1、釉上彩 ：在已燒成瓷器的釉面上用彩料繪畫，再入窯在600～900℃之間進行二次焙燒而成的品種。

（1）優點：這種彩，因施在釉上，用手捫之，有凸起感覺。如釉上紅彩、宋加彩、五彩、粉彩、琺琅彩、墨彩等。

（2）缺點：由於彩在釉上，因而易磨損，易受酸鹼等腐蝕，易褪色，但因燒溫低，著彩選料廠，因而品種豐富而藝術性強，以用於陳設器皿為佳。

2、釉中彩：釉中彩類似釉下五彩的繪花和貼花。

（1）優點：釉中彩一般作為餐具生產較多，釉中彩餐具無鉛無毒，健康環保。

（2）缺點：因為其造價比較昂貴，一般工藝品不用這種工藝，

3、釉下彩：釉下彩是生坯或經素燒坯胎或釉胎上飾紋加彩、罩釉，經1340℃左右高溫一次燒成，色料充分滲透於坯釉之中，色澤光潤耐酸鹼無鉛毒。

缺點：但因高溫燒成，適應的色料不多，顏色變化極難掌握。仍待繼續研究。

釉下彩主要有青花、玲瓏、釉下五彩和刻劃花等。

（1）青花——手工繪製、戳印花、貼花。

（2）玲瓏——素玲瓏、映玉玲瓏、青花玲瓏、彩玲瓏（鏤雕、半刀泥、手工繪製、印花、貼花）。

（3）釉下五彩——手工繪製、印花、噴花、貼花。

（4）雕刻花——堆雕貼花、影青刻花、刻填花、半刀泥。

（5）釉裡紅——手工繪製。