沒什麼特別的玄機，就是為了增加豬肉的賣相。畢竟豬肉賣相好了，銷售的就會多，價格也相對會貴些。

豬肉是紅肉的一種，賣豬肉的搭紅棚子或開紅色的燈就是為了增加豬肉的紅度。白天太Sunny透過紅色的棚子照射到豬肉上，豬肉就會顯得更鮮紅。顧客看到豬肉鮮紅，就會覺得這樣的豬肉新鮮，從而增加購買慾。

而晚上開紅色的燈，也是為了增加豬肉的鮮紅度。大家可以想象一下，就是一張白紙經過紅光的照射也會變成紅色的，何況是一塊本來就是紅色的豬肉呢！所以經過紅光照射的豬肉同樣能增加豬肉的鮮紅度，增加顧客的購買慾。

總之，賣豬肉的把棚子搭成紅色的或者開紅色的燈，只是為了增加豬肉的銷量，而耍的一個小手段而已。但是要注意的是，有時候他們這樣做也能掩飾豬肉的不新鮮，所以買豬肉時一定要注意分辨。

只談個人看法，選擇豬肉的標準就兩條，一個是肉的肥瘦，這一目瞭然。還有一條就是肉的新鮮程度，這隻能用眼看，因為瘦肉是發紅的，所以，肉越是鮮紅感覺越新鮮。

肉本身不發光，只反射光，並且，不透明體的顏色是由它反射的色光決定的。所以，瘦肉主要反射紅光。但也微弱的發射其他色光，如果照射豬肉的光中其他色光的成分較多，反射後必然會使紅光相對減弱，肉就顯得有點暗淡，給人不新鮮的感覺。用紅色的燈（好像就叫鮮肉燈）照射豬肉，其他色光的成分很少，被肉反射後的基本都是紅光，使肉看著比較鮮紅光亮，就顯得比較新鮮。

鮮肉燈一般用在室內，室外用的很少，主要是白天太Sunny較強，鮮肉燈作用不大，還不如撐起紅傘（紅棚子）效果好。紅傘的傘面呈半透明狀態，因為透明體的顏色是由它透過的色光決定的，所以，紅色的傘面主要透過紅光，效果上類似於使用紅燈。