小銀魚營養豐富，高蛋白低脂肪，含鈣量高，是純天然的健康補鈣食材之一。這道小銀魚採用煎炸的烹調方式，鮮香、酥脆、還有花椒的椒香和淡淡的麻酥酥的味道，無論下酒、零嘴、飯前開胃菜，都是值得捅有的美味佳餚

食材小銀魚乾 100克雞蛋 1個澱粉 2湯匙姜 1小塊蔥 2根花椒麵 1克鹽 適量白糖 6克食用油 100毫升方法/步驟

1，準備食材：小銀魚乾、雞蛋、澱粉、姜、蒜、鹽、白糖。

2，小銀魚乾浸泡半小時，泡掉多餘的鹽分，撈出瀝乾水分。

3，雞蛋打入碗中，打散。

4，姜去皮切細；蔥洗淨後切成蔥花。

5，將小銀魚姜蔥澱粉白糖鹽花椒麵全部放入雞蛋液中，拌勻，調成糊狀(若太稀可加麵粉）。

6，不粘鍋放入食用油，油燒至四成熱，轉小火，將小銀魚糊用筷子夾入鍋中，每次夾5條左右裹住雞蛋糊放入，至全部夾入鍋中。小火慢煎至表面金黃。煎的過程中不斷地轉動銀魚或翻動，使其均勻受熱。約煎3至4分鐘左右就煎好了，關火。

7，濾幹油挑進盤中。熱吃、冷吃均可。

注意事項小銀魚乾含鹽，泡好後嘗下銀魚中鹽分含量，再酌情加鹽。