西方人稱咖啡奶油球或奶精為咖啡伴侶，是很多人在喝咖啡時，不可缺少的調味品。而添加了奶油球的咖啡，喝起來會降低咖啡的苦味，多了奶香味。在許多咖啡店或便利店，咖啡奶油球免費無限量提供，因此常常看到有些人會在一杯咖啡裡一口氣新增兩、三粒，黑咖啡就成了香醇的奶香咖啡。
但是你知道咖啡奶油球是什麼做的嗎？只有十元硬幣大小的單顆奶油球外包裝上並沒標示成分，只有在外包裝的包裝袋背面標示上才可以看到它的成份是「植物性脂肪、乳化劑、ph調整劑、香料…..」等組合而成，壓根沒有「牛乳」或「鮮奶油」成分。
日本新增物大師安部司經常在公開演講時，當場示範將用水與植物油混合，再新增乳化劑，油水瞬間混合就會成為像牛乳一樣的白色液體，就是奶油球的原料了。而食品業者則會在製作過程中，再加入焦糖色素讓白色液體更接近奶油色，為了讓奶油球有牛乳香氣還會新增香料，當然也不忘了新增抗氧化劑，來延長儲存期限，所以這些奶油球可以在常溫下放了一年也不會壞。
奶油球中的乳化劑主要功能是讓不相溶的油和水相互混合成穩定乳化狀態，不同食品所適用的乳化劑型別也不同，視食品加工需要而定，現行的「食品新增物使用範圍及限量規格標準」中並沒有明顯的使用限制。而採取正面表列的乳化劑種類多達30種，包括脂肪酸甘油酯、脂肪酸蔗糖酯、脂肪酸山梨醇酐酯、檸檬酸甘油酯等……。
而這類新增物的毒性極小，一般對人體無害，根據世界衛生組織規定WTO的建議，脂肪酸酯類的每日攝取的安全容許量為每人每公斤體重的20～25毫克，一個體重50公斤的成人，每日攝取量應該小於1000～1250毫克（等於1～1.25公克）。
西方人稱咖啡奶油球或奶精為咖啡伴侶，是很多人在喝咖啡時，不可缺少的調味品。而添加了奶油球的咖啡，喝起來會降低咖啡的苦味，多了奶香味。在許多咖啡店或便利店，咖啡奶油球免費無限量提供，因此常常看到有些人會在一杯咖啡裡一口氣新增兩、三粒，黑咖啡就成了香醇的奶香咖啡。
但是你知道咖啡奶油球是什麼做的嗎？只有十元硬幣大小的單顆奶油球外包裝上並沒標示成分，只有在外包裝的包裝袋背面標示上才可以看到它的成份是「植物性脂肪、乳化劑、ph調整劑、香料…..」等組合而成，壓根沒有「牛乳」或「鮮奶油」成分。
日本新增物大師安部司經常在公開演講時，當場示範將用水與植物油混合，再新增乳化劑，油水瞬間混合就會成為像牛乳一樣的白色液體，就是奶油球的原料了。而食品業者則會在製作過程中，再加入焦糖色素讓白色液體更接近奶油色，為了讓奶油球有牛乳香氣還會新增香料，當然也不忘了新增抗氧化劑，來延長儲存期限，所以這些奶油球可以在常溫下放了一年也不會壞。
奶油球中的乳化劑主要功能是讓不相溶的油和水相互混合成穩定乳化狀態，不同食品所適用的乳化劑型別也不同，視食品加工需要而定，現行的「食品新增物使用範圍及限量規格標準」中並沒有明顯的使用限制。而採取正面表列的乳化劑種類多達30種，包括脂肪酸甘油酯、脂肪酸蔗糖酯、脂肪酸山梨醇酐酯、檸檬酸甘油酯等……。
而這類新增物的毒性極小，一般對人體無害，根據世界衛生組織規定WTO的建議，脂肪酸酯類的每日攝取的安全容許量為每人每公斤體重的20～25毫克，一個體重50公斤的成人，每日攝取量應該小於1000～1250毫克（等於1～1.25公克）。