巴西鯛養殖之培育管理技術
在魚苗的培育過程中，如果能夠保持良好的水質，可提供充足的餌料(包括天然餌料和人工飼料)，及時防治魚病和敵害，就可取得成功。日常的管理工作，主要是施肥、投餌、注水、巡塘和拉網鍛鍊等。
（一）施肥法 除了在放養魚苗前施基肥之外，在魚苗下塘3—4天之後，應當進行追肥。家畜和家禽的糞便，採用潑灑糞漿的方法，每次每畝用量為50千克左右。人糞尿，一般每畝潑灑25—30千克，每2—3天施追肥一次。
使用無機肥料，可按所含氮、磷、鉀的比例為1：1：0.5進行配合使用，也可以只使用氮肥和磷肥。每次每畝使用化肥的總量為5—7千克，先溶於水，然後再向池中均勻潑灑。各種化肥，一般都是5—7天施肥一次。
(二)豆漿培育法 在魚苗下塘的第一週內，由於個體小，活動能力弱，主動攝食能力差，只能攝食到自身周圍水中的餌料，因而每天投餵豆漿需3—4次，豆漿要潑灑均勾，以確保魚苗張口就能吃到。一天投餵的時間，一般為8時、12時、16時各投餵一次。豆漿的濃度為0.05—0.06千克黃豆加水l升，磨漿時，黃豆和水同時加入。磨好的豆漿，應全池潑灑。一般每畝池塘每天投餵3—4千克黃豆磨成的豆漿，1周後增加到5—6千克，直到夏花出池。
(三)豆漿加飼料培育法 在魚苗下塘之前10天，採用豆漿進行培育魚苗。在魚苗下塘10天之後至夏花階段，採用豆漿和人工配合飼料結合培育巴西鯛。魚苗經10天的培育，活動能力增強，具有一定的主動攝食能力，對營養物質的需要量增加。此時，僅投餵豆漿已難以滿足其保持最佳生長所必須的營養，為此，則應補充粗蛋白質含量為32%左右的破碎人工飼料。開始時，每畝池塘每天投餵7—8千克黃豆磨成的豆漿，並補充投餵適當的人工配合飼料，以後每天增加人工配合飼料的投餵量，以逐漸替代豆漿。
（四）注水 魚苗下塘時，水深一般為40—60釐米左右，以後應隨著魚體的長大，分期注入新水。魚苗下塘初期，個體小，池水可適當淺些，水溫容易升高，有利於有機肥料的分解和天然餌料生物的生長繁殖，促進魚苗生長。隨著魚苗個體的逐漸長大，魚苗對氧氣的要求增加，活動空間也要擴大，而且肥料、魚苗排洩物、浮游生物屍體及殘餌也增多，其分解和轉化要消耗大量的溶解氧，以至溶解氧下降，水質不良，影響魚苗的正常生長。因此，要及時注入適量新水，以改善水質。再經過一段時間，池水漸濃漸老，又需加註新水。因此，在實際生產過程中，應根據水色和魚苗生長的具體情況而加註新水，通常在魚苗下塘後每隔5—7天注水1次，每次注水15—20釐米。但注水的具體時間和數量，應根據池水肥瘦和天氣情況靈活掌握。水肥時和天氣乾旱炎熱時，可注水、多注水；水瘦或陰雨天氣，可少注水或不注水。注水時仍需密網過濾，以防野雜魚和大型浮游動物等隨水進入。為防止注水時衝起池底淤泥，注水時間一般在入水口下方放置一個木排或竹排，以緩衝水流。一次注水的時間不宜太長，以免魚苗長時間頂水，影響體質。
(五)巡塘 巡塘的目的是，在塘邊觀察水色肥瘦，以決定投餌、施肥注水的時間和數量；觀察魚苗的活動和生長情況，發現病害及時治療和清除，並根據魚體大小，決定拉網出塘的時間；發現蛙卵和水草，要及時清除。巡塘的時間，主要是在早晨和傍晚。
(六)拉網鍛鍊 當魚苗培育至第17—18天，體長達2.5—3釐米，用肉眼觀察魚鱗已生長整齊時，即可進行拉網鍛鍊。拉網鍛鍊的目的在於增強夏花魚種的體質，提高出池和運輸過程中的成活率。拉網鍛鍊，可使魚種體內水分含量降低，肌肉由鬆弛變為結實，也可使腸道內的糞便排出體外，避免運輸時惡化水質。同時，密集的環境，會使其受驚，大量分泌黏液，常會敗壞水質。經過鍛鍊後的夏花魚種，習慣於密集環境，不再分泌很多黏液，有利於運輸，也增強了對缺氧的耐受力。
拉網鍛鍊，應選擇在晴天上午9—10時進行。第一次拉網，是將魚苗圍入網內後提起網片，使夏花魚種在半離水狀態下擠壓在一起，不斷划水以防缺氧，等密集5—10分鐘後再放回池內。隔一天後再拉第二網，拉出的夏花魚種移入事先安裝好的夏花網箱內，使之密集，沿池塘四周推箱一圈，讓夏花魚種在箱內頂水鍛鍊後放人塘內。這樣，夏花魚種經兩次鍛鍊後隔天選擇天氣較好即可出塘，一般陰天不出塘。
將夏花魚種出塘後放入長方形網箱內並及時划水增氧，使魚種在網箱內遊醒，待體色轉為烏黑色，遊動敏捷，驚跳靈敏時，即時過數裝運。在一般的情況下，魚苗培育成夏花魚種的成活率為60％—80％。
