本發明做進一步闡述實施例1，雙酶水解法將新鮮海參用長形小刀從海參腹部近肛門處插入，沿腹部剖開，將海參腸完整取出，去掉腸內殘留物擠出，用清水將海參體壁和海參腸泥沙洗淨後，將洗淨的海參和海參腸用打漿機反覆打成漿液，再用膠體磨把海參漿液進一步磨細，製成含海參4.5％的海參漿，加入酶活力105單位的枯草桿菌中性蛋白酶，使水解液的濃度為5U/ml，其PH為7，溫度為45℃，水解時間為3小時後，第二步選擇酶活力為3000單位的胃蛋白酶，使水解液的濃度為8U/ml的水溶液，其PH為3，溫度為45℃，進一步水解，酶解時間為1.5小時。實施例2，單酶水解法海參幹品進行泡發，然後用刀沿著有缺口的一側縱向割開，去掉參嘴及腔中雜質，在清水中洗淨。然後將洗淨的海參用打漿機反覆打成漿液，再用膠體磨把海參漿液進一步磨細，製成含海參4.5％的海參漿，加入酶活力為50萬單位的菠蘿蛋白酶，使水解液的濃度為2‰，再加入KH2PO4-NaOH的緩衝溶液，使海參水解液PH為7，在溫度為45℃條件下，酶解4.5小時；實施例3，海參口服液成份及重量百分比如下基液∶蜂蜜∶果汁∶山梨酸鉀∶檸檬酸∶無菌水為100∶10∶10∶0.1∶0.08∶50，經滅菌裝瓶。實施例4，海參微膠囊粉體成份及重量百分比如下基液∶乳糖∶甲基纖維∶水為100∶90∶10∶1000，混合均勻後噴霧乾燥，製得海參酶解液被微膠囊化的粉體，裝囊即可。實施例5，海參片劑，成份及重量百分比如下基液1000(重量比)經噴霧乾燥成粉未，加入濃度為10％的澱粉漿10(重量比)。混合均勻製成溼顆粒，在70℃下乾燥，過16目篩，製成含水量5％的小顆粒，加入5％的滑石粉，攪勻，壓片，再包糖衣，打光。權利要求1．一種海參酶解液，是海參營養製劑的基液，其特徵在於該酶解液的組份、重量百分比含量如下2-10肽的活性肽類5％～20％；氨基酸及低分子含氮物10％～55％；海參甙0.1％～1.5％；粘多糖0.5％～5％；餘量水。2．一種海參酶解液系列產品，含有權利要求1所述的酶解液成分，其特徵在於所說的基液是以酶解液(重量百分比)為100％，再配以0％～60)％的新增劑，加工成口服液、粉狀、顆粒或片劑。3．根據權利要求2所述的酶解液系列產品，其特徵在於所說的海參口服液成份及重量百分比如下基液∶蜂蜜∶果汁∶山梨酸鉀∶檸檬酸∶無菌水為100∶10∶10∶0.1∶0.08∶50，經滅菌裝瓶。4．根據權利要求2所述的酶解液系列產品，其特徵在於所說的海參微膠囊粉體成份及重量百分比如下基液∶乳糖∶甲基纖維∶水為100∶90∶10∶1000，混合均勻後噴霧乾燥，製得海參酶解液被微膠囊化的粉體裝囊。5．一種製備如權利要求1所述的酶解液加工方法，它包括新鮮海參或發制好的幹海參，經洗滌、破碎、酶水解、滅酶、過濾、脫腥加工處理，該方法的酶水解工藝採用雙酶水解法或單酶水解法；雙酶水解法第一步是在海參漿液中加入枯草桿菌中性蛋白酶，使酶濃度為3～6U/ml，在PH為6～8.5，溫度為40℃～55℃條件下，水解1.5小時～4小時，第二步是在第一步酶水解後的溶液中加入胃蛋白酶，使溶液中胃蛋白酶的濃度為4.5～9U/ml，在PH為2.5～4.5，溫度為40℃～55℃條件下進一步水解，水解時間為0.5～4小時，第二步也可選用加入菠蘿蛋白酶，使第一步酶水解後的溶液中，菠蘿蛋白酶濃度為2‰，在PH為6-8，溫度為40℃0～50℃條件下，酶解1小時～4小時；單酶水解法在在海參漿液中加入菠蘿蛋白酶，使該溶液中酶濃度為2‰，在PH為6～8，溫度為30℃～50℃條件下，酶解2小時～6小時。6．根據權利要求5所述的酶解液加工方法，其特徵在於所說的滅酶工藝是將酶解液加熱至100℃，保持30秒鐘，過濾除去雜質。7．根據權利要求5所述的酶解液加工方法，其特徵在於所說的脫腥和除異味處理的具體工藝方法為在酶解液中加入0.5％～3％(重量比)β-CD煮沸2-10分鐘，或在酶解液中加入0.5％～0.8％(重量比)酵母粉，40℃下保溫25分鐘～35分鐘。全文摘要本發明涉及一種海參酶解液系列產品及其加工方法,其特點是該酶解液的組分及重量百分比含量分別為:2—10肽的活性肽類5%～20%。氨基酸10%～55%、海參甙0.1%～1.5%、粘多糖0.5%～5%和水餘量。該醯解液製備方法採用雙酶水解或單酶水解,水解度為50%～75%,其中5%～20%可水解為2—10肽的活性肽。以該酶解液為基液,配以0%～60%的新增劑製成海參營養系列產品,使其具有易消化吸收,抗衰老,降血壓等功效。文件編號A23J1/00GK1286926SQ9911324公開日2001年3月14日 申請日期1999年9月3日 優先權日1999年9月3日發明者朱蓓薇, 李兆明 申請人:朱蓓薇, 李兆明