首先，就壹周君的認知，鰲蝦因為外殼色彩斑斕，在多數情況下應該是屬於觀賞性質的蝦類吧，或是你打錯字了，應該是”螯“蝦？

另外，辨別不同種類的蝦，最好是看活蝦的外觀。如果你的身份是餐廳顧客，想來分別上桌的熟蝦種類，無論如何也是不客觀的！

下圖是鰲蝦

另外聊一聊紅蝦和牡丹蝦區別：

紅蝦也叫做阿根廷紅蝦，學名是牟氏紅蝦。和牡丹蝦大小差不多個頭，也都是紅色外殼，但是沒有牡丹蝦身上的那些白斑點和條紋。

國內有些無良餐廳（其實是大多數餐廳）會把紅蝦當做牡丹蝦來出售，但是前者的進貨價格差不多便宜一半了。當然啦，一般老百姓不大吃得出兩者的差別了。

下圖為紅蝦

至於牡丹蝦，千萬不要被它的名字迷惑了以為是中國產貨，其實牡丹蝦源自日本，是製作刺身的頂級食材，在日本以外你就很難吃到了，所以退而求其次的五星酒店門會用溫哥華牡丹蝦來替代，它們的外觀差別細微可以忽略不計。

或者你可以簡單將日本牡丹蝦（學名：高背長額蝦）認為是一等品，溫哥華牡丹蝦（學名：寬角長額蝦）認為做二等品，但歸根到底他們都算是價格比較貴的統一品種的上等貨！

下圖為牡丹蝦

最後，普及一下大家都愛的北極蝦，也就是甜蝦吧其實也是壹周君的最愛！

北極蝦北極蝦，其實真的就是北極附近海域捕捉到的，因為北極蝦在100多米深的寒冷深海生存，所以一旦捕撈上來的蝦，立馬要在原捕撈地煮熟一次（否則在運輸途中就會死去），然後再速凍裝盒送往世界各地。

這也是我們最後買到手的，只會是，也只可能是速凍熟北極蝦的原因了。