在很多華人的早餐裡，雞蛋、豆漿幾乎必不可少，它們不僅價格實惠，而且營養非常豐富。不過有一種食物相剋理論，說雞蛋和豆漿不能一起吃，理論依據是豆漿中含有胰蛋白酶抑制物，它能抑制人體蛋白酶的活性，影響蛋白質在人體內的消化和吸收。這種看似科學的說法靠譜嗎？

有人做過這樣的實驗，將黃豆煮熟並打成豆漿，然後將一枚雞蛋打入豆漿裡。幾分鐘後，雞蛋受熱凝固成為荷包蛋的模樣，整個過程中並沒有發生什麼反應。實驗人員又把熟豆漿換成生豆漿重複做了一遍。先用生黃豆磨成豆漿，並將生雞蛋打入豆漿中，隨著加熱的過程，雞蛋同樣是漸漸地凝固成塊，除了因為溫度不夠，雞蛋凝結不夠完全以外，也沒有發生什麼反應。那麼是不是在實驗過程中，已經發生了我們肉眼看不到的蛋白質反應了呢？

其實生豆漿和生雞蛋放到一塊也不會有反應，因為生豆漿裡的抑制物是針對人體內的胰蛋白酶的，雞蛋不含胰蛋白酶，所以這個說法並不靠譜。無論是生豆漿或熟豆漿，和雞蛋放在一起都不會有什麼反應。那麼是不是這兩種食物吃到人體裡後，才會產生一定的反應呢？我們平時吃下去的蛋白質，先要經過胃酸的分解，再進入小腸。這時，胰腺會分泌胰蛋白酶，幫助小腸裡的蛋白質進一步分解。生豆漿中的確含有胰蛋白酶抑制物，它可以抑制胰蛋白酶的活性，導致蛋白質無法被正常分解和吸收。

但是讓胰蛋白酶抑制物產生作用的前提是：我們必須喝下生豆漿！而喝下生豆漿的危害，絕不只是無法吸收蛋白質那麼簡單了。生豆漿中還含有其他致命的物質——紅細胞凝聚素和皂甙，這些毒素一旦進入血液中，會使紅細胞凝聚，嚴重的會導致死亡。因此，人喝了生豆漿會出現嘔吐噁心等食物中毒症狀。只要把豆漿燒開5分鐘，就能去掉生豆漿裡面的有毒物質，無論是紅細胞凝聚素，還是胰蛋白酶抑制物，統統被消滅了！所以，我們喝煮熟了的豆漿，完全可以正常地吸收雞蛋和豆漿中的蛋白質，它倆並不相剋。不但不相剋，雞蛋和豆漿一起吃還能起到蛋白質互補的作用。因為大豆蛋白中缺乏蛋氨酸，而雞蛋是的蛋白質比較完全，蛋氨酸含量很高，兩者一起吃在營養價值方面是增效的。

張帆 營養學博士

經常會聽到豆漿和雞蛋不能同時吃，同時吃會出現中毒，而甚至有一些所謂的專家也會告訴大家兩種不可以一起食用，但是這是真的嗎？

為什麼豆漿喝雞蛋不能一起食用？

大豆中含有胰蛋白酶抑制因子，脂肪氧化酶等，如果喝的豆漿是生的或者是沒有完全煮熟的豆漿，有可能就會出現中毒，噁心，嘔吐，腹痛腹瀉等症狀。而生雞蛋額蛋清當中含有康生物素的蛋白和抗胰蛋白酶等物質，而抗生物素蛋白能與生物素在腸道的體內結合後容易引起食用這的食慾不振，全身無力，皮膚髮黃以及肌肉疼痛的症狀。而抗胰蛋白酶能夠抑制胰蛋白酶的活性，妨礙蛋白質的消化和吸收。

由此可以得到答案，就算是雞蛋和豆漿不搭配在一起，喝了沒有煮熟和生豆漿都會給腸道來很多問題，而生雞蛋和不熟的雞蛋，也是很不利於營養的吸收，甚至還可能會損害身體的健康，這跟兩種食物搭不搭在一起完全沒有一毛錢的關係。

