你好：印度是世界上飼養水牛最多的國家，全國現有存欄牛2.62億多頭，其中存欄水牛7200多萬頭，佔全世界水牛總數的50％以上。而且該國有飼養奶水牛的傳統，人們普遍有喝奶的習慣，從牛奶中提取的奶油是該國的主要食油。特別是70年代以來，該國水牛奶業發展較快，鮮奶產量197。年為1637萬噸，1993年增加到6000萬噸，僅次於美國而居世界第二位，其中水牛產奶佔全國牛奶總產量的70％。1993年全國牛奶人均佔有量達到72公斤，全華人均每天消費鮮奶由1970年的107克增加到1993年的193克.由於印度水牛奶業發展迅速，已由奶粉進口國轉變為出口國.70年代前每年進口奶粉5萬多噸，現每年出口奶粉2萬多噸.

事實上印度是全球最大的牛奶生產與消費國，也是亞洲乃至世界上人均牛奶消費量最多的國家之一。印度的牛奶大多都來自於水牛，而並非是專門用於產奶的奶牛，這與世界其他地方並不相同，也算是印度的一個主要特色。

印度是全球擁有牛最多的國家，佔據了全球牛的數量的四分之一，尤其是水牛，印度的水牛數量超過7200萬頭，幾乎相當於全球水牛總數的一半。也憑藉大量的水牛牛奶產量，印度成為了世界上最大的牛奶產地與主要的牛奶消費國。

事實上，人類早期獲取牛奶，獲取的就是黃牛或者水牛的牛奶，如今比較常見的奶牛出現得非常遲，尤其是在亞洲地區。無論中原地區、蒙古高原還是南亞地區，自古以來人們飲用的牛奶大多都來自於水牛與黃牛，西方的奶牛是在17世紀前後才傳入亞洲地區的。

印度在古代也是著名的農耕文明地域，所以牛的數量非常多，人們對於牛也非常崇敬。很多人應該都知道印度視牛為聖獸，不能傷害，但其實印度也是全球最大的牛肉出口國，因為印度出口的大多都是水牛肉。在印度的傳統文化中，其實只有瘤牛才被視作聖獸，而像是水牛這樣的牛並不算牛，宰水牛在印度並不不受拘束。

在世界其他地區，由於水牛牛奶的產量相對比較低，而且由於機械化的推廣，水牛在經濟比較發達的地區越來越少，所以水牛的牛奶更是難得一見。不過印度目前仍舊將水牛作為主要的農業生產工具，在印度的廣大鄉村地區至今還有數量驚人的水牛。一方面，水牛用於生產勞作，一方面印度人從水牛身上獲取牛奶。

相對於奶牛的牛奶，水牛牛奶的營養價值更高，每公斤的水牛奶營養相當於黑白花奶牛牛奶的1.85倍，而且乳化效果很好，香氣也更加濃郁，像是兩廣地區的姜撞奶等其實都需要用水牛牛奶來製作。印度普遍吃素，所以牛奶在印度的飲食之中佔據了非常重要的位置，在印度大多數人都經常飲用牛奶，食用乳製品。

在國際上通常提起牛奶生產大國，一般都會想到西部歐洲各國或者澳洲、紐西蘭等，但實際上印度才是世界上最大的牛奶生產國。只不過印度本身對於牛奶的需求量非常高，出口相當少，所以在國際上沒什麼太大的名氣。而且印度主要出產的水牛奶，在國際市場上目前還處於新興階段，並非主流的牛奶種類。

與目前世界上大多數國家，主要透過集中的奶牛飼養來獲取牛奶不同，印度的牛奶大多都是透過民間散養的水牛獲取的，目前印度的牛奶大約82%都來自於民間的散戶擁有的家庭牛隻。印度目前消費的牛奶與出口的牛肉，幾乎都來自於水牛，不過在印度，水牛並不算是牛，與被奉若靈物的瘤牛待遇是天壤之別。