紅燒鮁魚

　　材料

　　主料：鮁魚

　　輔料：蒜薹、幹辣椒、蔥、姜、老乾媽豆豉醬

　　做法

　　1、將鮮鮁魚切成薄片。

　　2、鍋中加適量油，加蔥、姜、幹辣椒、一匙老乾媽豆豉醬、一匙白糖煸炒出香味。

　　3、煸出香味後加水、鹽。

　　4、水滾後倒入鮁魚。

　　5、燉到把湯收幹，加入蒜薹、雞精翻炒幾下，即可出鍋。

　　紅燒鮁魚做法二

　　1.鮁魚2條切段（選鮁魚時，新鮮不新鮮，從眼睛能分辨出來，紅眼，不要選.）

　　2.爆鍋，油溫要超過100度，放蔥段，大料，花椒，薑糖,翻炒。

　　3.放入鮁魚。

　　4.放料酒和醋。

　　5.放蠔油，醬油適量，姜粉少許，粉條若干。

　　6.加水，大火燒開，轉小火，燜10分鐘.

　　7.往鍋裡放蝦醬一勺，麻醬一勺，紅腐乳一塊,蘿蔔若干（也可以用韭菜，至於為什麼用蘿蔔,吃了你就知道啦）

　　8.繼續燉10分鐘.

　　9.注意翻動,出鍋.

　　提示:

　　為什麼加麻醬呢？做完了你會發現湯好濃郁，為什麼加腐乳呢？你會發現不用再加鹽了.而且味道還清香.為什麼加蝦醬呢？自己試試就知道啦!