大家好，我來解答這個問題。有故事的美食，才更加有滋味，我是美食文化的傳遞者，帶您走進酒、醋、牛肉等日常美食的世界。
一字：
酌：“花間一壺酒，獨酌無相親”，酌的本意為斟酒、飲酒，後來也用來指代酒。
酤：《詩·商頌·烈祖》記載，“既載清酤，齎我思成”，酤，一夜釀成的酒。
二字：
杜康：曹操《短歌行》中有詩“慨當以慷，憂思難忘。何以解憂，唯有杜康”，傳說杜康是制酒業的祖師爺，後世多以杜康指代酒。
綠蟻：指酒面上的綠色泡沫，白居易曾在《同李十一醉憶元九》詩中寫道，“綠蟻新醅酒，紅泥小火爐”，綠蟻成為酒的代稱。
歡伯：漢朝詩人焦贛《易林·坎之兌》中有詩“酒為歡伯，除憂來樂”，指歡伯為酒的別稱。
金波：明朝王九思《駐馬聽·四時行樂》套曲中有“滿飲金波，琵琶一曲把閒愁彈破”，滿飲金波指的就是飲酒。
秬鬯：（jù chàng），指古代以黑黍和鬱金釀造的酒，常用於祭祀降神及賞賜有功的各位諸侯。
白墮：宋朝蘇轍 《次韻子瞻病中大雪》中有詩言“殷勤賦《黃竹》，自勸飲白墮”，白墮，為酒的別稱。
凍醪：（láo），是寒冬釀造，以備春天飲用的酒。
壺觴：陶淵明《歸去來辭》“引壺觴以自酌，眄庭柯以怡顏”，壺殤本意為酒器，也可用來指代酒。
香曲：又稱“香麴”， 白居易 《對新家醞翫自種花》詩：“香麴親看造，芳叢手自栽”，香麴為美酒的代稱。
三字：
般若湯：這是佛家用的隱語，佛家弟子禁止飲酒，“般若湯”是對酒的隱晦提及，蘇軾在《東坡志林道釋》中有詩言“僧謂酒為般若湯”。
壺中物：唐朝詩人張祜 《題上饒亭》“唯是壺中物，憂來且自斟”，壺中物，意指酒壺中的物體，也就是酒。
忘憂物：南朝梁武帝《古意》詩之二“雲是忘憂物，生在北堂陲”，酒以忘憂，酒就是可以讓人忘記憂愁的東西。
掃愁帚：宋代蘇軾《洞庭春色》“要當立名字，未用問升斗。應呼釣詩鉤，亦號掃愁帚”，酒能掃去憂愁，便得名掃愁帚。
四字：
玉液瓊漿：美玉製成的漿液，在古代神話故事中，用玉液瓊漿指美酒。
青州從事：魏晉時期，桓溫手下的一個主簿善於辨別酒的好壞，他將好酒叫做“青州從事”。
平原督郵：桓溫手下的這位主簿將次酒叫做“平原督郵”。
這個太多了，酒的別稱有:杜康、歡伯、杯中物、金波、秬鬯、白墮、凍醪、壺觴、壺中物、酌、酤、醑、醍醐、黃封、清酌、昔酒、縹酒、青州從事！
大家好，我來解答這個問題。有故事的美食，才更加有滋味，我是美食文化的傳遞者，帶您走進酒、醋、牛肉等日常美食的世界。
自古至今，關於酒的別稱，可以分為一字、二字、三字、四字。一字：
酌：“花間一壺酒，獨酌無相親”，酌的本意為斟酒、飲酒，後來也用來指代酒。
酤：《詩·商頌·烈祖》記載，“既載清酤，齎我思成”，酤，一夜釀成的酒。
二字：
杜康：曹操《短歌行》中有詩“慨當以慷，憂思難忘。何以解憂，唯有杜康”，傳說杜康是制酒業的祖師爺，後世多以杜康指代酒。
綠蟻：指酒面上的綠色泡沫，白居易曾在《同李十一醉憶元九》詩中寫道，“綠蟻新醅酒，紅泥小火爐”，綠蟻成為酒的代稱。
歡伯：漢朝詩人焦贛《易林·坎之兌》中有詩“酒為歡伯，除憂來樂”，指歡伯為酒的別稱。
金波：明朝王九思《駐馬聽·四時行樂》套曲中有“滿飲金波，琵琶一曲把閒愁彈破”，滿飲金波指的就是飲酒。
秬鬯：（jù chàng），指古代以黑黍和鬱金釀造的酒，常用於祭祀降神及賞賜有功的各位諸侯。
白墮：宋朝蘇轍 《次韻子瞻病中大雪》中有詩言“殷勤賦《黃竹》，自勸飲白墮”，白墮，為酒的別稱。
凍醪：（láo），是寒冬釀造，以備春天飲用的酒。
壺觴：陶淵明《歸去來辭》“引壺觴以自酌，眄庭柯以怡顏”，壺殤本意為酒器，也可用來指代酒。
香曲：又稱“香麴”， 白居易 《對新家醞翫自種花》詩：“香麴親看造，芳叢手自栽”，香麴為美酒的代稱。
三字：
般若湯：這是佛家用的隱語，佛家弟子禁止飲酒，“般若湯”是對酒的隱晦提及，蘇軾在《東坡志林道釋》中有詩言“僧謂酒為般若湯”。
壺中物：唐朝詩人張祜 《題上饒亭》“唯是壺中物，憂來且自斟”，壺中物，意指酒壺中的物體，也就是酒。
忘憂物：南朝梁武帝《古意》詩之二“雲是忘憂物，生在北堂陲”，酒以忘憂，酒就是可以讓人忘記憂愁的東西。
掃愁帚：宋代蘇軾《洞庭春色》“要當立名字，未用問升斗。應呼釣詩鉤，亦號掃愁帚”，酒能掃去憂愁，便得名掃愁帚。
四字：
玉液瓊漿：美玉製成的漿液，在古代神話故事中，用玉液瓊漿指美酒。
青州從事：魏晉時期，桓溫手下的一個主簿善於辨別酒的好壞，他將好酒叫做“青州從事”。
平原督郵：桓溫手下的這位主簿將次酒叫做“平原督郵”。