一、香辣炒蟹原料： 活肉蟹、幹辣椒節、花椒、薑片、蒜片、蔥節、精鹽、胡椒粉、料酒、幹細澱粉、海鮮醬、水澱汾、雞精、香油、花椒油、辣椒油、精煉油、鮮湯。 做法： 1. 活肉蟹去殼與須洗淨後，將蟹斬成八塊，加入適量精鹽，料酒拌勻。 2. 鍋置旺火上，至五成油溫，然後將蟹塊斬口處粘裹上幹細澱粉，入油鍋內浸炸至熟。 3. 鍋內另加油，燒至四成油溫，按順序投入原料燒約2分鐘後，用水澱粉收薄芡，最後加入香油、花椒油、辣椒油、胡椒粉翻勻即可裝盤。
二、 蔥油蟹材料： 活肉蟹、薑片、蔥段、鹽、糖、醬油、生抽、味精。 做法： 1. 蟹洗淨，加入薑片和蔥段上鍋蒸熟。 2. 蟹蒸熟後去尖頭部分，然後切好擺盤，在蒸出來的湯汁中加入鹽、糖、味精和生抽，攪拌勻後淋入盤中，然後在蟹上擺入姜蒜末，再灑上碎蔥段。 3. 鍋中入油,開大火，等鍋冒煙後直接淋在蔥段上即可。
三、 秘籍蟹 材料： 蟹一隻、蒜頭四兩，辣椒、槐鹽。 做法： 1. 先把蟹處理乾淨，切成4～6塊。 2. 起油鍋，將蟹炸至金黃色，撈起備用。 3. 把蒜餌放入油鍋炸至金黃色，撈起備用。 4. 把辣椒炒一下，再將蟹及蒜餌入鍋，放入槐鹽拌勻即可。
四、 豉汁蟹材料： 蟹一隻、豆豉半兩至一兩、紅辣椒2兩、蒜餌2兩、奶油2錢、蠔油、糖、雞精粉適量。 做法： 1. 把蟹處理乾淨，切成六塊。 2. 起油鍋將蟹炸至金黃色撈起備用。 3. 把紅辣椒切片，加入奶油、豆豉爆香，加入十兩高湯及調味料煮2分鐘勾芡即可。
五、 起司焗蟹材料： 蟹一隻、洋蔥2兩、奶油1茶匙、高湯10兩、起司1兩至1兩半。 做法： 1. 先把蟹處理乾淨切成六塊。 2. 起油鍋，將蟹過油後撈起備用。 3. 洋蔥切粒放入奶油和洋蔥一起爆香，放入高湯。 4. 將蟹放入3中，再加入起司煮2分鐘勾芡調勻即可。
六、 咖哩花蟹材料： 花蟹2只、洋蔥1顆、蔥1根、姜1塊、生菜葉2片、柳丁1顆、紅辣椒2條、澱粉適量、鹽 3小匙、白胡椒粉少許、酒2大匙、糖1大匙、咖哩粉2大匙。 做法： 1. 花蟹洗淨去內臟，將蔥、姜拍碎，一起放入花蟹中醃漬。 2.洋蔥切絲，柳丁切片，紅辣椒切小菱形，姜醃製好的花蟹沾上少許太白粉，入油鍋油炸，取出備用。 3. 起油鍋炒香洋蔥絲，以小火炒出咖哩香味後，倒入一杯水與螃蟹一同乾燒，燒至湯汁快收干時勾薄芡。
七、 螃蟹冬粉煲 材料： 大沙公蟹1只、冬粉1把、白蘿蔔20克、紅蘿蔔20克、蔥1根、姜1塊。 調味料： 1. 鹽1/2小匙，酒1大匙，白胡椒粉少許 2. 鹽1小匙，糖，酒個1大匙，沙茶醬2大匙 做法： 1. 蟹洗淨去內臟將蔥、姜拍碎和①料一起放入花蟹中醃漬； 2. 將醃漬好的蟹沾少許太白粉，入油鍋油炸，取出備用。 3. 起油鍋爆香薑片，蔥段，再加入②料，白、紅蘿蔔片及2杯水和螃蟹同燒入味，到入沙鍋中，放入冬粉續滾，待冬粉煮開即可。
八、 蒜蓉豆豉美味蟹材料： 蟹500克、薑蓉2湯匙、生薑切蓉、生粉1/2湯匙、胡椒粉1/2茶匙、糖1湯匙、清水1/4杯、生粉1茶匙、水2湯匙。 做法： 1. 將蟹洗淨，瀝乾水份，沾上生粉，泡油至半熟，瀝油待用。 2. 下油2湯匙爆香薑蓉、蒜蓉及段。 3. 加入蟹及調味料，拌炒約8分鐘。 4. 最後加入芡汁，煮至汁濃即成。
