蛭子就是蟶子，每個人的叫法不同。蟶子的讀音:（chēng zǐ）學名：縊蟶。別名"小人仙"屬軟體動物，是雙殼綱簾蛤目貝類動物，生活在海洋之中，為常見的海鮮食材。貝殼脆而薄呈長扁方型，自殼頂到腹緣，有一道斜行的凹溝，故名縊蟶。寧波沿海一帶多灘塗，對養殖蟶子有得天獨厚的優勢，是寧波大眾海特產，寧海長街一帶，面臨三門灣，常年有大量淡水注入，海水鹹淡適宜，餌料豐富，土質以泥沙為主，因而蟶子生長快，個體大，肉嫩而肥，色白味鮮，故得名長街蟶子。
產地：南北沿海均有分佈，不少地方已進行人工養殖。
棲息在潮間帶至淺海砂泥底，以強而有力的錨形斧足直立生活，將身體大部分埋入砂泥中，但若是遇到危險或環境不良時，會自割其出、入水管而迅速將身體全部埋入砂泥中。竹蟶大部分棲息在鹽分較低，且水深大約二十到五十公分的海域中。分佈在熱帶，在大陸東南沿海產量較多，在臺灣則多產於中南部，尤其是臺中及雲嘉一帶的砂泥海域。
基本介紹：大竹蟶貝殼長，達14釐米，一般殼長為殼高的4~5倍。亮口緣與腹緣平行，只在腹緣中部稍向內凹。殼頂位於殼的最前端，殼前緣截形，後端圓。兩殼合抱呈竹筒狀，前後兩端開口。殼質薄脆。殼表光滑，被黃褐色殼皮，有時有淡紅色彩帶。生長線明顯，沿後緣及腹緣方向排列。殼內面白色或稍帶紫色，可見淡紅色彩帶。鉸合部小，兩殼各具主齒一枚。長竹蛙與大竹蛙近似，其主要區別是貝殼極延長，殼長為殼高的6~7倍，殼薄，兩殼相等。
生活習性：蟶子，適宜生長於海水鹽度低的河口附近和內灣軟泥海塗中。養殖蟶子要選擇風平浪靜、潮流暢通，常有淡水注入的港灣或平坦的灘塗，底質以泥質或泥略帶沙為宜。在開春清明前後播苗。一般人工養殖在8個月左右即可起捕,(此時平均每公斤在80只左右).如果是自然種殖的話，差不多要9到10個月,每公斤要100只左右。蟶子按養殖時間長短，又分為一年蟶、二年蟶、三年蟶。
烹飪指導：蟶子食法很簡單。從蟶田起捕的蟶子，洗淨後，放養於含有少量鹽分的清水中，待蟶子腹中的泥沙吐淨，然後用薄刀片輕輕剖開蟶子背面連線處，倒在沸水中，稍為停留，加入蔥末，即可撈起食用。肉嫩而鮮，風味獨特，是佐酒的佳餚。古人曾有詩讚道:"沙蜻四寸尾掉黃，風味由來壓邵洋;麥碎花開三月半，美人種子市蟶秧"。
蛭子就是蟶子，每個人的叫法不同。蟶子的讀音:（chēng zǐ）學名：縊蟶。別名"小人仙"屬軟體動物，是雙殼綱簾蛤目貝類動物，生活在海洋之中，為常見的海鮮食材。貝殼脆而薄呈長扁方型，自殼頂到腹緣，有一道斜行的凹溝，故名縊蟶。寧波沿海一帶多灘塗，對養殖蟶子有得天獨厚的優勢，是寧波大眾海特產，寧海長街一帶，面臨三門灣，常年有大量淡水注入，海水鹹淡適宜，餌料豐富，土質以泥沙為主，因而蟶子生長快，個體大，肉嫩而肥，色白味鮮，故得名長街蟶子。
產地：南北沿海均有分佈，不少地方已進行人工養殖。
棲息在潮間帶至淺海砂泥底，以強而有力的錨形斧足直立生活，將身體大部分埋入砂泥中，但若是遇到危險或環境不良時，會自割其出、入水管而迅速將身體全部埋入砂泥中。竹蟶大部分棲息在鹽分較低，且水深大約二十到五十公分的海域中。分佈在熱帶，在大陸東南沿海產量較多，在臺灣則多產於中南部，尤其是臺中及雲嘉一帶的砂泥海域。
基本介紹：大竹蟶貝殼長，達14釐米，一般殼長為殼高的4~5倍。亮口緣與腹緣平行，只在腹緣中部稍向內凹。殼頂位於殼的最前端，殼前緣截形，後端圓。兩殼合抱呈竹筒狀，前後兩端開口。殼質薄脆。殼表光滑，被黃褐色殼皮，有時有淡紅色彩帶。生長線明顯，沿後緣及腹緣方向排列。殼內面白色或稍帶紫色，可見淡紅色彩帶。鉸合部小，兩殼各具主齒一枚。長竹蛙與大竹蛙近似，其主要區別是貝殼極延長，殼長為殼高的6~7倍，殼薄，兩殼相等。
生活習性：蟶子，適宜生長於海水鹽度低的河口附近和內灣軟泥海塗中。養殖蟶子要選擇風平浪靜、潮流暢通，常有淡水注入的港灣或平坦的灘塗，底質以泥質或泥略帶沙為宜。在開春清明前後播苗。一般人工養殖在8個月左右即可起捕,(此時平均每公斤在80只左右).如果是自然種殖的話，差不多要9到10個月,每公斤要100只左右。蟶子按養殖時間長短，又分為一年蟶、二年蟶、三年蟶。
烹飪指導：蟶子食法很簡單。從蟶田起捕的蟶子，洗淨後，放養於含有少量鹽分的清水中，待蟶子腹中的泥沙吐淨，然後用薄刀片輕輕剖開蟶子背面連線處，倒在沸水中，稍為停留，加入蔥末，即可撈起食用。肉嫩而鮮，風味獨特，是佐酒的佳餚。古人曾有詩讚道:"沙蜻四寸尾掉黃，風味由來壓邵洋;麥碎花開三月半，美人種子市蟶秧"。