問一個從小一個星期哋（die）兩三頓羊肉泡的人，有時一天三頓還要連著哋，我只能說家常便飯，味道自然是撩咋咧！至於從啥時開始哋的，一定是從剛會吃飯的時候！

現在西安所謂的羊肉泡，即便是回民買的，也都不是正宗的羊肉泡，已經經過了改良，跟兒時哋的味道相差太遠，問題的關鍵就出在鍋盔上，現在都用的起面鍋盔，正宗的用死麵生鍋盔，鍋盔白生生的，在周邊壓出一道道的楞楞，很瓷實，耐煮！煮出來很香，在西安幾乎找不到了，有人會說回民街裡的正宗，身為地道老陝我認不下來。

現在要吃到這樣的東西，只能去偏遠一點的地區，如咸陽、乾州一帶，由於外來人口較西安少，人員流動性小，所以還保持一定的泡饃水準。

從小便吃平涼羊肉泡，15歲吃西安羊肉泡。

到過甘肅平涼的人都會聽過一句話：不吃羊肉泡，枉把平涼到！

平涼人接待客人，羊肉泡是必不可少的。原來，羊肉泡是用來專門待客的美味，如今已成了平涼人的早餐。

全華人民都知道西安的羊肉泡出名，但是真正到了西安，很多人吃不習慣肉湯煮饃，而甘肅平涼的羊肉泡卻深受全華人民的喜愛！

要問平涼羊肉泡好在哪裡？一個字——香，兩個字——肉多。

第一次吃的是甘肅羊肉泡饃，泡的是發麵饅頭，羊肉、蔥花、饅頭香在一起，非常好吃，現在依然非常懷念。

西安羊肉泡饃，麻痺泡的是死麵餅，真特麼噁心。

究其原因，主要還是因為，西安關中地區自古屬於中原河南司州。

西安人的根在河南。

西安自古屬於中原河南，西漢時期，西安就隸屬於河南司隸州；東漢稱司隸校尉部，由洛陽統領；三國時期歸許昌管轄；直到西晉才從河南劃出。

西安人百分百能聽懂河南方言，但聽不懂西北方言。

西安人也希望自己屬於中原。

因為我不吃羊肉，尤其是羊肉丸子，羊肉餡，羊肉湯之類的食物，根本是一點都不沾的。像涮羊肉，和烤羊肉串我還是可以吃一些的。想當初第一次去西安，看到滿大街都是羊肉泡，好奇心十足的我特別想品嚐一番，可是門口那濃郁的味道就已經讓我無法靠近了，就在我要放棄的時候，晚上和西安當地的朋友一起吃飯，非要讓我嘗一碗不可，飯店裡是可以做那種小份的，很小的一碗，端上來之後我聞了一下就覺得已經受不了了。其實現在想想，當時那家餐廳的羊肉泡還真不如外面小餐館做的正宗，很小的一碗，並沒有搭配辣椒醬和糖蒜，只有羊肉碎和饃，並沒有粉絲之類的配菜。在朋友的鼓勵下，我還是喝了一小口，根本承受不住羊肉湯的羶氣味道，所以我覺得這並不是第一次真正的吃羊肉泡。

我第一次吃羊肉泡其實並不在西安，我是在北京的老西安飯莊吃的，新街口的那家店，我想應該很多人都熟悉吧，小時候每次路過這裡，都會買兩串門口的烤羊肉串來吃，後來上班了之後有一次打算進去吃點什麼，進去之後一問才知道，這家餐廳主打的就是羊肉泡饃，而且所有的羊肉泡饃都是羊肉湯，哪怕是三鮮口味的，所以當時就放棄了。後來和吃友們又來到這家餐廳，我們當時點了好多清真炒菜，還有羊肉串，幾乎每人一碗羊肉泡，我看到這幅場景，鼓足勇氣自己也點了一份，我點的是牛肚的，雖然是羊肉湯做底，但是裡面的配料是牛肚，我當時想，應該不會太過分吧。然後我就加入了掰饃的行列。

白吉饃每人一個，你可以選擇機器切，也可以自己動手掰，我覺得挺有意思的，所以打算自己試一試。開始還挺有興致的，掰的又小又整齊，後來感覺掰了好久都掰不完，就開始著急了，掰的塊兒越來越大，越來越不規範了。每個人自己掰完之後，服務員都會把屬於你的那碗編號，然後拿到廚房去煮。搭配的小配菜一人一份，香菜，辣醬，糖蒜，黃瓜條一個也不少。

