鍋燒熱倒入適量的油，放入五花肉、蔥頭、蒜，煎制金黃色。

放入蝦米和香菇丁爆香，再放入蘿蔔絲，少許醬油、鹽、雞精、胡椒粉和十三香繼續翻炒。

差不多的時候撒上蔥花和芹菜末在炒一會兒，出鍋裝盤。

用開水和糯米粉和粘米粉，糯米粉和粘米粉的比例大概為3:1，揉成光滑粉團之後分成大小等同的小粉團。

然後拿一個小粉團像包包子那樣把餡料包起來，封好口即可。冷水下鍋，包好的粉團底下墊張油紙，以防粘住。蓋上鍋蓋，中火蒸35分鐘即可出鍋。

博羅蘿蔔粄的用料

臘肉 200g豬肉 250g油豆腐 3元糯米粉 1000g粘米粉 250g黑橄欖葉 45-60胡椒粉 適量（根據個人口味）耗油 適量（大概20ml）鹽 適量油 適量白蘿蔔 6000g

蘿蔔粄的做法步驟

步驟 1

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1. 蘿蔔去皮，洗乾淨，備用 2. 把蘿蔔刨成絲 3. 放到鍋裡煮，因為蘿蔔本身就會出水，所以不用不加水（建議使用煲湯的鍋，如果是炒菜的鍋煮，就要加半勺水，並不停翻炒，防止糊掉）

步驟 2

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把油豆腐對半切，一個分成2半

步驟 3

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臘肉切成一小塊一小塊

步驟 4

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豬肉切成碎末

步驟 5

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1.把煮好的蘿蔔絲倒出來，壓去水！ 2.熱油鍋，炒熟臘肉，把臘肉中的肥油逼出來。再把豬肉倒進去翻炒一下。 3.把擠過水的蘿蔔絲和油豆腐倒進去翻炒，加些油，雖然臘肉本身出油很厲害，但是蘿蔔很吸油，所以還得加些植物油。 4.快好時，放鹽，耗油，家樂牌雞粉（可不放，放了更鮮一點），胡椒粉。 5.此時蘿蔔粄的陷料就準備好了。

步驟 6

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把黑橄欖葉（沒有的話，粽子葉也可以）用熱水洗乾淨，鍋放適量水煮一下，祛除草青味，晾乾瀝水

步驟 7

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把粘米粉和糯米粉倒進大臉盆裡混合均勻，中間挖個洞。倒1/3勺冷開水去，搓個球。

步驟 8

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鍋裡煮開水，等水開了，把這個小球壓扁成片狀，等片狀的粉熟了後，它就會浮起來。（其實就像煮餃子皮）

步驟 9

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把煮好的片狀粉皮和開水一起倒進剛才的大臉皮裡，趁水還熱時趕緊和麵，揉到麵筋出來，光滑成團時才開始準備做蘿蔔粄的皮。（前面之所以那麼複雜的先用冷水做個球，再煮熟和臉盆裡的粉揉一起是為了增加它的韌性，以免做蘿蔔粄時因為不夠韌而破裂。）蓋上保鮮膜，防止時間長了，變硬難塑型

步驟 10

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從麵糰裡捏一個25g左右的麵糰。出來搓圓，右手大拇指和其他手指粘些粘米粉，防止粘手，然後用大拇指在圓球中間搓個洞。

步驟 11

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慢慢捏成杯子的形狀。

步驟 12

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注意要做的是杯子的形狀，能裝東西的樣子，而不是平面的圓形。

步驟 13

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這個真得靠自己練習一下了，不能太薄，不然容易漏陷料。

步驟 14

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把剛才做好的蘿蔔絲陷料夾取適量進去

步驟 15

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像包餃子那樣，把皮收緊。（為什麼得做成立體的杯子形狀，而不能像餃子皮那樣的圓形平面？因為那樣只有做成的立體的杯子形，才能裝很多的蘿蔔絲，而且蘿蔔絲會出汁，這樣才能把湯汁裝在裡面）

步驟 16

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把包好的蘿蔔粄底部抹點植物油（防粘），再放到橄欖葉上

步驟 17

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最後放到鍋裡蒸20分鐘就可以了