蜂蜜一般的知識，度娘上都能搜到，我給大家透露一些行業外不知道的。像現在一些市面上的蜜（比如商超、藥店）都不是自然成熟蜜，就是水分含量高的蜜，色澤賣相不太好，然後加一半果糖低溫濃縮色澤就會晶瑩剔透賣相比較好。這種蜜含有的活性成分（比如活性酶）都給殺死了，所以蜂蜜該有的功效基本所剩無幾。咱們再說說冬蜜，也就是俗話說的結晶蜜。其實就是上面說的蜜在冷庫經過冷凍大概一個星期之後的樣子。只能說現在國內的無良商家太多了。

結晶蜜要自然成熟的封蓋蜜，我養有元始土蜂，一年收一次，是百花蜜，固定養殖的，產量及低，對結晶蜜有點經驗，開使養也就從一桶開使的，那時沒經驗，在陰曆五月去搬桶試輕重，如果重就證明有糖了，也就開桶取蜜，糖是有也封蓋了，土蜂的脾是它自造的，其所取出的蜂巢要進分割掉兒脾，花脾，把上灌蜜的蜂巢拿在手裡擠壓後在過唬，好壓肯流的蜜到冬天也只是幹些，沒那六月至八月收的蜜容易結晶，後來經幾年的經驗證明八月取的蜜脾不好擠壓也不容易過唬，擠壓時就感覺是顆粒壯的，不用放冰箱到十月過後就成幹形而且結晶成顆粒壯的，吃到嘴裡沙沙粒粒的感覺。

所謂的晶蜜，顧名思義就是結晶的蜂蜜。有些沒封蓋的一樣可以結晶的，如果放在冰箱冷藏，更容易結晶。要是買蜂蜜建議買封蓋一段時間的成熟蜂蜜才有保證品質。

我也是養殖蜜蜂的，有什麼疑問可以回覆交流哦。