爆炒魷魚要想做的香，要注意幾點細節，掌握其中細節，不僅炒出的魷魚特別的香，而且還很細嫩，脆爽，香辣可口又特別下飯。

爆炒魷魚製作方法:

1.先把魷魚處理乾淨，魷魚表面的黑皮去掉，內臟清理乾淨

2.清洗乾淨的魷魚，改刀切成長條狀，注意不要切斷哦，交叉改刀後，再切成小段

3.鍋中加水，放料酒去腥味

4.放入切好的魷魚，迅速焯水不要超過10秒，撈出放入涼水中浸泡兩分鐘，這樣的魷魚更有勁道

5.鍋中加油，放入薑末蒜末炒香，放一勺豆瓣醬炒香，放入青辣椒紅辣椒炒香，再放入魷魚翻炒

6.加鹽，雞精，生抽，老抽，耗油炒熟

7.出鍋時撒入白芝麻，再撒上蔥花

爆炒魷魚很好吃。

主料：魷魚適量、姜適量、蒜適量、洋蔥適量、青椒適量、蔥適量。

輔料：料酒適量、花椒適量、郫縣百豆瓣醬1勺、幹辣椒適量、鹽適量、生抽適量。度

1、鍋內熱水水開後下入薑片料酒。

2、倒入魷魚手煮熟撈出。

3、鍋內熱油炒香蔥蒜花椒。

4、倒入郫縣豆瓣醬炒出紅油。

5、倒入煮熟的魷魚翻炒均勻。

6、倒入幹辣椒段洋蔥炒香。

7、倒入鹽生抽調味。

8、倒入青椒絲出鍋。