巴西鯛養殖之培育管理技術
在魚苗的培育過程中，如果能夠保持良好的水質，可提供充足的餌料(包括天然餌料和人工飼料)，及時防治魚病和敵害，就可取得成功。日常的管理工作，主要是施肥、投餌、注水、巡塘和拉網鍛鍊等。
（一）施肥法 除了在放養魚苗前施基肥之外，在魚苗下塘3—4天之後，應當進行追肥。家畜和家禽的糞便，採用潑灑糞漿的方法，每次每畝用量為50千克左右。人糞尿，一般每畝潑灑25—30千克，每2—3天施追肥一次。
使用無機肥料，可按所含氮、磷、鉀的比例為1：1：0.5進行配合使用，也可以只使用氮肥和磷肥。每次每畝使用化肥的總量為5—7千克，先溶於水，然後再向池中均勻潑灑。各種化肥，一般都是5—7天施肥一次。
(二)豆漿培育法 在魚苗下塘的第一週內，由於個體小，活動能力弱，主動攝食能力差，只能攝食到自身周圍水中的餌料，因而每天投餵豆漿需3—4次，豆漿要潑灑均勾，以確保魚苗張口就能吃到。一天投餵的時間，一般為8時、12時、16時各投餵一次。豆漿的濃度為0.05—0.06千克黃豆加水l升，磨漿時，黃豆和水同時加入。磨好的豆漿，應全池潑灑。一般每畝池塘每天投餵3—4千克黃豆磨成的豆漿，1周後增加到5—6千克，直到夏花出池。
(三)豆漿加飼料培育法 在魚苗下塘之前10天，採用豆漿進行培育魚苗。在魚苗下塘10天之後至夏花階段，採用豆漿和人工配合飼料結合培育巴西鯛。魚苗經10天的培育，活動能力增強，具有一定的主動攝食能力，對營養物質的需要量增加。此時，僅投餵豆漿已難以滿足其保持最佳生長所必須的營養，為此，則應補充粗蛋白質含量為32%左右的破碎人工飼料。開始時，每畝池塘每天投餵7—8千克黃豆磨成的豆漿，並補充投餵適當的人工配合飼料，以後每天增加人工配合飼料的投餵量，以逐漸替代豆漿。
（四）注水 魚苗下塘時，水深一般為40—60釐米左右，以後應隨著魚體的長大，分期注入新水。魚苗下塘初期，個體小，池水可適當淺些，水溫容易升高，有利於有機肥料的分解和天然餌料生物的生長繁殖，促進魚苗生長。隨著魚苗個體的逐漸長大，魚苗對氧氣的要求增加，活動空間也要擴大，而且肥料、魚苗排洩物、浮游生物屍體及殘餌也增多，其分解和轉化要消耗大量的溶解氧，以至溶解氧下降，水質不良，影響魚苗的正常生長。因此，要及時注入適量新水，以改善水質。再經過一段時間，池水漸濃漸老，又需加註新水。因此，在實際生產過程中，應根據水色和魚苗生長的具體情況而加註新水，通常在魚苗下塘後每隔5—7天注水1次，每次注水15—20釐米。但注水的具體時間和數量，應根據池水肥瘦和天氣情況靈活掌握。水肥時和天氣乾旱炎熱時，可注水、多注水；水瘦或陰雨天氣，可少注水或不注水。注水時仍需密網過濾，以防野雜魚和大型浮游動物等隨水進入。為防止注水時衝起池底淤泥，注水時間一般在入水口下方放置一個木排或竹排，以緩衝水流。一次注水的時間不宜太長，以免魚苗長時間頂水，影響體質。
(五)巡塘 巡塘的目的是，在塘邊觀察水色肥瘦，以決定投餌、施肥注水的時間和數量；觀察魚苗的活動和生長情況，發現病害及時治療和清除，並根據魚體大小，決定拉網出塘的時間；發現蛙卵和水草，要及時清除。巡塘的時間，主要是在早晨和傍晚。
(六)拉網鍛鍊 當魚苗培育至第17—18天，體長達2.5—3釐米，用肉眼觀察魚鱗已生長整齊時，即可進行拉網鍛鍊。拉網鍛鍊的目的在於增強夏花魚種的體質，提高出池和運輸過程中的成活率。拉網鍛鍊，可使魚種體內水分含量降低，肌肉由鬆弛變為結實，也可使腸道內的糞便排出體外，避免運輸時惡化水質。同時，密集的環境，會使其受驚，大量分泌黏液，常會敗壞水質。經過鍛鍊後的夏花魚種，習慣於密集環境，不再分泌很多黏液，有利於運輸，也增強了對缺氧的耐受力。
拉網鍛鍊，應選擇在晴天上午9—10時進行。第一次拉網，是將魚苗圍入網內後提起網片，使夏花魚種在半離水狀態下擠壓在一起，不斷划水以防缺氧，等密集5—10分鐘後再放回池內。隔一天後再拉第二網，拉出的夏花魚種移入事先安裝好的夏花網箱內，使之密集，沿池塘四周推箱一圈，讓夏花魚種在箱內頂水鍛鍊後放人塘內。這樣，夏花魚種經兩次鍛鍊後隔天選擇天氣較好即可出塘，一般陰天不出塘。
將夏花魚種出塘後放入長方形網箱內並及時划水增氧，使魚種在網箱內遊醒，待體色轉為烏黑色，遊動敏捷，驚跳靈敏時，即時過數裝運。在一般的情況下，魚苗培育成夏花魚種的成活率為60％—80％。