一、香辣炒蟹原料： 活肉蟹、幹辣椒節、花椒、薑片、蒜片、蔥節、精鹽、胡椒粉、料酒、幹細澱粉、海鮮醬、水澱汾、雞精、香油、花椒油、辣椒油、精煉油、鮮湯。 做法： 1. 活肉蟹去殼與須洗淨後，將蟹斬成八塊，加入適量精鹽，料酒拌勻。 2. 鍋置旺火上，至五成油溫，然後將蟹塊斬口處粘裹上幹細澱粉，入油鍋內浸炸至熟。 3. 鍋內另加油，燒至四成油溫，按順序投入原料燒約2分鐘後，用水澱粉收薄芡，最後加入香油、花椒油、辣椒油、胡椒粉翻勻即可裝盤。
二、 蔥油蟹材料： 活肉蟹、薑片、蔥段、鹽、糖、醬油、生抽、味精。 做法： 1. 蟹洗淨，加入薑片和蔥段上鍋蒸熟。 2. 蟹蒸熟後去尖頭部分，然後切好擺盤，在蒸出來的湯汁中加入鹽、糖、味精和生抽，攪拌勻後淋入盤中，然後在蟹上擺入姜蒜末，再灑上碎蔥段。 3. 鍋中入油,開大火，等鍋冒煙後直接淋在蔥段上即可。
三、 秘籍蟹 材料： 蟹一隻、蒜頭四兩，辣椒、槐鹽。 做法： 1. 先把蟹處理乾淨，切成4～6塊。 2. 起油鍋，將蟹炸至金黃色，撈起備用。 3. 把蒜餌放入油鍋炸至金黃色，撈起備用。 4. 把辣椒炒一下，再將蟹及蒜餌入鍋，放入槐鹽拌勻即可。
四、 豉汁蟹材料： 蟹一隻、豆豉半兩至一兩、紅辣椒2兩、蒜餌2兩、奶油2錢、蠔油、糖、雞精粉適量。 做法： 1. 把蟹處理乾淨，切成六塊。 2. 起油鍋將蟹炸至金黃色撈起備用。 3. 把紅辣椒切片，加入奶油、豆豉爆香，加入十兩高湯及調味料煮2分鐘勾芡即可。
五、 起司焗蟹材料： 蟹一隻、洋蔥2兩、奶油1茶匙、高湯10兩、起司1兩至1兩半。 做法： 1. 先把蟹處理乾淨切成六塊。 2. 起油鍋，將蟹過油後撈起備用。 3. 洋蔥切粒放入奶油和洋蔥一起爆香，放入高湯。 4. 將蟹放入3中，再加入起司煮2分鐘勾芡調勻即可。
六、 咖哩花蟹材料： 花蟹2只、洋蔥1顆、蔥1根、姜1塊、生菜葉2片、柳丁1顆、紅辣椒2條、澱粉適量、鹽 3小匙、白胡椒粉少許、酒2大匙、糖1大匙、咖哩粉2大匙。 做法： 1. 花蟹洗淨去內臟，將蔥、姜拍碎，一起放入花蟹中醃漬。 2.洋蔥切絲，柳丁切片，紅辣椒切小菱形，姜醃製好的花蟹沾上少許太白粉，入油鍋油炸，取出備用。 3. 起油鍋炒香洋蔥絲，以小火炒出咖哩香味後，倒入一杯水與螃蟹一同乾燒，燒至湯汁快收干時勾薄芡。
七、 螃蟹冬粉煲 材料： 大沙公蟹1只、冬粉1把、白蘿蔔20克、紅蘿蔔20克、蔥1根、姜1塊。 調味料： 1. 鹽1/2小匙，酒1大匙，白胡椒粉少許 2. 鹽1小匙，糖，酒個1大匙，沙茶醬2大匙 做法： 1. 蟹洗淨去內臟將蔥、姜拍碎和①料一起放入花蟹中醃漬； 2. 將醃漬好的蟹沾少許太白粉，入油鍋油炸，取出備用。 3. 起油鍋爆香薑片，蔥段，再加入②料，白、紅蘿蔔片及2杯水和螃蟹同燒入味，到入沙鍋中，放入冬粉續滾，待冬粉煮開即可。
八、 蒜蓉豆豉美味蟹材料： 蟹500克、薑蓉2湯匙、生薑切蓉、生粉1/2湯匙、胡椒粉1/2茶匙、糖1湯匙、清水1/4杯、生粉1茶匙、水2湯匙。 做法： 1. 將蟹洗淨，瀝乾水份，沾上生粉，泡油至半熟，瀝油待用。 2. 下油2湯匙爆香薑蓉、蒜蓉及段。 3. 加入蟹及調味料，拌炒約8分鐘。 4. 最後加入芡汁，煮至汁濃即成。