蝦仁餡餅 原料 主料 蝦仁、五花肉餡、香菇、麵粉 輔料 大蔥、鹽、白胡椒、植物油、姜 做法
1.溫水和麵，和到面盆，手，面，都光滑，把和好的麵糰醒一會兒。
2.五花肉剁餡，備用
3.香菇也切成小丁。
4.蝦仁洗淨去掉蝦線，用鹽，料酒醃製一下。
5.所有餡料攪拌一起，加鹽，白胡椒，植物油。多加點有肉餡口感會好一點，不會感到柴。
6.麵糰幹成手掌大的餅。
7.類似包包子，然後壓平，熱鍋放少量油。
8.餡餅煎至兩面金黃即可。 薺菜蝦仁餡餅 原料： 餡料：薺菜、蝦、韭菜、香菜。 做法： 餡料： 1、蝦去頭去殼去蝦線，切成大粒小柔備用； 2、薺菜摘洗乾淨，在開水中焯一下，迅速過涼水，擠幹水分，切碎備用； 3、韭菜香菜洗淨，瀝乾水分，切碎備用； 4、以上原料混合，新增油拌勻，新增鹽、生抽和味精調味，拌勻即可。 餡餅： 1、酵母用30度左右的溫水稀釋，靜置3分鐘，新增麵粉，先用筷子攪成溼面絮，然後揉成光滑的麵糰，蓋保鮮膜，放溫暖處餳發； 2、麵糰蓬鬆餳發至原兩倍左右大小，取出揉勻排氣，分割成等大的面劑； 3、面劑擀成均勻厚薄的圓包子皮，包入餡料； 4、收口向下，然後用手掌輕輕按扁； 5、做好的餡餅蓋布放溫暖處，餳發20分鐘左右； 6、電餅鐺（或鐵鍋）刷層薄油，依次排入餡餅，用小火反正面烙成金黃即可。 薺菜蝦仁餡餅 嘮叨一下：用餅鐺烙餅或煎盒子，確實方便快捷，但我總感覺烙出的餅皮有些硬，不如鐵鍋烙出的口感，顏色也有差異。特別是這種發麵帶餡的餅，想要麵皮金黃柔和，外脆裡軟，我一般是等麵餅雙面煎上色了，然後在餅鐺裡新增一點點熱水，水在受熱蒸發的過程中，會一定程度軟化餅皮，還會讓內中的餡料充分受熱。等水分蒸乾，餅皮再次回油了，這時候餅就可以出鍋了，如果餡料多，餅身厚實，可以重複這個動作，這樣可以避免烙出的餅皮過於發硬的缺陷。
蝦仁餡餅 原料 主料 蝦仁、五花肉餡、香菇、麵粉 輔料 大蔥、鹽、白胡椒、植物油、姜 做法
1.溫水和麵，和到面盆，手，面，都光滑，把和好的麵糰醒一會兒。
2.五花肉剁餡，備用
3.香菇也切成小丁。
4.蝦仁洗淨去掉蝦線，用鹽，料酒醃製一下。
5.所有餡料攪拌一起，加鹽，白胡椒，植物油。多加點有肉餡口感會好一點，不會感到柴。
6.麵糰幹成手掌大的餅。
7.類似包包子，然後壓平，熱鍋放少量油。
8.餡餅煎至兩面金黃即可。 薺菜蝦仁餡餅 原料： 餡料：薺菜、蝦、韭菜、香菜。 做法： 餡料： 1、蝦去頭去殼去蝦線，切成大粒小柔備用； 2、薺菜摘洗乾淨，在開水中焯一下，迅速過涼水，擠幹水分，切碎備用； 3、韭菜香菜洗淨，瀝乾水分，切碎備用； 4、以上原料混合，新增油拌勻，新增鹽、生抽和味精調味，拌勻即可。 餡餅： 1、酵母用30度左右的溫水稀釋，靜置3分鐘，新增麵粉，先用筷子攪成溼面絮，然後揉成光滑的麵糰，蓋保鮮膜，放溫暖處餳發； 2、麵糰蓬鬆餳發至原兩倍左右大小，取出揉勻排氣，分割成等大的面劑； 3、面劑擀成均勻厚薄的圓包子皮，包入餡料； 4、收口向下，然後用手掌輕輕按扁； 5、做好的餡餅蓋布放溫暖處，餳發20分鐘左右； 6、電餅鐺（或鐵鍋）刷層薄油，依次排入餡餅，用小火反正面烙成金黃即可。 薺菜蝦仁餡餅 嘮叨一下：用餅鐺烙餅或煎盒子，確實方便快捷，但我總感覺烙出的餅皮有些硬，不如鐵鍋烙出的口感，顏色也有差異。特別是這種發麵帶餡的餅，想要麵皮金黃柔和，外脆裡軟，我一般是等麵餅雙面煎上色了，然後在餅鐺裡新增一點點熱水，水在受熱蒸發的過程中，會一定程度軟化餅皮，還會讓內中的餡料充分受熱。等水分蒸乾，餅皮再次回油了，這時候餅就可以出鍋了，如果餡料多，餅身厚實，可以重複這個動作，這樣可以避免烙出的餅皮過於發硬的缺陷。