朋友你好，下面為你介紹家常腸粉的做法，玉米腸粉喔！在家制作成本低，方便簡單，一粉漿，一食材，早餐妥妥的！

材料：腸粉專用粉100克、水250克、玉米1/2根、瘦肉50克、辣椒4個、蔥2根、油適量、鹽少許、糖少許、生粉少許。

恩樂麵坊的廣式腸粉DIY套裝，方便齊全，按照上面的說明書配比可以做出晶瑩剔透的腸粉

材料準備好

水倒入稱量好的腸粉專用粉中

攪拌均勻後靜置30分鐘

玉米剝好，豬肉切成肉碎並加入油、鹽、糖、醬油、生粉抓勻醃製一會，辣椒圈準備好

鍋內下油爆香辣椒圈

加入醬油和少許糖後關火備用

平盤刷油薄薄一層即可，此時將靜置的糊糊重新攪拌一下，倒入盤中，份量是剛好鋪平盤子

加入豬肉碎、玉米粒，撒上蔥花

放入蒸鍋

旺火一分半鐘取出

刮板從材料一側刮並捲起包住材料，這樣就可以上盤了

1.因為加熱時間短，豬肉必須切成小一點才能熟透。

2.第一盤以後盤子幾乎不用刷油，隔一盤稍微補一點即可。

3.後面多做了幾次，摸索出一個小tips，就是倒入腸粉漿以後，剛好鋪滿盤底就好，多了就往回倒一些，薄薄的油一層就夠。第二種就是水量稍放大於配方的水量，也會容易鋪的薄。

4.多試驗幾次就可以拉出薄薄的腸粉。

腸粉在廣東這邊是常見早餐選擇了，幾乎每天早上出去，每走幾十米就不多就有一家賣腸粉的，其實自己在家做也不難。

其實現在網上很便宜就能買到“腸粉套裝”，裡面怎麼刮板、腸粉專用粉、蒸盤都有。但如果你等不急快遞來，在家可以下面這麼做。

1、備料：雞蛋、粘米粉100克、澄面（就是小麥澱粉、無筋的麵粉）80到100克（越多越Q彈）、玉米澱粉10克、水400毫升、腸粉醬料（後面說咋搞）

2、把所有的粉放進一個大點的盆子裡，然後加水進去，攪拌成米漿。

3、雞蛋看達成蛋液，擱一邊備用。

4、家裡的炒鍋加入適量的水燒開，然後拿個平盤子放在炒鍋裡，形成簡易蒸箱。

5、給這個平盤上面抹薄薄的一層油，然後在米漿薄薄的淋上去。蓋上鍋蓋蒸1分鐘，然後把雞蛋液淋上去，再蓋上蓋子蒸2分鐘。等看到麵皮像鼓起泡一樣，就是熟透了。拿個鏟子推起來，取出來淋上醬汁就可以吃了。

這個做法就是簡單，東西去超市就能買到，不用等快遞小哥。但是麻煩的就是那個用來蒸至的盤子，每蒸一回，就要上一點點油，一定要薄薄的油哦。

腸粉的簡單醬汁怎麼做（自己在家做，其實沒有定式，看自己胃口，最簡單的生抽加點泡椒碎都不錯）：

1、鍋裡下適量油，不要開大火。

2、油溫6層熱下蒜蓉，加生抽，2到2秒之後加一點點白開水。

3、加鹽、糖、蔥花、魚露什麼的隨便你喜歡的調味。

4、最後可以勾個薄芡，盛出備用就好了。

（講究一點的可以提前泡髮香菇，蝦乾等慢慢炒至、熬煮，不過那個太麻煩了。）

如果喜歡吃有肉餡的也可以這麼做，就是肉要細一點，提前醃製入味，蒸至時間可能需要加長一點，確保熟透！

不請自來：

準備材料：粘米粉80g;澄粉100g這個東西越多口感越Q彈；玉米澱粉10G；水500G；雞蛋2個或者準備肉；生抽；植物油

步驟一：把所有的粉類放入盆周秉根，然後加入500G的水，然後用攪拌棒進行攪拌成為米粉；

步驟二：燒水，然後做蒸籠，這個很簡單就不用圖片了，然後就是用家裡最大的盆（圖片上的陶瓷盤有35cm大哦！又或者買個35cm至42cm的不鏽鋼平盤。）放在炒鍋上作蒸蘢（在家裡做嘛，肯定不會去買一個專業的蒸箱吧！所以家裡有什麼現在的工具都可以用上）。平盆先用植物油刷一遍，再把之前備好的米湯薄薄淋上一層。

步驟三：加雞蛋，雞蛋直接打碎後放進去，然後用筷子攪拌爛就行了。然後蓋上蓋子蒸3分鐘，如果是肉多蒸二分鐘就行了。

步驟四：蒸了三分鐘後表皮起氣泡，就是熟透了，然後就是起鍋了，捲成長條，然後直接林上生抽，辣椒就可以開吃了。

是不是很簡單呢？也許大家不知道什麼是澄粉，看下下面圖片吧

做了七八年腸粉，分享一下腸粉技術：1、原料的選擇，包含米的選擇、醬汁配料的選擇以及醬汁輔料的選擇；2、磨漿機的選擇以及腸粉機的選擇；3、底油選擇，關乎粘托盤的問題；還有不用底油一樣不沾盤的技術；4、米漿入托盤加熱至成品的手法技巧；5、遇到其他細節問題的解決、出現腸粉成品不穩定的解決方法；歡迎腸粉屆新手和老師傅多多交流；另：抱著想學免費技術的心的人勿擾，別人也是耗費很大精力財力才總結的吃飯技術，大家都懂得