你還有哪些被忽悠了的食物相剋

1. 小蔥，菠菜拌豆腐腎結石？養生節目中常說小蔥豆腐不能一起吃，容易影響鈣的吸收，而長期食用還容易導致結石。其實如果沒有和高鈣食物一起食用，那吃下去的草酸就會和存在於身體中的鈣離子相結合，形成結石。在吃之前可以把菠菜燙一下。

2. 維生素C和蝦會砒霜中毒？其實維生素C的促還原功能，海鮮中的砷含量也很低，一般不會出現中毒。

雞蛋和豆漿一起吃一點問題都沒有

網上很多人說不能一起吃，其實說的是生豆漿

生豆漿裡面會含有一種叫做胰蛋白分解酶的東西，這種物質有的時候會影響體內蛋白質的分解與吸收。

可是正常豆漿都是要經過加熱，煮熟才可以飲用的，所以根本不用擔心這個問題，雞蛋跟豆漿，該咋吃咋吃。

我是你的雞蛋，你是我的豆漿哦

豆漿是將大豆用水泡漲後磨碎、過濾、煮沸而成。豆漿含有豐富的植物蛋白、磷脂、維生素B1、B2、煙酸、鐵、鈣等礦物質，具有滋陰潤燥，調和陰陽，消熱防暑，生津解渴，祛寒暖胃，滋養進補的作用，主治身體虛弱，營養不良，肺痿肺癰，口乾咽痛，小便不通等症。

雞蛋是母雞所產的卵，是生活中必不可少的營養補給品，蛋白質的含量很高，並且蛋白質的氨基酸比例很適合人體生理需要、易為機體吸收，利用率高達98%以上，有益精補氣、潤肺利咽、滋陽潤燥的功效，十分適合體質虛弱、營養不良、貧血、嬰幼兒食用。

豆漿中有一種特殊物質叫胰蛋白酶,與蛋清中的卵清蛋白相結合，會造成營養成分的損失，降低了雞蛋和豆漿的營養價值。雞蛋和豆漿可以同時吃，只是降低了雞蛋和豆漿的營養價值，沒有其他不良反應。從營養方面來說，最好不要一起吃，會丟失很多營養成分。為了營養豐富一些，飲食雞蛋和豆漿外，適當加一些肉類和新鮮蔬菜水果，就可以達到營養的均衡。注意不要吃的過多，雞蛋和豆漿必須要徹底煮熟分開吃（雞蛋一天最多吃2個），不要空腹飲豆漿等。豆漿中含有一種叫做“皂甙”的物質，未經煮熟的情況下，可能會造成噁心、嘔吐、腹痛、腹瀉等中毒症狀。 謝謝邀請

這裡所說的一起吃要區分開來。首先網傳吃了會中毒，是謠言。其次說的一起吃，不是說不能吃了雞蛋再喝豆漿，或者邊喝豆漿邊吃雞蛋。而是不能在自制豆漿的時候，把裡面加入雞蛋，比如做黑豆豆漿，我們的原料是黑豆和黃豆製作豆漿，但不能把雞蛋跟黃豆、黑豆一起做豆漿。

豆漿煮熟後已經是成品，再跟雞蛋一起吃問題不大。順便給小夥伴們分享一款豆漿“蘋果水蜜桃豆漿”。

材料準備：黃豆100、水蜜桃半個、蘋果半個，白糖適量。

裝置：家用全自動豆漿機

步驟：

1、將黃豆剔除雜質，清水泡軟（大約6-8小時）後洗淨。蘋果、水蜜桃清洗後分別去掉皮、核，切成小塊。

備註：本款豆漿可強潤肺悅心、生津開胃，促進消化吸收。蘋果含有豐富的果糖，食用後血糖會明顯上升，所以糖尿病患者不宜飲用。