第一步

青梅它是一種熱帶食物，它的生活結果要求適度的雨量，這樣它才會生長的好，果大核還小哦，不過它的酸度很高，具有很好的營養以及維生素C,它可是被稱之為天然的綠色保健食品哦，這麼營養的青梅，大家是怎麼吃的呢？今天小編用青梅做了梅子酒，首先要準備的是，把做梅子酒的用具（也就是瓶子）需要用酒精消素，然後再用具曬乾備用。

第二步

從菜市場中買回來青梅，需要清洗乾淨，然後放在乾淨的筐裡，準備把青梅曬乾哦，要時不時的去翻動，這樣才會乾的很快哦。

第三步

工具和青梅都曬乾之後，把工具準備好，放一層青梅放一層冰糖，逐層新增，一直到瓶子快滿為止，大家在新增青梅時，注意不要過滿，如果量多了，那就需要再準備一些乾淨的瓶子了。請大家也不要擔心冰糖掉底部了。

第四步

裝好青梅之後，就要往瓶子裡倒入濃烈的白酒了，這個酒度是需要自己來定，不一定要濃烈的白酒哦。

第五步

白酒倒完之後，就要把瓶子蓋好蓋子了，密封好之後，放到避光的地方存放，需要等3個月能喝到了。

第六步

等3個月之後，就可以開封后即可飲用了。

你好，青梅酒歷史悠久，文化內涵深遠。

下面就給大家介紹一下青梅酒如何釀造的方法！

準備食材:青梅兩斤，冰糖一斤，白酒一瓶。

1:把青梅清洗乾淨，浸泡一個晚上去澀味。

2:把浸泡好的青梅撈出瀝乾水分，放在通風的地方，直至青梅表面水分晾乾即可。

3:用刀把青梅果肉從核上削下來。

4:將果肉鋪在玻璃瓶底部，在果肉上面撒一層冰糖，重複此操作至瓶子九分滿。

5:倒入白酒，蓋上瓶蓋，放置陰涼處存放即可。放置三個月就可以了。

注意事項:所以容器裡面要無水無油，否則失敗的機率會很大哦！千萬不要貪杯呦！

首先非常感謝在這裡能為你解答這個問題，讓我帶領你們一起走進這個問題，現在讓我們一起探討一下。

你好，青梅酒歷史悠久，文化內涵深遠。

下面就給大家介紹一下青梅酒如何釀造的方法！

準備食材:青梅兩斤，冰糖一斤，白酒一瓶。

第一步

青梅它是一種熱帶食物，它的生活結果要求適度的雨量，這樣它才會生長的好，果大核還小哦，不過它的酸度很高，具有很好的營養以及維生素C,它可是被稱之為天然的綠色保健食品哦，這麼營養的青梅，大家是怎麼吃的呢？今天小編用青梅做了梅子酒，首先要準備的是，把做梅子酒的用具（也就是瓶子）需要用酒精消素，然後再用具曬乾備用。

第二步

從菜市場中買回來青梅，需要清洗乾淨，然後放在乾淨的筐裡，準備把青梅曬乾哦，要時不時的去翻動，這樣才會乾的很快哦。

第三步

工具和青梅都曬乾之後，把工具準備好，放一層青梅放一層冰糖，逐層新增，一直到瓶子快滿為止，大家在新增青梅時，注意不要過滿，如果量多了，那就需要再準備一些乾淨的瓶子了。請大家也不要擔心冰糖掉底部了。

第四步

裝好青梅之後，就要往瓶子裡倒入濃烈的白酒了，這個酒度是需要自己來定，不一定要濃烈的白酒哦。

第五步

白酒倒完之後，就要把瓶子蓋好蓋子了，密封好之後，放到避光的地方存放，需要等3個月能喝到了。

第六步

等3個月之後，就可以開封后即可飲用了。

你把西梅買回來。放在鍋裡面蒸蒸的，熟了以後拿出來晾乾。要把核去掉啊！再放入容器中加水適量，再放入白糖。買一瓶52度的白酒。白酒倒入容器中。攪拌均勻。把容器密封好，等十天或者半個月可食用。

在以上的分享關於這個問題的解答都是個人的意見與建議，我希望我分享的這個問題的解答能夠幫助到大家。

由於青梅酒的功效以及製作相對簡單，現在越來越多的人都是喜歡自己製作青梅酒，但是很多酒可能製作青梅酒的方法還不是很清楚，之前我們中國青梅之鄉也是有介紹一些青梅酒的做法，但是那只是其中的幾種方法，今天就給大家介紹全面的青梅酒的製作，目前來說青梅酒的製作方法有四種方法，下面就由我來給大家詳細介紹。

