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  • 1 # 使用者4243767351955

    食材

    食譜熱量:110(大卡)

    主料

    羊板筋一條(450克左右)

    青椒兩個

    方法/步驟

     1、姜切成片,羊板筋洗淨,入高壓鍋,加3-4片姜、陳皮一撮、茶葉一撮、香葉兩片(調料可以用紗布包起來),加適量水(要蓋過鍋內材料大半),蓋上蓋子,加壓力閥,開大火煮;

    2、煮到高壓鍋冒大氣後,再繼續煮30分鐘左右,關火,待熱氣散淨,開蓋,用筷子穿一下鍋中的羊板筋,能順利穿透就是煮好了,如果還不爛,繼續蓋蓋再煮10分鐘左右;

     3、將羊板筋撈出,斜切成片或用手撕成小條,蒜去皮切成粒,幹辣椒剪成段,青椒去蒂,切成塊;

      4、炒鍋放油,燒熱,下姜蒜煸炒出香味,加入一大勺李錦記豆豉辣醬,炒出紅油,將幹辣椒、花椒一起放入鍋中炒出香味,將切好的板筋倒入,加少許水,炒勻;

     5、調入鹽、糖、老抽,一邊分次少量的加入少許水,讓羊板筋吸收湯汁入味,一邊放入青椒塊,持續翻炒;

    6

    6、到青椒變軟熟了時,撒入少許黑胡椒粉,撒入花生、芝麻,翻勻起鍋;

    END

    注意事項

    羊板筋入高壓鍋煮時一定不能放鹽,否則就燉不爛了。

    此菜的鹽要少放,豆豉辣醬已經有鹹味了,糖有提鮮和讓羊板筋味道醇厚的效果,不能省略,但可以根據個人口味調整用量。

    可根據個人口味調整花椒、辣椒用量,也可用孜然粉換掉花椒,起鍋時加粗孜然粒就是燒烤口味的,味道也非常香;

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