新鮮香菇正常有菌子味道，因為它是在溼冷及早晚溫差較大生長的食材，這種特殊氣味，往往很多人不喜歡，覺得有農藥味，在挑選時儘量找含水率低的，表面無水分，粘稠手感（這種往往會貴些）買回家去泥沙，修菇角，乾鍋烙一下也能去農藥味，增加香氣，厚實香菇吃來口感有Q度哦

1、關於農藥味。什麼叫農藥味，你能否描述一下，農藥的氣味有很多種，多數是有機芳香烴類，如二甲苯，我覺得你這個農藥味只是你認為是農藥味，而實際並不是農藥味，我懷疑是幹香菇孢子粉的味道。幹香菇曬乾後，其孢子粉附著在香菇菌托上面，你一泡，這些孢子粉落在水中，形成你所謂的“農藥味”！2、到底是不是含有農藥。你看看你泡幹香菇的水，上面是否有浮著一層油層或油狀物，如果有，基本農藥殘留超標，別吃了，扔掉，對人體傷害大；如果沒有，放心食用，根據經驗判斷就是孢子粉的味道！

種植各種菌類都是不會噴撒農藥的，至於你用香菇燉湯時有很重的農藥味，其實不是農藥味，而是香茹自身帶有的一種特殊的"味"，或者是有人在銷售過程中有人使用了保鮮劑，無論那種情況，我建議你今後燉湯時，先將香菇用開水煮上幾分鐘，然後再用來純湯，這樣或許就沒有你所講的“農藥"味。

(⌒▽⌒)市場上的新鮮香菇怎麼會有農藥味呢?是自己的疑心太重了吧!因為新鮮香菇週期短，溼度，溫度合適時一週就能採摘了，根本就不需要增加成本買農藥打的!放心吃吧!新鮮香菇採摘時都是未等孢子粉產生就採摘了，卷邊度極好，菇形圓潤，有的剛離膜現菌褶，有的還沒離膜!可能有生木屑的清香味，可以焯下水去除。吃時，你可以買回去削掉菇腳，菇腿不要扔，撕開或切成條狀和菇帽一樣炒，燉都好吃。(或者把菇腿攢到一起哂幹，滷肉時滷滷特好吃)。切記炒時配上蒜，味道更好;

再說幹香菇，幹香菇有曬菇和用火烘的菇，曬菇香味稍淡沒有烘乾的香。烘乾的香菇香，但泡發時沒有曬乾的香菇好泡發!烘乾的香菇不易受潮。曬乾的香菇若封閉不好易受潮。受潮就易生蟲。所以可能有些商販怕過夏封閉不好在香菇包裡放些糧蟲淨類的藥物。這種藥物一般都是殺無骨的軟體蟲類，對人體不會造成傷害。(比如，清涼油，樟腦丸，敵百蟲等)所以不會打農藥的。入口的東西。商家也不會砸自己的牌子的。不要人云亦云!你若要不放心的話。自己可以多買些溼的曬乾，自己存放。曬乾後用塑膠膜封閉好。:時常檢視。受潮就黴，還生蟲!我們這兒是盛產花菇的地方，只有到翌年二三月才出黑板菇!所以我將我的存放方法一古腦地悉數道出希望對大家有所幫助!祝大家吉祥如意天天!