食材
食譜熱量:110(大卡)
主料
羊板筋一條(450克左右)
青椒兩個
方法/步驟
1、姜切成片,羊板筋洗淨,入高壓鍋,加3-4片姜、陳皮一撮、茶葉一撮、香葉兩片(調料可以用紗布包起來),加適量水(要蓋過鍋內材料大半),蓋上蓋子,加壓力閥,開大火煮;
2、煮到高壓鍋冒大氣後,再繼續煮30分鐘左右,關火,待熱氣散淨,開蓋,用筷子穿一下鍋中的羊板筋,能順利穿透就是煮好了,如果還不爛,繼續蓋蓋再煮10分鐘左右;
3、將羊板筋撈出,斜切成片或用手撕成小條,蒜去皮切成粒,幹辣椒剪成段,青椒去蒂,切成塊;
4、炒鍋放油,燒熱,下姜蒜煸炒出香味,加入一大勺李錦記豆豉辣醬,炒出紅油,將幹辣椒、花椒一起放入鍋中炒出香味,將切好的板筋倒入,加少許水,炒勻;
5、調入鹽、糖、老抽,一邊分次少量的加入少許水,讓羊板筋吸收湯汁入味,一邊放入青椒塊,持續翻炒;
6
6、到青椒變軟熟了時,撒入少許黑胡椒粉,撒入花生、芝麻,翻勻起鍋;
END
注意事項
羊板筋入高壓鍋煮時一定不能放鹽,否則就燉不爛了。
此菜的鹽要少放,豆豉辣醬已經有鹹味了,糖有提鮮和讓羊板筋味道醇厚的效果,不能省略,但可以根據個人口味調整用量。
可根據個人口味調整花椒、辣椒用量,也可用孜然粉換掉花椒,起鍋時加粗孜然粒就是燒烤口味的,味道也非常香;
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食材
食譜熱量:110(大卡)
主料
羊板筋一條(450克左右)
青椒兩個
方法/步驟
1、姜切成片,羊板筋洗淨,入高壓鍋,加3-4片姜、陳皮一撮、茶葉一撮、香葉兩片(調料可以用紗布包起來),加適量水(要蓋過鍋內材料大半),蓋上蓋子,加壓力閥,開大火煮;
2、煮到高壓鍋冒大氣後,再繼續煮30分鐘左右,關火,待熱氣散淨,開蓋,用筷子穿一下鍋中的羊板筋,能順利穿透就是煮好了,如果還不爛,繼續蓋蓋再煮10分鐘左右;
3、將羊板筋撈出,斜切成片或用手撕成小條,蒜去皮切成粒,幹辣椒剪成段,青椒去蒂,切成塊;
4、炒鍋放油,燒熱,下姜蒜煸炒出香味,加入一大勺李錦記豆豉辣醬,炒出紅油,將幹辣椒、花椒一起放入鍋中炒出香味,將切好的板筋倒入,加少許水,炒勻;
5、調入鹽、糖、老抽,一邊分次少量的加入少許水,讓羊板筋吸收湯汁入味,一邊放入青椒塊,持續翻炒;
6
6、到青椒變軟熟了時,撒入少許黑胡椒粉,撒入花生、芝麻,翻勻起鍋;
END
注意事項
羊板筋入高壓鍋煮時一定不能放鹽,否則就燉不爛了。
此菜的鹽要少放,豆豉辣醬已經有鹹味了,糖有提鮮和讓羊板筋味道醇厚的效果,不能省略,但可以根據個人口味調整用量。
可根據個人口味調整花椒、辣椒用量,也可用孜然粉換掉花椒,起鍋時加粗孜然粒就是燒烤口味的,味道也非常香;
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