蔥的話適量就好，一般一碗麵條100g左右，根據您個人喜好，喜好蔥味重的可以多放一些。

前兩天看向往的生活，正好黃磊老師做了蔥油拌麵，豪華版的！

之前自己做很簡單，只用香蔥、老抽、生抽和糖，試了一下這個豬油+蝦米版，真的，太驚豔了！

豬油有其他油無法替代的脂肪香，用它炒菜，就算不放肉也好吃！用來拌麵，就是香噴噴噴噴噴！不過豬油不宜多吃，偶爾滿足一下就好啦~

蝦米帶有鮮味，可以提鮮，也豐富了口感，不過它本身是鹹的，所以鹽就可以少放或者不放了！

最後要說一下蔥油，蔥要炸得焦，香味才能出來，不光拌麵，炒菜也可以用，是增香去腥的好幫手！

tips：炸好的蔥油密封冷藏儲存，可放置半個月。

用料：油100g、小蔥100g、海米40g、油20g、老抽3大勺、白糖1大勺、麵條300g

步驟：

1、小蔥洗淨，切成段備用。油鍋燒熱，放入蔥段，小火炸制蔥段焦黃撈出。

2、鍋中倒入海米，炸制海米金黃，撈出備用。

3、在蔥油中加入一勺豬油，再加入老抽、白糖，熬化。

4、鍋中水燒開，下入麵條，煮沸後，加一次涼水撈出。將面倒入炸好的蔥油中，然後放上蔥段和炸好的海米，撒下一把黑芝麻，齊活。

要看你喜不喜歡放蔥，還要看你是要準備幾人份的，如果是一人份的建議三顆小蔥，最好是洗乾淨控幹水分再炸鍋，把小蔥炸至變色撈出就可以了，蔥油拌麵和蔥油拌飯都特好吃，希望你可以做出美味佳餚。

蔥油，不是放多少蔥的問題，用大蔥或香蔥放入油炸至焦黃，把蔥的殘渣撈出，這才是蔥油，跟據你要的蔥油量加蔥，炸蔥油時同時放點八角桂皮少量味道更好。

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蔥油拌麵放多少蔥？

這個問題，問的好！放多少合適呢？個人建議根據個人口味來選擇放多少，沒有統一的標準，所為統一的標準基本上都是人們常用的兩個字“適量”這樣好尷尬對吧，所以根據自己個人情況而定最後。下面我來分享一下蔥油拌麵的製作方法。

蔥油拌麵

蔥油拌麵是一道製作非常簡單的家常麵食。雖然簡單，但是它也是上海的招牌美食，這碗麵他的麵條有韌勁又華美。製作簡單但是口味卻不一般，非常適合那些勞累一天的朋友回家之後做的一碗麵食。

食材以及輔料

麵條，海米，細香蔥，醬油，老抽，食鹽，蠔油，料酒，食油

做法

1準備原料，鍋內加入食用油燒熱加入海米炸香，放入碗中備用。

2.另起鍋加入食用油，放入香蔥段慢炸至金黃倒入碗中備用。

3.麵條煮熟放入碗中備用。

4.鍋內加入醬油，老抽，鹽，蠔油，料酒一起熬製成醬汁入碗。

5.將麵條，醬汁，海米，蔥油一起放入盆中拌制均勻裝入碗中，讓入香蔥末即可。