第一種:青梅酒做法

青梅酒配方：青梅150克，杏仁10克，米酒500毫升。

青梅酒製作方法：取新鮮青梅洗淨，與杏仁一同裝酒瓶中，密封浸泡30天，取酒飲服

青梅酒功效與主治：生津止咳，斂肺澀腸。用於痢疾、腸炎腹瀉等；亦可促進膽囊收縮，慢性消化不良和膽道蛔蟲症。

青梅酒服法：每日2次，每次1小盅。

說明：本酒據藥理實驗，有抗菌、抗過敏，促進膽汁排洩等作用。梅子味酸，多食易損齒。胃酸過多者不宜食，外感咳嗽、溼熱瀉痢等邪盛者亦忌用。

第二種青梅酒做法

青梅酒配方：尚未熟透的青梅若干，白酒適量。

青梅酒製作方法：將青梅洗淨，放置大口瓶中，倒入50度好白酒，以浸沒青梅，約高出3~5釐米為度，加蓋密封，浸泡1個月後，即可食用

青梅酒功效與主治：清熱解暑，生津和胃，止痢止瀉，止痛止嘔。用於夏季痧氣，腹痛吐瀉（包括夏季腸炎、食物中毒性胃腸病等）

青梅酒服法：飲服適量青梅酒，或吃酒浸的青梅1~2個。

說明：青梅酒以越陳越好。可以代替十滴水，也可以外用

第三種青梅酒做法

配 方： 青梅３０克，白酒５００克。

制 法：將青梅洗淨放入淨瓶內，倒入白酒，蓋好密封。每日搖動數下，經７天后啟封即可服用。

功 效 ： 生津止渴，健脾開胃。本酒色澤碧綠，酸甜可口，具有生津、澀腸、止痢之功用。適用於食慾不振，蛔蟲性腹痛，以及慢性消化不良性洩瀉等症。

服 法 ： 每日３次，每次１５～２０毫升

第四種青梅酒做法

青梅酒材料：新鮮青梅1kg；冰糖200g～500g（甜味可根據自己的喜好來調節）；白酒1.8升（度數不要太高，10～20度以內的大麴比較好）；容器（消毒殺菌，可密封的）

青梅酒做法：

1. 這種可以密封的瓶子好。洗淨，曬乾。

2. 如果用蘸過50度以上的白酒乾淨的紙巾再擦一擦，就更了。

3. 清洗。

4. 將新鮮青梅泡上6～8小時。

5. 自然風乾。

6. 擦乾水分。

7. 將青梅的蒂摘掉，清除蒂把上面不乾淨的東西。

8. 完成

9. 把青梅和冰糖和酒麴交叉放進殺過菌的瓶子裡。不時搖晃一下瓶子，讓其分佈均勻。

10. 等裝滿以後注入白酒

11. 耐心等待3個月以後，你就可以喝到淡淡的青梅酒了。如果你有耐心等待的話，泡上1年以上的青梅酒就更是品。

1、青梅：白酒：黃冰糖的比例1：1：0.7，也就是一斤梅加一斤酒放七兩糖；

2、青梅，用清水洗乾淨（去掉果蒂，抹掉表皮的黑汙漬）；

3、用乾淨無油無異味的鍋，水煮開後把青梅倒進去，立刻倒出來（動作要快，不然就變成熟梅了），用涼水衝一會（過冷）；

4、青梅衝過水後，用圓竹篩裝置陽臺掠幹水分；廣口玻璃瓶清洗乾淨，抹乾水分，可用少許白酒消毒；

5、瓶裡裝入青梅，按一層梅一層糖放，沿著瓶內壁緩緩注入酒，不要衝壞青梅和冰糖的排列組合，加至八九份滿即可，蓋上瓶蓋，放置陰涼避光處。（糖可分兩次來放，等第一次放的糖溶後再放入剩下的糖；隔幾天搖晃一下使糖分佈均勻，味道更濃郁。 放置3個月後，可以飲用。建議半年或一年後風味更佳。 放置6個月後，後可以將梅子取出它用，也可繼續放著浸泡。）