做好之後，看到滿滿的一大碗，還是挺誘人的，因為我擔心羊羶味會比較大，所以我把香菜和辣醬全都放進去了，用來遮蓋羊羶味。

開始我大概聞了一下，湯底是羊肉湯，但羊羶味並不是特別的厚重，再加上我裡面的配料不是羊肉，而且牛肚，所以更是遮掩了不少。加了香菜和辣醬之後攪拌一下，看著還是蠻有食慾的樣子。我超級喜歡吃裡面的粉絲，覺得味道很不錯。我自己掰的饃泡在裡面，不碎也不爛，軟硬剛剛好，不過饃會吸收羊肉湯底的味道，所以味道會稍微濃郁一些，這時候搭配糖蒜正合適。裡面牛肚也不少，但都是清湯燉的，也會有輕微的羶味，總體來說我還算可以接受。這一大碗我吃了得有一半，熱乎乎的超滿足。經過了這次嘗試，突然覺得自己印象中的羊肉泡其實並沒有那麼的可怕，還是很美味的嘛。

說起第一次吃羊肉泡饃，那是很久以前的事了。

本人非西安土著，第一次和家人來西安旅遊，吃的第一頓就是泡饃。那時候第一次來，沒想到西北的朋友那麼豪爽，那麼結結實實的一大碗，還很幼小的我瞬間就被嚇住了，這可吃不完呀~

點完饃後我們坐下，店裡的夥計拿來幾個大碗，每個碗裡放著兩個均勻緊實的死麵饃，還有一個號碼牌，是供一會取泡饃用的。

然後我們就開始了漫長的掰饃過程，第一次不太會掰，學著旁邊的老西安的樣子，先將饃掰開成4份，然後再從中間劈開，最後用手指一點點掰成小塊。剛掰了四分之一的饃，就感覺手指疼，想讓店家用刀給我切成小塊，店家建議我掰的比較好吃，於是又開始慢慢的掰饃。我人小掰的最慢，家人掰好了自己的，都來幫我掰，最後把饃全掰完了，累壞了我們這些外地人，足足掰了四十多分鐘。

掰好後的饃讓店家那種交給師傅加工。坐著等泡饃的時候，我看到桌子上放的有辣醬，旁邊的小料臺還有自取的糖蒜等。稍等了一會，我們的泡饃就端上桌了，我要的是不稠不稀的“口湯”（湯比較少），拌上少許辣醬，就學著旁邊人的樣子開吃了~又燙又香的泡饃還是非常適合我的胃口的，配上糖蒜，非常解膩。羊肉也很爛很香。但因為我吃的太慢了，吃到一半的時候，泡饃就有些涼了，涼了的有點膩，口感不如燙的好吃，所以大家吃泡饃的時候一定要吃的快點哦~

那次吃泡饃和旅行的經歷還是很愉快的，我喜歡上了那座古老又現代化的城市，後來我來到西安上大學，並在這裡安了家，現在依然喜歡吃泡饃~

去西安回呢街比較有名的店裡吃羊肉泡饃 看見辣醬了 以為和我們平時吃的辣醬一樣呢 美美的一大勺 結果齁鹹 哈哈 只能看別人吃嘍 第二天吃 就長記性了

因為不是本地人，到了西安肯定是要嚐嚐羊肉泡饃的，當時在回民街看到了很多美食，但是卻因為太擁擠，也沒有選擇在這裡用餐，有了很遠了，突然發現一家羊肉泡饃店，由於飢腸轆轆就選擇在這裡。

沒吃過羊肉泡饃，很新奇，點菜的時候就有點蒙，幾個餅，多少肉，湯頭如何等等，不過作為吃貨，還是能夠選擇好，之後，拿來幾個白饃讓我們自己掰，通過了解，說自己掰的越小越好吃，當時覺得很好玩，不過掰了一會就累了，有點叫苦不迭了。

自己的勞動果實當然要珍惜了，上來滿滿的一大碗，當時就口水流了一地，湯水醇厚，味道香美，小小的饃已經入味羊湯的味道，軟軟的，一口粉絲一口饃，在喝一口湯，偶爾吃一片羊肉，渾身熱和和的，舒坦，如果吃的快一些，一定會大汗淋漓的，羊肉泡饃很頂餓，那可是實打實的饃啊，不過價位上也不便宜，20-50之間吧，看自己選擇。