大魚大肉，一盤素菜都不許上！全家老老小小必須到齊供完祖先菸酒飯菜後才能開吃！最有意思的一點是家裡有狗的話，在人們吃飯前就得先給狗吃，老人都說古時候人類沒有稻穗，是狗狗去玉帝哪裡滾了幾圈身上裹著稻穗下凡來，於是才有了稻穀糧食，所以狗是功臣得先吃！當然這也許只是我家鄉的風俗！

年夜飯就是餃子當頭啊，沒有餃子不成席！各種醬貨 還有凍 排骨雞羅非魚 豬蹄燉一鍋使勁熬冷卻後就成了凍 好吃的很！各種炸的魚 裡脊 還有海鮮 吃一頓頂三頓

我的家鄉是潮汕這邊，菜式都比較清淡，幾乎沒有以辣為主要口味的菜式。年夜飯一般會有雞和鴨，雞和鴨都是必須要準備好的，主要是因為祭祀神靈還有祖先的需要。村裡會每家每戶發一條魚，因此清蒸魚的菜式一定也會有。潮州粿肉是家家戶戶必備的年夜飯的菜式之一，主要是美味佳餚之外還簡單容易製作。由於不同人家的口味不同，有的家庭會準備各式各樣的菜。總的來說，年夜飯在我們這邊的特色就是清淡為主，家庭主廚，特色不大，但家庭團團圓圓吃個飯，圖個雞年平平安安。

我的家鄉在廣西，咱這就來聊聊。

今年你家的年夜飯不妨嚐嚐這些菜式！

一、荔浦芋頭扣肉的做法

1.將豬五花肉洗淨，入沸水鍋中煮熟，撈出瀝乾水分，用小竹籤在肉皮上扎刺密孔，以鹽和蜂蜜塗抹在肉皮上，入油鍋炸至肉皮起泡，色呈金黃時取出，放入溫水中稍浸，切成厚肉片，用鹽、醬油、白糖、南乳、胡椒粉拌勻稍醃入味。

2.將荔浦芋切成同肉片相同的芋片，將其逐一夾在肉片之間，放入蒸碗中，加調味料，上籠蒸至肉酥時取出，反扣在盤中，取出扣碗即成。

二、檸檬鴨

其做法是將宰後洗淨的鴨切成塊，入鍋炒至六分熟再放入切成絲的酸辣椒、酸芥頭、酸姜、酸檸檬、酸梅、生薑及蒜泥，共同煨至八分熟，再放入鹽豉，炒熟後淋上香油即可出鍋。在爆炒的時候要放入酸辣椒、酸蕎頭、酸姜、蒜米等。臨出鍋前加入鹹檸檬和紫蘇。鹹檸檬要去籽，最後才放進去，不然煮久了會苦，也把那種清香揮發掉了。

三、客家煎釀三寶

做這道菜的程式是：首先將豬肉、牛肉和魚肉剁碎，加入調味料拌勻。然後將茄子切成雙飛狀，要注意中間那一刀不要切斷，要有一點點連著；辣椒斜切，去核；苦瓜斜刀切段，每段大約長3釐米，去瓤。然後將拌好的肉餡分別釀入三種食材中。釀苦瓜煎至兩邊金黃即可，大概煎8分鐘左右；茄子則是炸至酥軟口感最好；辣椒稍微炸一下即可。

出鍋的煎釀三寶釀苦瓜微苦鮮香，不但有清熱解毒、明目敗火、開胃消食之效，吃了還可以暖胃益氣。喜歡吃辣椒的人更是不能 錯過釀辣椒這道菜，吃起來不但有肉的鮮香，還夾雜著辣椒的淡淡香氣，可謂兩者兼得。釀茄子的造型比較像肉夾饃，也就是兩瓣茄子中間夾著肉，口感也很不錯。