煮能夠使青梅酒的味道更香。

小滿前，武夷山所有做茶的人，夜夜不眠的熬著，為了新下的青葉，我，亦是如此。盼呀盼，盼來小滿，這收集大山的果子的時刻。

每年，但農曆四月降至，我便早早的在日曆上圈上了小滿這一天，前前後後的忙碌，身體思維早已疲累不堪，可採梅釀酒，卻是像漫長無止盡的勞作過後放一場大假一樣，令人期待。

吃食重時節，才是講究規矩。

小滿這天，梅子老嫩適中，酸甜可口，用作釀酒，再適合不過。

小滿是日，爬樹採梅被都市遺忘的樂趣 小夥伴們早早的約了起來，直奔大王峰。止止庵的阿水道長，看到我們樂呵呵的往後一指，言，“梅子剛好，你們去吧。”

小竹籃挽起來，行至梅樹下，不一會，便有了小半籃子的成果。

再往裡走，更有幾株高大的梅樹，樹頂上的梅子果，結的飽滿鮮嫩。我雀躍了起來，感覺小時候的皮勁兒，哧唿一下竄了起來，挽袖挽褲腿兒，就往上攀爬了起來。順利到了樹頂，採了果子，讓樹下的小夥伴接著。半日時光，也有滿滿當當兩大竹簍的收穫，算得滿載而歸了。

說到青梅酒的製作，選材乃釀製一壺爽口的青梅酒最重要的因素。

武夷山裡冬季梅花遍佈，有些甚至是老宋梅，植被優質，梅子自然淳樸純粹，低頭一聞，清香撲鼻，滿是山野滋味。小滿這一天，梅子已不青澀，表皮略略發黃，用手一捏，果子柔韌有彈性，這樣的梅子，就可以採摘備用了。

1、 清洗

將新鮮採下的青梅用清水洗淨，除去夾雜的枝葉，漂亮清脆的置入容器。

2、 食鹽搓洗

瀝乾水，用食鹽反覆搓洗，正如給圓潤美麗的青梅做按摩一般，下手輕重有度，不要破壞梅子的表皮，鹽滲入之後會影響口感。

3、搓淨細絨毛

用手搓淨梅子表皮的細絨毛。再用山泉水最後清洗一道，而後浸泡一個小時。

4、 晾曬

入酒的梅子不可留有水分，於是需要進行充分的晾曬。

Tips：

1、不可長時間暴曬，Sunny會使表皮迅速乾癟變質。

2、 放置通風處陰乾。

5、 挑梗

曬乾後的青梅，需耐心細緻的將根蒂挑淨，這樣，酒中才不留苦味。充分的乾淨的果子才能與酒液充分相戀。

6 、調製

將青梅入壇，最好使用老式柴燒陶罐，玻璃酒罐亦可。

根據口感加入冰糖（塊狀冰糖為佳）及酒，青梅與冰糖和酒的比例為：1：1：2，綿柔的醬香型高度白酒與梅子更加搭配。

7、 飲用

梅酒封壇三個月後即可飲用。半年開封滋味更醇。如果想要保持梅子表皮勻整不皺，可以在做好後兩個月再放入些許冰糖。

夏季冰梅釀

夏季，將青梅酒盛出，放入玻璃酒樽，再置入冰塊。丟入一顆酒釀青梅，色香味全。一杯完美的梅酒已好。布酒入硝子小酒盅，酒液色澤淺金清爽，梅香撲鼻，酒未入口，身已清涼。再飲一口，彷彿回到綠蔭遍佈的山中，山野氣息，如此讓我留念。口中梅酒滋味甘甜，微微的酸，厚厚的香，混合冰塊，沁人心脾。飲盡一杯，含食一顆酒釀梅肉，各中美妙感覺，因與友分享，美事一樁。

今年的小滿是5月21日，小滿時節，山中採梅釀酒，山居生活趣意盎然。

記得念大學的時候，雲南的同學曾經教我們一個行酒令:"青梅煮酒該誰喝啊？該你喝啊，該我喝~~"一定程度上表現了喝酒之人對青梅酒的嚮往。青梅酒的泡製其實非常簡單，任何人在自己家裡都可以嘗試。

首先是青梅的選擇，我們潮汕人喜歡用青竹梅，那青竹梅比較酸但梅香味濃郁。選擇梅子的時候要選那些相對來說已經比較熟的青梅，選那些表面上已經開始有點泛黃的青梅，它比完全的沒有成熟的青澀的梅子要好，因為沒有成熟的梅子可能比較澀，而且有可能帶一點苦味。而太過成熟已經軟化的梅子也不好，因為它的酸味會下降。

