蛋糕的做法

用料

主料低筋麵粉80克細砂糖80克雞蛋6個

輔料食鹽1克檸檬汁幾滴黃油60克牛奶80毫升

蛋糕的做法

1.常溫軟化的黃油放入瓷碗中，可高溫加熱的

2.放煤氣爐上小火煮沸後立即關火

3.將低筋麵粉篩入上述步驟中拌勻

4.加入一個全蛋，拌勻，再逐步加入與蛋清分離後的5個蛋黃，拌勻

5.分次加入牛奶，拌勻

6.五個蛋清加入幾滴檸檬汁和1克鹽，用電動打蛋器打發至粗泡狀態時，加入白糖打發至中性發泡，提起打蛋器有小彎鉤

7.取三分之一打發好的蛋白加入蛋黃糊內，切拌均勻

8.將拌好的麵糊倒入剩餘的蛋白糊中，拌均勻

9.將麵糊倒入8寸模具內，端起模具震動幾下

10.模具外層用錫紙包一層，放入裝好冷水的烤盤中

11.烤箱提前預熱，150度，上下火，中下層烤80分鐘

烹飪技巧

雞蛋打發至中性發泡，不需要打至乾性。

電飯鍋做蛋糕做法

主料雞蛋4個牛奶6勺

方法/步驟

用3根筷子打蛋清，3根比兩個藥快很多。沒多久就可以打出泡沫（為突出甜味，可放一點鹽），放一勺糖，一直打一直打，到有一點稠時再放一勺糖，再繼續打,如此反覆大概15分鐘後就會變成奶油狀，筷子上的不會掉下來，這個過程比較關鍵，不能停有點痛苦！需要一點耐心和持續力！這裡最好有打蛋器！

蛋黃放兩勺糖，3勺冒尖的麵粉，6勺牛奶攪拌好

倒入一半的奶油狀蛋清，攪拌（上下攪拌而不是打圈）這點要特別注意了

攪拌均勻倒入另一半奶油狀蛋清上下攪拌好

電飯煲按下煮飯鍵預熱1分鐘拿出，鍋有點熱，倒入少許油均勻塗在鍋內，以防黏鍋

倒入攪拌好的東西，然後蹲幾下鍋，把氣泡震出來

按下煮飯鍵，2分鐘後會自動跳到保溫檔，這時用毛巾捂住通風口悶20分鐘，然後再按下煮飯鍵，20分鐘後就好了了

注意事項

整個過程最需要注意的就是不能沾一滴水，把器皿都擦乾！不然就前功盡棄了