燉大骨頭可以配很多菜，地區不同，人們的口味也不同，配海帶頭是東北風味，配蓮藕是湖北風味，你喜歡吃什麼就配什麼

燉大骨頭的做法步驟

燉大骨頭的做法步驟：1 1選購、新鮮豬大骨頭，請買骨頭的人剁好（視大小而異，一般來說每個大骨頭剁三段為宜）

燉大骨頭的做法步驟：2 2浸泡、加適量水、料酒浸泡一刻鐘

燉大骨頭的做法步驟：3 3焯水、開水放入大骨頭，大火持續煮沸，去掉血沫

燉大骨頭的做法步驟：4 4撈出溫水洗淨血沫

燉大骨頭的做法步驟：5 5蔥、姜、蒜、幹辣椒、八角、香葉、桂皮洗淨備用

燉大骨頭的做法步驟：6 6醬豆腐、豆瓣醬、醬油、十三香調均勻備用

燉大骨頭的做法步驟：7 7涼鍋，小火放入適量花生油，放入冰糖，持續小火至冰糖完全融化，在完全融化並開始冒泡時，馬上放入控幹水分的大骨頭

燉大骨頭的做法步驟：8 8調製中小火，持續翻炒，使冰糖均勻覆蓋在大骨頭上，然後沿鍋邊倒入調製好的料汁（醬豆腐、豆瓣醬、醬油、十三香混合液），持續翻炒至上色均勻

燉大骨頭的做法步驟：9 9放入蔥薑蒜等固體調料，加入開水（放得水量可適當多些），蓋過大骨頭，大火十分鐘，中火半小時左右（可視水量適當延長，中途放入鹽），小火收汁

燉大骨頭的做法步驟：10 10成啦