魚鬆是用魚類肌肉製成的金黃色絨毛狀調味乾製品。食用方法：魚鬆鬆軟鮮香，入口即化。可以燉東加入或拌在米粥中食用。魚鬆的營養：魚鬆含有人體所需的多種氨基酸和維生素，可溶性蛋白多，脂肪含量低。魚鬆的作用：魚鬆製品易被人體消化吸收，對兒童和病人的營養攝取很有幫助。魚鬆飯的做法：

材料香米飯150克，雞蛋1只，魚片幹粒25克，西芹粒25克，紅椒粒25克調味料植物油250cc，味精2克，鹽、胡椒粉少許做法

1、在滑過油的熱鍋中入油，燒至五成熱，放入魚片幹粒。

2、再放入西芹粒、紅椒粒過油至熟一起瀝出。

3、鍋內留油30cc，放入打散的蛋液炒勻，加入米飯炒散。

4、再放入魚片幹粒、西芹粒、紅椒粒用大火翻炒。

5、加鹽、味精、胡椒粉炒香即可。

1、 將魚肉洗淨，放在鍋內蒸熟，去骨、去皮，待用。

2、 將鍋放在小火上，加入花生油，把魚肉放入鍋內，邊烘邊炒，至魚肉香酥時，加入精鹽、料酒、白糖，再翻炒幾下，即成魚鬆。

1.將金槍魚罐頭肉從罐頭中撈出，擠去罐頭湯汁。

2.撕成碎碎的小塊。

3.將洋蔥切成小粒。

4.將金大根切成小粒。

5.將海苔剪成細絲。

6.炒鍋中倒入些油，待油溫升高後放入洋蔥，炒香後放入金槍魚、鹽、生抽、白糖。中火，不斷翻炒。

7.炒至魚肉變幹變黃，再轉小火繼續炒，最後炒成魚鬆狀。

8.將雜豆飯盛入大碗中。

9.在飯上撒上魚鬆。

10.撒上金大根。

11.撒上海苔絲。

12.擠上沙拉醬，即可食用。