梅子首先得用清水進行清洗，可以透過梅子之間的互相摩擦來清洗掉梅子果實帶有的絨毛，清洗乾淨後，梅子要放在通風的地方讓它自然晾乾。晾乾後採取一比一比一的比例用高度的米酒或者高粱酒，再加入白糖或者是冰糖，然後把瓶子密封起來，讓時間去醞釀美味！

三個月後就可以飲用，但建議是放一年以上更好，而且青梅酒有一個特點，存放的時間越久它的芳香味道越濃，而且經年儲存以後，還會呈現出粘稠的液態，達到這個狀態的青梅酒是最好喝的。由於酸甜可口，青梅酒特別適合女士飲用，在夏天的時候，還可以加入冰塊，效果會更棒。

日本人對青梅的研究和了解最深入，人均食用量也排全球第一。日本梅研究會經30餘年的研究證實，青梅對人體健康具有16個功效。包括：殺菌、鹼性食品、改善胃腸道功能、消除疲勞、解除精神壓力、提高鈣質的吸收率、調節血壓、抗過敏、強化肝臟功能、美容效果、改善血液迴圈、提高免疫細胞的功能、防癌、防結石、鎮痛、抗氧化作用等。所以在日本，青梅酒特別受歡迎。

潮汕也出青梅酒，當年普寧的“半溪梅酒”就十分著名，不僅在潮汕地區熱銷，而且遠銷到東南亞的海外。潮汕人家都會自己泡製青梅酒，可供日常宴客使用。我自己家裡面也泡有青梅酒，而且時間比較長，朋友來了一起品嚐，真是不錯的選擇。

曾有傳聞，日本人收購潮汕的青梅，日本清酒市場的價格也很貴，他們自己也消費了大量的青梅，青梅酒呢，不僅在日本受歡迎，他們也出口到中國來，雖然在市場上，我們經常可以看到日本有三種酒，一種是清酒，一種是青梅酒，一種是威士忌。日本人以低廉的價格從中國購買原材料青梅，回過頭製成梅酒賣了回來，價格翻了百倍，其實也就是貼牌生產。我是不花那個冤枉錢的，會選擇自己泡製，而且親手製作的東西喝起來總覺得特別有味道，大家不妨試試！

你把西梅買回來。放在鍋裡面蒸蒸的，熟了以後拿出來晾乾。要把核去掉啊！再放入容器中加水適量，再放入白糖。買一瓶52度的白酒。白酒倒入容器中。攪拌均勻。把容器密封好，等十天或者半個月可食用。

1.將青梅洗淨備用，鍋裡燒開水，放入一小勺鹽。

2.倒入青梅，保持大火，5秒左右撈出瀝乾水分。

3.將煮好的青梅裝入瓶中，分兩次倒入冰糖，然後倒入白酒，密封即可。

青梅 5斤

(30度以上的)白酒 5斤

冰糖 2.5斤

釀酒瓶

方法/步驟

首先要清洗青梅，因為青梅表面有很多細小絨毛，所以要用清水浸泡半小時到一小時左右，認真洗淨青梅表面，同時把青梅的蒂踢掉，然後把青梅晾乾(大概一天時間)，不是曬乾，自然風乾就好

釀酒瓶也要提前清洗消毒後再用，所有的器具都要保證無水無油哦！

一切都準備就緒了，先把青梅放進釀酒瓶底，然後再把冰糖鋪在青梅上面，緊接著沿著瓶壁緩緩倒入白酒

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最後把瓶蓋蓋好，在陰涼處放置三個月以上，第一個月每隔一兩天就輕搖一下，以免糖分下沉分佈不均勻

END

注意事項

所有的容器必須要無水無油，否則失敗機率會很大哦！

冰糖我喜歡用黃色的老冰糖，青梅:白酒:冰糖＝2:2:1，這個量就足夠了，但是有些人喜歡偏甜的，所以冰糖的量會加大到2:2:1.4，看個人喜歡，但是不要減少，因為足夠的糖分是發酵的重要要素之一

有些人會用九江雙蒸，這些度數比較低，本人是不太建議，因為高度數的酒殺菌效果比較好，要求中間出現一點消毒不到位的步驟，這個高度數的酒還可以補救一下

青梅酒在這個季節釀造，氣溫都比較高了，所以三個月之後就可以開封嘗試了，不過如果不急著飲用的話可以繼續發酵，當時時間越久就越醇香啦！