需要的食材（四口人的量）：甜玉米1穗（270克），雞蛋2個，清水，白糖，鹽，白醋，水澱粉

第一步，食材準備一下，玉米洗淨，玉米選用這種嫩的甜玉米，口感好有甜度

第二步，玉米掰成段，再用菜刀削下玉米粒，把玉米粒用菜刀剁碎，玉米瓤不要扔。掰開再削比較好操作

第三步，鍋里加入清水，這次做的是四口人的量，所以放4.5小碗清水就好，然後放入玉米瓤蓋上鍋蓋大火燒開，中火煮5分鐘，玉米味道更濃郁，再把剁碎的玉米倒入鍋裡，煮熟

第四步，撈出玉米瓤不要，加水澱粉勾至自己喜歡的稠度，需要注意的是水澱粉不要一次倒入，要分次加

第五步，這一步是淋入雞蛋液，雞蛋液入鍋後攪勻就可以了。雞蛋液直接淋入會很腥，我的辦法是加入3滴白醋，可有效去除腥味，並且還喝不出來

第六步，加入一點點的鹽，目的是入個底味，“要想甜加點鹽”，實際這個羹是甜味的。玉米蛋花羹就做好了，適量加點白糖增加甜度，香甜味美，真是好喝極了

1、新鮮玉米清洗乾淨備用。

2、蔥花和雞蛋。

3、將雞蛋打散，拌勻。

4、將玉米用（不鏽鋼刨絲器）刨碎。

5、刨成漿後加水，中火煲滾。

6、靜等5分鐘……

7、煲開後調至小火，將湯麵一層泡沫去掉，泡沫中有很多玉米皮，一起撇掉，去皮的玉米羹更細滑。

8、小火再煮兩分鐘，途中須攪拌，兩分鐘後依次加入雞蛋、蔥花、鹽即可。

9、加雞蛋，用湯勺輕拌一下，拌出漂亮的蛋花。

10、加蔥花（可不放）。

11、加點鹽，關火ok