單釀好比就是單兵作戰，單一葡萄優勢劣勢都表現得淋漓精緻，例如，南美地區的赤霞珠的單釀，濃烈粗曠體令人記憶深刻，但是非常多的人不喜歡這種過於強烈的口感，於是混釀的優勢就體現出來了，多種不同型別的葡萄相互彌補彼此的弱勢，同時又將各自的優勢表現出來，有的香，有的酸，有的苦澀，各種滋味交織。不要以為混釀很簡單，很多國家幾十年都做不出來，最大的原因在於，要培養那麼多性格各異的葡萄，而且要種植在同一個產區，一直培育要到適宜釀酒的階段，這有點跨世紀工程了，其次，要有最優秀的傳承釀酒師，每個優秀的釀酒師都有自己獨門秘笈，用哪些葡萄，如何配比，每年的口感如何保持一致，這些都必須具有匠人之心。所以，從單釀到混釀，是不折不扣的飛躍。

混釀，是為了保證葡萄酒的品質。

在釀酒的方法種，按照葡萄品種的使用，分為兩大類：

一.單一品種釀造：顧名思義，就是釀酒所用的葡萄品種只有一個，最代表性的是法國勃艮第產區，最貴族的葡萄酒產區、也是最專情的葡萄酒產區：紅葡萄酒法定品種只有黑皮諾，白葡萄酒的法定品種只用霞多麗，紅白葡萄酒分別只用一種品種釀造；

單一品種可以簡單理解為，此品種夠強大、可以獨擋一面（獨霸一方、稱王稱霸），或者夠孤傲、孤膽英雄，但多以前種為多。

二.混合品種釀造：2個及以上品種的葡萄來釀酒。波爾多是混釀的典型代表，其紅葡萄品種：赤霞珠*美樂譽為：“波爾多風格混釀”，被全世界其他葡萄酒產區借鑑，如智利，澳洲，義大利的托斯卡納，稱為經典模板；

波爾多混釀不僅僅紅葡萄酒，白葡萄酒也是，為什麼要用混釀，是為了保證葡萄酒的品質，如果我們用逆向思維來推理，是因為某一個品種不夠強大、需要多個品種聯合，為什麼？因為波爾多的地理、氣候條件不夠穩定，年份氣候對葡萄的生長影響較大，比如有的年份赤霞珠葡萄更好，有的年份則美樂葡萄更好，好比乒乓球雙打比賽，兩個隊員的發揮狀態有時候甲強、有時候乙更好，這樣的組合保證了比賽實力。

混釀，你可以粗暴理解為：單一的我不夠強大，需要結伴、聯手才能更好。

簡而言之三個原因：1.波爾多風土因素，單一品種生產種植釀製難有保證，赤霞珠、梅洛兩個主要品種收穫交替互補，對葡萄農、酒商是雙保險。

2.混釀彌補了部分產區釀酒葡萄的品質缺陷，豐富了產品骨架、口感、平衡、風味等要素。

3.靠天吃飯，順應天、地、人的三合而一，是古今中外勞動人民的智慧。

法國南部葡萄種植多在丘陵地帶，不同高度不同方向的土壤成分和光照不同，所以種植的葡萄品種不同，以求最好的葡萄品質。另外，由於法國等老世界的葡萄園土地有限，單一葡萄品種的紅酒產量不高，難以大量供應。所以，混釀的紅酒就在歐洲流行。當然也創造出柔綿的歐洲紅酒風味。新世界的葡萄園土地廣大，單一葡萄產量高，所以，多為單一葡萄口味的紅酒。