首先把糖漿里加入梘子攪拌，然後加入其他配料攪拌，再加入麵粉混合，接著取鹹蛋黃，用豆沙裹上，再取一份麵糰，壓平，放上包有鹹蛋黃的豆沙餡，再把圓球面團放進月餅模放入烤箱即可。
主料：中筋麵粉100g，豆沙600g，鹹蛋黃10個。
輔料：玉米油25g，梘水1g，奶粉5g，雞蛋1個，轉化糖漿75g。
豆沙蛋黃月餅的做法：
1、先把材料準備好，轉化糖漿里加入梘子，攪拌均勻。
2、拌好的糖漿里加入25g玉米油。
3、用刮刀攪拌均勻，讓糖漿和玉米油完全混合。
4、過篩加入麵粉（麵粉提前和奶粉混合）。
5、用刮刀翻拌混合。
6、揉成光滑的麵糰，蓋上保鮮膜放冰箱冷藏1小時以上。
7、取鹹蛋黃對半切，每份約10g。
8、稱每份約30g豆沙餡，壓平放上鹹蛋黃。
9、用手壓緊，使豆沙完全包合鹹蛋黃。
10、把20份餡料包合好，備用。
11、取出冷藏好的麵糰，稱每份10g。
12、取一份麵糰，壓平，放上包有鹹蛋黃的豆沙餡。
13、麵糰慢慢往上推，皮和餡比例2：8。
14、把口壓緊，成圓形。
15、表面拍一點熟麵粉，把圓球面團放進月餅模子，壓出月餅花紋（如果拍的麵粉多用刷子把表面的麵粉刷掉）。
16、把壓好花紋的月餅放在鋪有油紙的烤箱上，烤箱上下火180度預熱，烤5分鐘後取出輕刷上一層蛋液，再繼續烤15分鐘（可根據自己的烤箱來調節溫度）。
注意事項
烤5分鐘後取出輕刷上一層蛋液，再繼續烤15分鐘，這樣月餅上色會好，注意溫度，烤的溫度過高月餅容易開裂，根據自己烤箱溫度做調整。
首先把糖漿里加入梘子攪拌，然後加入其他配料攪拌，再加入麵粉混合，接著取鹹蛋黃，用豆沙裹上，再取一份麵糰，壓平，放上包有鹹蛋黃的豆沙餡，再把圓球面團放進月餅模放入烤箱即可。
主料：中筋麵粉100g，豆沙600g，鹹蛋黃10個。
輔料：玉米油25g，梘水1g，奶粉5g，雞蛋1個，轉化糖漿75g。
豆沙蛋黃月餅的做法：
1、先把材料準備好，轉化糖漿里加入梘子，攪拌均勻。
2、拌好的糖漿里加入25g玉米油。
3、用刮刀攪拌均勻，讓糖漿和玉米油完全混合。
4、過篩加入麵粉（麵粉提前和奶粉混合）。
5、用刮刀翻拌混合。
6、揉成光滑的麵糰，蓋上保鮮膜放冰箱冷藏1小時以上。
7、取鹹蛋黃對半切，每份約10g。
8、稱每份約30g豆沙餡，壓平放上鹹蛋黃。
9、用手壓緊，使豆沙完全包合鹹蛋黃。
10、把20份餡料包合好，備用。
11、取出冷藏好的麵糰，稱每份10g。
12、取一份麵糰，壓平，放上包有鹹蛋黃的豆沙餡。
13、麵糰慢慢往上推，皮和餡比例2：8。
14、把口壓緊，成圓形。
15、表面拍一點熟麵粉，把圓球面團放進月餅模子，壓出月餅花紋（如果拍的麵粉多用刷子把表面的麵粉刷掉）。
16、把壓好花紋的月餅放在鋪有油紙的烤箱上，烤箱上下火180度預熱，烤5分鐘後取出輕刷上一層蛋液，再繼續烤15分鐘（可根據自己的烤箱來調節溫度）。
注意事項
烤5分鐘後取出輕刷上一層蛋液，再繼續烤15分鐘，這樣月餅上色會好，注意溫度，烤的溫度過高月餅容易開裂，根據自己烤箱溫度做調整。