我現在沒有在網上買牛排～網上那種100多十片的牛排千萬別買 都是拼接牛排 就是碎牛肉組合而成的～雖然不一定是壞牛肉～有去菜場的朋友知道 一斤牛肉均價50 但是店裡牛排才40幾 還包括所有的自助餐 算下自己也知道這是什麼牛肉了。

我要麼自己去菜場買牛肉燉湯 或者買牛仔骨滷製～出去吃就是吃王品或者西餐廳的牛排 一課牛排單價150元以上會放心點 ～另外說句 我特別愛吃王品 真的是把牛肉做的出神入化 大家有空試下～少出去吃 多做飯

1.牛排好吃不好吃，90％靠牛肉品質。中國產就算頂級育肥雪花黑牛也是扯淡，要USDA PRIME級，首推安格斯。或直接和牛（小心別買日本，病區，阿根廷、美國、澳洲都行）。2.5％靠鍋具。起碼是厚平底鍋，最好GRILL PAN，帶稜鑄鐵鍋。LE CREUSET的鑄鐵琺琅煎鍋就是首選。3.5％是烹飪手法：1.牛排最好的搭檔是岩鹽、海鹽＋現磨黑胡椒＋檸檬汁 那些醬汁什麼都是國內扯淡，用來掩蓋垃圾牛排的味道。 2.牛排要厚！必須完全解凍，放在室溫下40分鐘，擦乾表面水分，加上偏多的鹽與黑胡椒碎屑。鍋子燒非常燙，加入橄欖油開煎。 平底鍋25秒翻一次面，GRILL PAN少翻面。 煎完放在室溫下靜置5分鐘！讓汁液回收，滴上檸檬汁即可。