感謝邀請。五穀粉我沒有接觸過，不過看名字五穀粉可知是由五穀雜糧面合成的。我小時經常吃玉米麵，有時是自家在碾子上磨的。那是白麵很少有富強粉，標準粉顏色略黃。那是白署很多，也是主食的一部分。當時蔬菜，水果，零食很難吃到，都很貴或買不到。那時人的身體比較好，有力氣，不發胖，很少感冒發燒。有病是到村醫務室拿一包藥幾分錢，沒有化驗檢查程式。我認為五穀雜糧好消化，養身體，食用對身體益處較大，副作用很小。

五穀雜糧粉確實營養十分豐富。

雜糧粉中所含的維生素、礦物質和膳食纖維的含量都比白米飯高出幾倍，甚至有些能高出十幾倍。特別是對於那些節食減肥的女性朋友來說，主食的量通常都比較少。減肥的女性可能平時主食還會減少，這時候如果選擇吃同等質量的五穀雜糧粉，可能要比同等質量的大白米飯中含有的營養成分要高很多，而且食物種類也富含，所以還是值得吃的。

五穀雜糧粉中的膳食纖維含量也很高，雖然磨細成粉，衝成糊之後體積也不小，飽腹感也是比較高的。若果用雜糧粉代替同重量的大白米飯可能會更顯飽，更不容易飢餓，是代餐的良好選擇。

有些朋友可能認為，打成細粉末的雜糧膳食纖維已經細碎，血糖的上升速度一定是飆升的，高血糖、糖尿病人不是弊大於利了嗎？確實實驗表明五穀雜糧粉食用後升血糖的速度要明顯大於雜糧飯、雜糧粥、甚至白米飯，但其中營養確實很豐富，對於沒有高血糖、糖尿病，嚴格控糖的朋友來說吃五穀雜糧粉確實是不錯的選擇。

五穀雜糧粉沖泡就能食用，對於一些平時工作學習抽不出時間朋友來說是補充營養的好幫手，不管是充飢還是補充營養，五穀雜糧粉都可以滿足，所以便利的形式也是受到追捧的原因之一。

其實改善一下五穀雜糧粉沖泡過程，糖尿病、高血糖朋友也不是一定不能吃。

比如可以多選用雜豆類磨粉，雜豆類澱粉的升糖速度很緩慢，最好糙米、粗糧、小米、玉米等粉末不要過多，調入豆漿和牛奶沖泡可以平穩血糖上升速度，儘量減少花生、黃豆等粉末（含有澱粉較多的），可以加入芝麻粉代替。另外不要額外再加入糖、蜂蜜等調味，多搭配肉類、蔬菜一起食用。

五穀粉與精細加工的主食相比，膳食纖維、礦物質、B族維生素等都會成倍增加，有的營養素甚至高出十幾倍。可見，五穀粉確實比精細糧要好。

可是，與吃整粒粗糧、雜糧相比，五穀粉的營養如何呢？

實際上，這是很難比較的。

傳統五穀雜糧一般需要經過泡豆、熬煮，這個過程中有營養損失，做五穀粉時的烘烤、磨粉過程，也有營養損失。究竟哪個更大，難以確定。

但總體來看，五穀粉的營養非常豐富，是健康食品。

不過，需要注意的是：五穀粉並不是人人都能吃。像是糖尿病病人，就不適合吃五穀粉。

五穀粉和整粒粗雜糧有個最大的不同：五穀粉升高血糖的速度，比整粒的粗雜糧快得多。血糖升高速度越快，胰島就會分泌越多的胰島素“拼命幹活”來降低血糖，這樣的話，餐後血糖猶如過山車一樣忽上忽下，胰島負擔重且容易誘發糖尿病。

所以要控制血糖的人，不宜常吃五穀粉，最好吃整粒的五穀雜糧。(61)

這個問題設定有點不妥當，任何食物都有營養，問題是五穀粉是否更加營養均衡一些。

理論上講，人吃五穀雜糧和蔬菜水果比吃單一的大米，麵粉更要營養均衡一些。五穀雜糧種類繁多,如玉米，大豆，綠豆，高粱，小米，薏苡仁，花生等等，營養價值各不相同，平常吃飯如果能將幾種穀物混合在一起吃，就可以起到優勢互補，營養均衡的功效。

目前，市場上銷售的五穀粉是把各種五穀雜糧原材料低溫烘焙熟，再磨成粉。食材被打成粉末，很適合胃腸功能不好的人食用，比較利於消化。

但是，每個人對營養成分的需求不盡相同，有的人可能缺維生素，有的人可能缺鈣等無機物，有的人可能需要多補充蛋白質，有的人可能需要多補充植物纖維，有的人可能需要避免攝入脂肪，糖分。總的來說，拿固定營養成分配比的五穀粉推薦給所有人補充營養，可能起不到營養均衡的目的。比如。對於糖尿病人，血糖偏高，就不建議食用五穀雜糧粉，因為五穀雜糧粉的升糖指數一般較高，不利於血糖控制。

所以，不必過於追捧五穀粉，適合自己營養需求的才是最好的食物。