不需要焯水，將鮮地黃洗淨切薄片，蒜切薄片，蔥切茸，放白糖、味精、鹽、醋、醬油、香油，拌勻稍醃即可食用。

　菜名：巧拌鮮地黃

　　☆功效：地黃是常見的中藥材，很多人並不陌生，可是地黃當冷盤吃，恐怕很多人就不知道了吧。地黃分為鮮地黃、乾地黃和熟地黃三類，鮮地黃味甘苦，性微寒，清熱涼血，生津潤燥，是夏季消暑的佳餚。　　☆做法：首先把鮮地黃去皮、切成絲，放入冰水中冰一下，這樣不僅可以使鮮地黃變得清脆可口，還可以去除鮮地黃的苦味。等過幾分鐘後，把冰好的鮮地黃撈出來，控幹水放入容器中，加入適量的白醋、鹽、香油，攪拌均勻，這樣一道清爽消暑的巧拌鮮地黃就做好了。

首先選材要處理乾淨切絲或切片，儘量切細而均勻清水沖洗，開水略燙約5、6秒鐘迅速撈出放在盛有冷水的盆裡過涼，可以配菜，如彩椒切絲，香蔥切段兒，只放生抽、少許糖和橄欖油或幾滴香油即可，最好封上保鮮膜冷藏一個小時再食更好吃。

對藥性菜的吃法最好是做到不傷藥效，洗淨簡單水汆一下（可生吃就蘸醬或調料也行），放鹽、味精、熟油（也可根據自己喜好）調味就好（宜清淡，別太重味）！

多謝悟空問答邀請。地黃又名生地，為多年的生草本植物。生精血，補五臟，利耳目，黑髮，通血脈，為祛病延年的佳品。由於地黃寒涼，所以本人並不建議生吃，即涼拌！但如果要生吃的話，是需要焯水的，焯過水的地黃味道鮮美！涼拌方法:先將地黃洗乾淨切成薄片，完後將蒜、蔥切茸，最後放白糖，味精，鹽，醋，醬油，香油，拌勻稍醃製下入味即可食用。食涼拌地黃，一定要根據個人的體質食用！地黃只適用於陰虛，血熱，便秘與及咽喉腫痛等人群食用，一般寒性體質是不建議食用的，此類人食用會適得其反，危害性大！所以，地黃雖好，請慎僅食用！

親，不需要焯水的，將鮮地黃洗淨切薄片，蒜切薄片，蔥切茸，放白糖、味精、鹽、醋、醬油、香油，拌勻稍醃即可食用。

鮮地黃，性甘寒，有滋養，請熱，涼血，止血，養陰的多種功效， 如若涼拌菜，首先要選用整體光潔的塊根，洗淨，切絲，用滾水焯一下放涼，然後，鹽，味精，白糖，白醋，香油，生抽，絞辦均勻即可。不過最好是生拌菜，選料，切絲，再將鹽味精，雞精，白糖，在鍋裡熬一下放涼，倒入切好的生絲裡，再放白醋，香油，生抽，拌勻即可食用，、香脆可口，是一道不錯的生拌菜，有可儲存其藥性，對，長期頭痛，頭暈，流鼻血，尿血等都有較好的療較。