回覆列表
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1 # 雨霏丫
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2 # 解語海棠花
15天左右。用粗鹽擦雞，要整個雞一一都擦到，別忘了雞的裡面也要擦。然後放在深壇中，上面蓋好，放在陰涼通風處。 鹹度根據自己的喜好來，一般薄薄的一層即可。 然後醃半個月左右就可以吃了，很嫩哦 。如果要鹹一點，吃口香的，可以在準備吃的前幾天放在Sunny下曬幾天，風乾它。這時候雞很香哦，但相對而言也會老一些。
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3 # 使用者9397021862136
在某些農村地區，臘雞的製作不是烘製，而是曬制而成。 在晴朗的天氣，將醃製好的整雞起滷，用牢固乾淨的細繩繫於雞腳或縛於雞頭上，將雞坯懸掛於Sunny下。這樣曬三個日頭（三天），基本上就可以收起了。當然多曬一兩日更好。
曬制好的臘雞，平常要掛於乾燥通風處。如遇有雞身還潮的情況，還應再曬曬。
儲存方法：臘雞應存放在乾燥通風處。如空氣潮溼，應用文火細煙燻灸，這樣可儲存2～3個月不變
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4 # 使用者9703230085715
我：製作臘雞基本上和豬肉一樣的。一個星期就出曬，曬得那麼五成幹就過煙，煙的過程，基本上是放農村那種打米糠加點小米，菊皮，柚皮，各樣過煙出來的雞肉特別好香。好吃，
鹹雞醃製4天可以晾曬了。做鹹雞醃製的時間太長，醃製時溫度過高導致肉裡的細菌發酵，因此肉會發酸，醃製一般一天就夠了，然後放外面晾曬，最好晚上放外面吹吹風，這樣不容易壞。
鹹雞一般醃製3-7天左右就可以了，若喜歡味道重點的可以多醃製幾天，但冬至後醃鹹雞需要醃製7天再晾曬。每天翻動一次，拿出來在陽臺上曬、風吹約20天左右再儲存。用保鮮袋分條裝放進冰箱的冷凍室凍，凍肉片切成小片或蒸或炒素菜吃，味道鮮美。